Chicken soup à ma facon, marrons et shitake

Suite et fin de la série soupe avec ce bouillon de poule inspirée d’une recette Elle à table revisitée et simplifiée ! Et si vous en voulez encore, voici un récap des recettes de soupes déjà publiées sur SML :
La soupe de potimarron de S.
Soupe de lentilles corail
Soupe de courge et lentilles au safran
Velouté de champignon
Velouté de courges d’hiver et poires rôties avec leur pesto de noix
Velouté d’endive, chips de jambon cru, noix et cigares de Comté

Ingrédients :
300 g de blanc de poulet haché

100 g de marrons cuits
1 œuf
50 g de flocons d’avoine
1 petit bouquet de persil
le zeste et le jus d’1 citron non traité
1 litre de bouillon de poule dégraissé (maison ou pas)
2 carottes coupées en julienne
1 blanc de poireau coupé en julienne
6 champignons shitake
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à th. 6-7 / 200°. Couper les marrons en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger le blanc de poulet haché, les marrons, les 2/3 du persil haché, l’œuf et les flocons d’avoine et le zeste du citron. Former des petites boulettes et les déposer dans un plat allant au four avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire cuire environ 30 mn. Dans une casserole, réchauffez doucement le bouillon. Épluchez et détaillez les légumes en petits morceaux, puis faites-les dorer dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 15 mn à feu moyen. Ajoutez le reste du persil avec le jus de citron. Mélangez quelques minutes. Répartissez les boulettes dans 3 bols, ajoutez un peu de légumes, puis le bouillon bien chaud quelques feuilles de persil pour la déco et servez aussitôt !

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