Courgettes à la riccotta de chèvre maison

Alors, quoi faire avec cette riccotta maison ? Si jamais vous avez résister à manger tout le pot sur du pain… Voici une recette d’été familiale revisitée (les fameuses courgettes sauce tartare).

Pour 4 personnes en entrée
Pour 2 personnes en plat

Ingrédients:
4 petites courgettes
1l de bouillon de légumes
1 pot de riccotta de chèvre maison ou non
40gr de noisettes décortiquées
20gr de raisin sec (blond)
1cs d’huile d’olive
Sel, poivre de Sichuan

Laver et couper les courgettes dans la longueur puis en 3 morceaux (on peut éplucher un peu la peau des courgettes si on veut). Cuire 8/10 minutes dans le bouillon de légumes en ébullition. Réserver sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’eau du bouillon. Pendant que les courgettes cuisent, faire revenir rapidement les noisettes dans une poêle chaude (3/4 minutes), pour les faire légèrement grillées, ainsi leur gout ressortira mieux. Ensuite, il faut les écraser grossièrement et les mettre dans un bol. Rajouter y la riccotta de chèvre maison les raisins secs, l’huile d’olive, le sel et le poivre de Sichuan.
Présenter les courgettes dans un plat avec une généreuse cuillère de votre mélange noisettes/riccotta/raisins. A decuster tel quel en entree, ou bien accompagnée d’un riz cuisson créole qu’on aura fait cuire dans le bouillon de cuisson des courgettes histoire de récupérer un peu leurs vitamines (un super conseil de mon amie C.!). Voila ! Régalez-vous !

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