Salade de haricots, tomates, oignons et basilic du jardin

Si, si, regardez bien chez votre primeur, il reste encore des haricots frais. Sinon ? Il n’est jamais trop tôt pour gouter aux conserves maison (de maman) !

500 g d’haricots frais
3 belles tomates
1 oignon frais
Le mélange basilic/huile d‘olive
1 cs de vinaigre

Équeuter et laver les haricots verts et les cuire 12 minutes à la cocotte minute. A la fin de la cuisson, les plonger dans l’eau glacée (pour arrêter la cuisson). Peler les tomates (si elles ne sont pas bien mûres, on peut les plonger dans l’eau bouillante pour faciliter le pelage) et les découper en quartiers. Émincer l’oignon frais. Dans un saladier, mélanger les haricots, les quartiers de tomates et l’oignon frais. Ajouter trois bonnes cs de mélange basilic huile d’olive et 1 cs de vinaigre. Servir la salade bien fraîche.

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