Cuillères de saumon fumé et courgettes crues

Pour 12 cuillères :
3 tranches de saumon fumé
5 cuillères à soupe de crème fraîche
2 petites courgettes
1 citron
sel, piment d’espelette
huile d’olive

Mixer le saumon fumé avec la crème fraîche. Laver puis éplucher les courgettes en gardant la peau 1 fois sur 2. Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis enlever les pépins. Couper les courgettes en brunoise (tout petits dés). Assaisonner les courgettes avec le jus du citron, 2cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et le piment d’espelette.
Dans les cuillères, déposer un peu de courgettes puis recouvrir de crème de saumon à l’aide d’une poche à douilles.

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