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1 février 2012

Chandeleur J-1 : celle d’un grand chef !

Cette recette est tirée d’un vieux vieux Elle à table… C’est la recette de crêpe de Pierre Hermé !

Ingrédients recette originale :
100g de farine
40 g de sucre en poudre
1 œuf + 1 jaune
le zeste d’1/2 orange non traitée rappée
25 cl de lait
50g de beurre

Ingrédients, version sans gluten et sans lait:
100g de farine de riz
40 g de sucre en poudre
1 œuf + 1 jaune
le zeste d’1/2 orange non traitée râpée
25 cl de lait de soja
50g d’huile de pépin de raisin

Dans 1 saladier, fouettez la farine, le sucre, les œufs, le zeste d’orange et 1 pincée de sel. Versez progressivement le lait et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pour la version originale version Hermé, faites chauffer le beurre dans 1 casserole jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore et qu’il devienne blond (beurre noisette). Versez le beurre ou l’huile de pépin de raisin dans la pâte et mélangez a nouveau. Laisser reposer 30 min avant de faire cuire les crêpes.
 Je les ai servies avec du chocolat fondu relevé d’une pointe de sel à l’intérieur !

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