Automne ensoleillé 2 : Filet mignon farci à la tapenade et tomates séchées

Pour 4 personnes

Un filet mignon pour 4 (que le boucher m’avez tranché en deux)
1 petit pot de tapenade noire
Une dizaine de tomates séchées
2 Oignons

Enduire l’intérieur du filet mignon sur les deux faces avec la tapenade et disposer les tomates séchées. Refermer le filet mignon et le ficeler comme un rôti. Dans une cocotte minute, faire blondir les oignons, puis faire revenir le filet mignon. Ajouter un demi verre de vin (là j’avais pris un pinot noir de Beaune pour le repas donc j’ai entamé la bouteille) et un demi verre d’eau.

Fermer la cocotte et faire cuire 17 minutes.

Pour la garniture j’ai fait une poêlé de pâtisson, des petits fagots de haricots verts frais et des tomates cerises en grappe au four.

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