banoffee pies

Apres quelques jours de vacances, on attaque l’année 2014 avec une recette « made in England« . Il s’agit d’une tuerie britannique aux bananes : le fameux banoffee pies (ici revisité par L.).

Banoffee PieIngrédients pour 1 grande tarte ou 6 petites :
2 ou 3 bananes
du chocolat râpé pour la déco
Pâte sucrée :
120g de beurre demi-sel mou
80 g de sucre glace
1 gousse de vanille
25g de poudre d’amandes
1 œuf
200g de farine
Confiture de lait :
1 boite de lait concentré sucré de 400g
Crème fouettée :
100 g de mascarpone
250 g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
30 g de sucre glace

Pour la pâte : Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes et les graines de vanille puis l’œuf et mélangez vivement. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez. Laissez reposer au frais 2h minimum. Abaissez la pâte et garnissez-en un moule pour la faire cuire à « blanc ». N’oubliez pas de piquez la pâte avec une fourchette et cuire 15 minutes à 170°C.
Pour la confiture de lait : Faire cuire 1 boite de lait concentré sucré de 400g, au bain-marie dans une cocotte minute durant 40 minutes ; puis laisser refroidir.
Pour la crème fouettée : Placer la crème fraîche et le mascarpone dans un saladier. Battre la crème avec un fouet électrique. Quand elle commence à s’épaissir, ajouter le sucre. Continuer à battre pour bien monter la crème en chantilly.
Pour le montage : étalez un peu de confiture de lait sur le fond de votre tarte. Déposez des rondelles de bananes puis recouvrez de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Laissez au frais 1h avant de déguster.

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