Archive for janvier, 2012

29 janvier 2012

Crêpes

À quelques jours de la Chandeleur… voici une super recette de crêpes (tirée du Maraboutchef, « recette pour bébé »)

pour 10 crêpes :
100g de farine
3 œufs
30g de beurre
25cl de lait
1 pincée de sel
un peu d’huile

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et puis les œufs et le lait puis fouettez le tout de façon à rendre le mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélanger encore. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 1 heure. Faites chauffer la poêle (de 18 à 20 cm) et graisser-la avec un peu d’huile, puis versez une louche de pâte et inclinez la poêle en tout sens afin que la pâte se répartisse sur tout le fond. Laissez cuire sur la première face 1 minute environ puis retournez-la et laissez cuire à nouveau 1 minute. Pensez à graisser la poêle avant chaque nouvelle crêpe. Pour la garniture… laissez jouer votre imagination !

26 janvier 2012

Soupe de Lentilles corail

J’adore les lentilles car elles permettent de préparer de délicieux repas végétariens, pour ceux ou celle qui souhaitent manger moins de viande, en cette période de « régime » d’après-fêtes. Pleines de protéines, il suffit d’associer les associer à du blé (du pain), du riz ou du soja, pour un vrai repas complet.

 Ingredients pour 5/6 bols
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachée
1 boite de tomates
200gr de lentilles corail
1 bon morceau de daikon, pelé et coupé en dés
1/2 botte de persil plat
1 jus de citron
Gros sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire blanchir 6 à 8 minutes. Augmenter le feu, ajouter les tomates et cuire pendant 1 minute. Puis ajouter les lentilles, le navet, et 3 fois le volume des lentilles en eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir dans des bols avec le persil et le jus de citron. Je mange ça le soir avec une cuillère de yaourt de chèvre, car je suis gourmande, et du pain complet grillé.

Info Détox : Cette soupe chaude est idéale pour rester mince – 100gr de lentilles cuites contient seulement 89 calories !

25 janvier 2012

Confiture d’hiver

Il semblerait qu’en ce moment, la Nouvelle-Calédonie croule sous les mangues… les pauvres ! On veut bien les dépanner en faisant un peu de confiture… d’autant que, pour nous, c’est bientôt la Chandeleur !

Pour 2 pots de confiture
– 1 kaki blet (oublié quelques jours dans votre frigo)
– 1 mangue coupée en petits morceaux
– 250 gr de kumquat épépiné, coupé en rondelle
– 250g de sucre brun

Tout mettre ensemble (environ 500 gr de fruit + le sucre) dans une casserole et faire macérer 1 nuit. Le lendemain, porter a ébullition puis baisser le feu ; faire cuire a feu doux environ 40 minutes jusqu’à ce que la confiture prenne. Remplir 2 pots de taille moyenne et retourner les quelques minutes pour les stériliser… A déguster au petit déjeuner, ou sur des crêpes !

23 janvier 2012

Tududutu PUB !

Wouah ! Premier article, première interview…

S., M., comme L., on en rougit presque… On est toutes fières !

Pour les petits curieux et curieuses qui voudrait mieux nous connaitre, retrouvez vite notre portrait en ligne sur le site de 750 Grammes.

Et puis comme on en est à faire de la pub… Si SML vous plait, allez donc faire un p’tit vote pour nous sur AFTouch et Marie Claire Idées !

21 janvier 2012

Banane Plantin et chorizo

La semaine dernière, j’avais envie de chorizo (non pas d’inquiétude, j’ai souvent des envies comme ça… je ne vais pas donner un cousin ou une cousine à mes nièces préférées tout de suite !) et comme j’avais un apéro de prévu pour l’anniversaire d’une de mes amies, je voulais trouver une recette de brochette à base de chorizo…
Malgré de multiples recherches de recettes sur internet (dont une très sympa ici), je n’arrivais pas à me décider. Je voulais trouver un aliment qui contrebalance le coté relevé du chorizo. Ma sœur m’a alors suggéré la banane mais je trouvais ça trop sucré… Alors pourquoi pas la banane Plantin.

La recette est toute simple : il faut une (ou plusieurs si vous êtes nombreux…) banane Plantin coupée en rondelles et le même nombre de rondelles de chorizo fort (attention, une fois poêlé le relevé du chorizo ressort !)

Dans une poêle froide mettre les rondelles de chorizo et faire chauffer à feu doux 2 min de chaque coté. Retirer et réserver. Dans la même poêle déjà chaude, mettre les rondelles de banane Plantin et faire dorer également 2 min de chaque coté (dans le gras rendu par le chorizo). Monter les brochettes. Si vous ne les servez pas immédiatement, passer les brochettes au four 5 min à 180° avant de servir.

Et, comme le lendemain, il me rester de la banane et du chorizo, je me suis fait une délicieuse salade de roquette, Chorizo et Banane Plantin…

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21 janvier 2012

Verrines crème de saumon et tartare de courgettes

Recette revisitée des cuillères de L. (ici).

J’ai juste rajouté du citron dans la crème de saumon et de l’aneth et des herbes de Provences dans le tartare de courgettes.

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18 janvier 2012

Tartare de saumon fumé, gingembre, mandarine et aneth

Ou comment rattraper une recette au vol…

Ingrédients
200g de saumon fumé épais
2 mandarines non traitées
1 cm de gingembre
1 bouquet d’aneth
Huile d’olive
Poivre noir moulu

Pour le jour de l’an que je fêtais chez des amis d’amis, C. et moi étions chargées de l’apéro. Comme C. pouvait avoir un délicieux saumon fumé épais (trop bon !) qu’un ami de ses parents avait ramené de Norvège, je voulais faire des cuillères de ce saumon coupé en petit cube avec une chantilly d’agrumes et de vodka. Mais, étant une tête en l’air, j’ai laissé le siphon avec la chantilly dans mon frigo ! Arrivée sur place, je me suis donc retrouvée avec le saumon mais sans ma chantilly. Heureusement j’avais du gingembre (que je voulais initialement mettre dans ma chantilly), 2 mandarines et un bouquet d’aneth (qui devait me servir pour la déco).

J’ai donc improvisé un tartare : J’ai découpé le saumon en petite cube et ajouté des tous petits morceaux gingembre et d’écorce de mandarine et des brins d’aneth. J’ai pressé le jus de mes 2 mandarines et ajouté un filet d’huile d’olive et un peu de poivre moulu. Résultat : même si j’étais déçu de ne pas pouvoir goûter ma chantilly, le tartare était sympa et a été apprécié.

14 janvier 2012

Un anniversaire papillon…

Le 16 décembre dernier, c’était les 5 ans de ma grande louloute. Elle voulait faire un anniversaire « Reine des Papillons » alors je me suis plongée dans le monde merveilleux de la pâte à sucre, des cupcakes, des chocolats au marsmallow et de l’ambiance « so girly » ! Grâce à S. qui m’a fait découvrir des sites fabuleux, j’ai pu m’inspirer plus particulièrement de cakeevents. Pour le matériel, je me suis fourni chez Mora. (PS : Je n’aurai jamais pu réaliser tout ça sans l’aide de mon chéri et du parrain de ma louloute qui m’ont vraiment aidé… Alors merci à eux !)

Le gâteau d’anniversaire papillon :
Pour le gâteau, je me suis servie de la recette de base du cake aux poires. J’ai fourré le gâteau de confiture à la framboise. Pour la couverture, il faut de la pâte à sucre. On l’utilise un peu comme de la pâte à modeler et on se sert du sucre glace pour éviter qu’il ne colle trop au rouleau.

Pour les cupcakes :
J’ai pris la base du cake aux poires et pour le topping… Je n’ai pas pu résister au délicieux topping des cupcakes de S. Pour la déco, M. avait ramené de son voyage au Japon, des petits perles en sucres.
Pour les sablés :
1 jaune d’œuf
60g de sucre
60g de beurre
125g de farine

Pour la décoration « effet capitonné » :
de la pâte à sucre à la framboise
des perle en sucre nacrées ou blanches

Dans un saladier, travailler le jaune avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis incorporez le beurre et pétrir pas trop longtemps puis
laisser reposer au moins 1 heure frais. Étalez la pâte pour qu’elle fasse 5 mm d’épaisseur, puis découper les formes à l’aide d’emporte-pièces. Faire cuire 5 à 7 minutes à 180°C. Une fois les sablés refroidis, on peut les décorer de pâte à sucre en utilisant les mêmes emportes-pièces que pour les sablés. Pour donner un effet capitonné, on fait des traits à l’aide d’un couteau afin de faire un genre de quadrillage et puis à chaque intersection, on place une perle en sucre.

Pour les chocolats au FLUFF :
Le FLUFF est une pâte de marsmallow qui s’utilise comme de la pâte à tartiner ou pour mettre dans des cupcakes ou encore faire des chocolats fourrés au FLUFF… et là, on atteint le paradis !! (ou presque ! )

Pour faire ces chocolats, il faut :
250g de chocolat au lait ou noir
1 pot de FLUFF (on peut en trouver dans certains supermarchés, au rayon « cuisine d’ailleurs »)
1 moule en silicone pour faire des chocolats
1 pinceau
2 poches à douille (très solides !!)

Faire fondre le chocolat au bain-marie et badigeonner le moule en silicone avec le pinceau et laisser prendre au froid. Puis, mettre un peu de FLUFF dans les moules et
recouvrir de chocolat fondu et laisser prendre à nouveau au froid.

6 janvier 2012

Le choix du roi

En cette période d’Épiphanie, je vous propose ces deux recettes afin de contenter tout le monde ! Personnellement, j’adore le gâteau des Rois (du sud de la France), mais comme je suis la seule à l’aimer à la maison, j’ai donc fait une galette à la frangipane pour mes louloutes et mon chéri (voir post suivant).

Le gâteau des Rois :
500g de farine
150g de sucre
3 œufs + 1 jaune
150ml de lait
150g de beurre
125g de fruits confits
1 pincée de sel
1 sachet de levure boulangère
2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 fève

Faire un levain avec la levure et un peu de lait tiède et de farine ; laisser lever 15 minutes. Mélanger les œufs et le sucre. Creusez un puits avec la farine et mettez-y le levain et mélanger. Puis ajoutez le sucre et les œufs, la fleur d’oranger, le sel et le lait tiède. Pétrir avec le beurre ramolli et laisser lever 1h. Mélanger les fruits confits à la pâte et former la couronne, puis laissez lever 1h. Badigeonnez de jaune d’œufs et cuire 30 à 40 minutes à 150°C.

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6 janvier 2012

Galette des rois à la frangipane

Pour la frangipane :
125g de sucre
125g de beurre mou
2 œufs
2cl de rhum
Extrait de vanille
150g de poudre d’amande

Pour 950 g de pâte feuilletée (recette tirée de « encyclopédie, toute la cuisine  » chez Delta 2000). On peut faire la pâte soi-même, mais il faut s’armer de courage et de patience… (et ne pas avoir le tournis !) Sinon, on peut aussi acheter de la pâte feuilletée tout prête !!
500g de farine
450g de beurre
10g de sel

Préparation de la détrempe : disposez sur le plan de travail la farine en couronne (fontaine). Mettez-y le sel, 26cl d’eau froide et 150g de beurre. Mélangez sans trop travailler. Faire une boule de l’ensemble et laisser reposer 10 à 15 minutes. Tourage : le tourage consiste à incorporer le beurre à la pâte d’une façon bien particulière. Etalez la détrempe en écrasant avec le rouleau les bords de façon à former une sorte de croix dont le centre est plus renflé. Sur cette partie bombée, disposer le beurre et donner quelques coups de rouleaux sur le beurre afin de le ramollir. Replier les quatre angles de pâte sur le beurre pour obtenir un « pâton ». Reprendre le pâton, l’abaisser en une bande rectangulaire qui doit être trois fois plus longue que large. Replier cette bande en 3 parties comme on le ferait pour plier une serviette. Le premier tour vient d’être fait (Ouffff !) Pour le deuxième tour, faire tourner le pâton sur lui-même d’un quart de tour, l’allonger comme pour le premier tour. Le replier en trois. On dit que la pâte a deux tours.
La pâte doit reposer 30 minutes au frais, recouverte d’un linge.
Donner deux nouveau tours et observez le même temps de repos. Puis recommencez une dernière série de 2 tours. Le feuilletage sera donc composé de 6 tours. Laisser reposer la pâte plusieurs heures au frais avant l’utilisation.

Pour la frangipane : Mélanger tous les ingrédients ensemble. Pour faire votre galette, étalez un rond de pâte feuilletée de 25 cm environ et de 3 à 5 mm et étalez au centre la frangipane et déposez une fève. Puis recouvrez d’un deuxième rond de pâte aux mêmes dimensions que le premier et souder les bords ensemble avec un peu d’eau. Dorez au jaune d’œufs. Faire cuire 20 à 30 minutes à 180°C.

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3 janvier 2012

Chili végétarien – Vegan Stew

Après ces agapes, voici un peu « comfort food« , mais « healthy » et surtout facile à préparer ! Cette recette est dans mon top trois des recettes pour bentô les semaines de reprise ou quand on a pas le temps…

Pour 4/5 personnes:
1/2 potimarron
1 boîte de tomates entière
1 boîte de pois chiches

1 boîte de haricots rouge

1 gros oignon
3 gousses d’ail, hachées
¼ c. à thé de chili en poudre
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
Un peu d’huile d’olive, sel et poivre du moulin
Quartiers de lime et yaourt pour servir

Dans une cocotte ou une casserole faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon coupée grossièrement et l’ail haché, remuer de temps en temps, et faire cuire 5 à 7 minutes. Ajouter les morceaux de courge pelé épépiné et coupé en morceaux 2-3 cm, la poudre de chili, de cumin, de coriandre, et cuire, en remuant pendant 1 minute. Ajouter 1 / 2 verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants (environ 7 minutes).
 Incorporer les tomates et leur jus. Les briser avec une cuillère, ajouter les pois chiches, les haricots rouges et de nouveau 1/2 verre d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi, environ 20 minutes.
 Assaisonner avec sel et le poivre.  Servir avec des quartiers de lime et accompagner avec une cuillerée de yaourt et du riz complet.

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1 janvier 2012

Joyeux 2012 !

Pour 2012 les SML sont fières d’avoir participé à la publication d’un e.book qui rassemble les recettes soumises lors du concours « fastoche nomade » en octobre dernier : « Plus de 50 idées gourmandes, sans lait et sans gluten en guise de cadeau de début d’année » !
Vous pouvez donc le télécharger gratuitement sur le blog de Flo Makanaï ou sur celui des Cookettes.

Très belle année à tous, et à très très bientôt pour de nouveaux post !

Ps: le compteur de vote pour le concours du meilleur blog culinaire de Marie Claire Idées et remis à zéro… Alors n’hésitez pas à continuer à voter pour nous !

Ps (bis): les votes pour l’élection de « la plus belle bûche de noël » sont ouvert sur « Cuisine Addict« . Du 1er Janvier au 9 aidez-nous à soutenir la superbe création de L. !

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