Archive for ‘Petit déjeuner’

1 mars 2015

Les croissants au beurre Breton !

Voici un vraie recette pour le dimanche matin, celle des croissants de C. Felder ; c’est assez fastidieux mais le résultat est parfait !!!

Croissants maisonIngrédients pour 15 à 20 croissants ou 1kg de pâte :
350g de farine T55
150g de farine T45
60g de sucre semoule
10g de lait en poudre
100g de beurre Breton (demi-sel)
25g de levure fraîche
23cl d’eau froide 
250g de beurre Breton ferme pour tourer
Pour la dorure :
1 oeuf
1 jaune

Mettez les deux farines, le sucre semoule, la poudre de lait, le beurre ramolli et la levure fraîche dans la cuve de votre batteur. Commencez à faire tourner votre batteur puis ajouter l’eau progressivement. Laisser pétrir pendant six minutes à vitesse moyenne; la pâte doit devenir bien homogène, elle doit se décoller sans difficulté des bords de la cuve. Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement farinée et aplatissez-la à la main afin de lui donner une forme rectangulaire. Enveloppez-la de film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné afin de lui donner une forme rectangulaire de 7mm d’épaisseur. Etalez votre beurre sur le plan de travail fariné ou une feuille de cuisson farinée. Donnez-lui une forme rectangulaire qui a la taille de la moitié du rectangle de pâte. Posez le beurre sur la partie inférieure de la pâte. Repliez la pâte sur le beurre, il doit être complètement recouvert. Tournez la pâte d’un quart de tour de façon à avoir la fermeture du côté droit. Etalez la pâte au rouleau afin de l’allonger toujours en travaillant dans la longueur. Elle doit avoir une épaisseur de 6-7mm. Prenez la partie inférieure de la pâte et pliez-la au deux tiers de la pâte et pliez la partie supérieure afin qu’elle rejoigne la partie précédemment pliée. Il ne doit pas y avoir d’espace vide. Pliez le rectangle obtenu en deux, lissez-le à la main. Vous obtenez 4 couches de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 1h. Sortez la pâte, placez-la sur le plan de travail fariné, tournez d’un quart de tour de façon à avoir la pliure du côté droit. Etalez sur 6mm d’épaisseur. Pliez un tiers de la pâte  et pliez le tiers restant de façon à avoir 3 épaisseurs de pâte. Enveloppez de film alimentaire et placez 1h au réfrigérateur. Sortez la pâte et étalez-la dans les deux sens cette fois pour obtenir un carré de 3-4mm d’épaisseur. Coupez ce carré en deux, on obtient deux grands rectangles. Découpez des triangles de pâte de 5cm de base. Roulez les croissants en commençant par la base en poussant délicatement sur les pointes. La pointe finale doit se trouver sous le croissant. Laissez pousser 2h dans une pièce chaude. Ils doivent doubler de volume. Dorez les croissants avec l’oeuf battu au pinceau et faites cuire 12-15min à 180 degrés.

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19 décembre 2014

Pudding au pain et au chocolat

Les fêtes de fin d’année ça rime aussi avec restes… Et souvent reste de pain… Mais comme c’est aussi la saison du pudding on en profite !

PuddingIngrédient pour 1 beau cake :
250 g de pain complet (rassis, dur, mou )
1/2 l de lait d’amande (maison ou du commerce)
2 oeufs
3 c. à s. de sirop d’agave
200 g de chocolat noir en morceau
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Couper le pain en petits morceaux dans un saladier et faire imbiber 15/20 minute dans le lait.  Quand c’est fait, préchauffez le four à 180ºC. Ensuite, ajoutez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel et mixer grossièrement. Faire fondre le chocolat et ajouter le au mélange. Huiler et fariner un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 45 min. Idéal au gouté comma au p’tit déj !

 

 

 

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21 septembre 2014

Des cookies tout chocolat vraiment satisfaisants

Encore une recette, légèrement modifiée, issue du livre « Les secrets de la pâtisserie bio » de Marie Chioca, mon livre de chevet ces derniers temps… Des cookies IG bas idéal pour le goûter !

Cookies tt chocolatIngrédients :
80 g de purée d’amandes complète
150 g farine de blé
100 g de sucre de coco
30 g de cacao cru en poudre
4 c. à s. d’huile végétale neutre
8 cl de lait végétal
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
50 g pépites de chocolat
50 g de chips de coco

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à lever. Mélanger le tout. Ajouter le lait, le sel, l’huile et la purée d’amandes et mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte sablée. Ajouter les chips de coco et les pépites et mélanger de nouveau pour les amalgamer au mélange. Former des petites boules et les déposer sur un papier de cuisson. Les aplatir légèrement pour former des cookies. Enfourner 20 mn à 150°. Laisser refroidir sur une grille pour que les biscuits sèchent et deviennent croustillant. Il se conservent une bonne semaine dans une boite isotherme.

 

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11 septembre 2014

Granola maison

C’est la rentrée, alors on a doublement besoin d’un petit dej. énergétique, bon et qui évitera la petite fringale de 10h ! Quoi de mieux qu’un granola maison, qu’on pourra agrémenter de lait, yaourts, faisselles et de fruits frais de saison. J’ai mis longtemps à faire la différence entre muesli et granola… C’est relativement la même chose, quasi les mêmes ingrédients, la même utilisation, mais le muesli ni cuit ni sucré ce qui le rends encore plus facile à faire. Donc plus d’excuse, muesli ou granola, cette année on en aura dans le placard !

GranolaIngrédients pour 1 gros bocal :
200 g
de flocons d’avoine
50 g de noisettes rapidement mixé
es
50 g de copeaux de noix de coco séchées
2 c. à s. d’huile de coco
c. à s. de sirop d’agave
3 c. à c. de graine de lin
1/2 c. à c. de curcuma en poudre pour la couleur !

Un petite poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 150°C. Verser les flocons d’avoine dans grand un saladier. Ajouter les noisettes grossièrement mixées, les copeaux de noix de coco, les graines de lin, et le curcuma. Ajoutez le sirop d’agave et l’huile de noisettes. Bien mélanger le tous. Verser le mélange sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 minutes. Sortir la plaque du four, mélanger et ré-enfourner pour de nouveau 10 minutes. Normalement les flocons d’avoines doivent être dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfourner de nouveau pour quelques minutes. Sortir du four, laisser complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant. Une fois froid, ajouter la petite poignée de pépites de chocolat, puis conservez dans un bocal en verre fermé hermétiquement. A refaire toute les semaines !

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21 juillet 2014

Goûter tout choco-coco et vegan

J’ai eu le plaisir de recevoir une amie américaine que je n’avais pas vu depuis au moins 8 ans et qui est 100% vegan ! De ce challenger culinaire, en voici 2 recettes en variation autour du mélange choco-coco :

Cookies et Muffins choco-cocoPour 9 cookies choco-coco (largement inspirée de la recette d’Absofruitly):
60 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
40 gr d’huile de coco
20 gr d’huile d’olive
25 gr de lait d’amande
110 gr de farine complète
50 gr de pépites de chocolat

1 pincée de sel

Préchauffé le four à 180 degrés. Dans un saladier, mélanger l’huile de coco figée, l’huile d’olive et le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention qu’une pâte homogène. Ajouter le lait d’amande, puis la farine et la pincée de sel et bien mélangez le tout (nota: la pâte ressemble un peu à de la pâte à crumble). Finir par les pépites de chocolat. Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé. Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, en faire en un cookie et posez le sur la plaque, en les espaçant de 3/4 cm environ. Faire cuire entre 7 et 10 minutes. Les sortir lorsqu’il sont encore clairs et les laisser quelques minutes sur la plaque, le temps qu’ils durcissent. Pour finir les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent. Il peuvent se garder assez longtemps dans une boite hermétique.

Pour 6 muffins choco-coco :
130 gr de lait de coco
130 gr de farine (T80)
70 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de graine de lins bouillies
50 gr de pépites de chocolat
50 gr de noisettes concassées (qu’on peut remplacer par de la noix de coco râpée)
1/2 sachet de levure

Préchauffé le four à 180 degrés. Le challenge ici, consistait surtout dans le remplacement de l’œuf… Heureusement l’idée m’a été soufflée depuis un autre hémisphère :p
Lorsqu’un œuf est utilisé pour lier ou humidifier les ingrédients, on peu le remplacer par une préparation à base de graines de lin. Il suffit de faire bouillir 80 ml de graines de lin dans 750 ml d’eau pendant environ 20 minutes (jusqu’à consistance d’un blanc d’œuf cru). Filtrer ensuite le liquide ainsi obtenu puis de verser celui-ci dans un bac à glaçon. Un cube de cette préparation équivaut à un oeuf. On peu congeler le reste pour une utilisation ultérieur.
Une fois le substitut d’œuf obtenu, on peut enfin commencer la recette ! Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la mixture de graine de lin bouillie (l’équivalent d’un œuf, soit environ 50gr), puis ajouter le lait de coco et mélanger à nouveau. Ajouter les ingrédients secs, farine, levure, chocolat et noisettes concassées. Verser le mélange dans des moules à muffins préalablement graissés (ici j’ai utilisé de l’huile d’olive), et faire cuire 25/30 minutes. Démouler encore chaud et faire refroidir sur une grille. Résultat, des muffins vraiment bluffant !

 

 

18 avril 2014

Idées de recettes pour pâques

Paques2014Cliquez sur les liens et vous trouverez pleins d’idées ! Joyeuses Pâques !

Entrées :
Cappuccino de petits pois
Terrine de Foie gras aux figues sèches
Biscuits chèvre-cumin pour l’apéro
Oeuf cocotte

Plats :
Navarin en cocotte minute

Desserts et gourmandises :
Pavlova
Tarte pavot-semoule
Lammele/Hammele (petit agneau de Pâques)
Tarte aux fraises
Le gâteau au chocolat de H.

16 avril 2014

Buns maison

La mode est au burger maison, et souvent cela commence avec un bon bun !

BunsIngrédients pour 8 buns :
500 gr de farine
4 c. à c. de levure de boulanger ou 2 sachets
10g de sel
15 gr de sucre
200 ml d’eau tiède ou tempérée
50 ml de lait tiède
1 œuf
30 gr de beurre mou (pommade)

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol. Dans un verre mélanger la levure, l’eau et le lait tiédi puis ajouter au mélange de farine. Ajouter l’œuf et pétrir pendant quelques minutes. Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajouter le beurre en morceaux. Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’il soit bien imprégné dans la pate avant d’en ajouter un second. Pétrir pendant encore quelques minutes. Sortir la pate du bol, la façonner en boule et la mettre dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un torchon. Faire lever pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. On peut aussi la faire gonfler en la laissant une nuit au réfrigérateur (technique de la brioche). Quand la pâte a bien gonflé, la sortir du saladier et pétrir rapidement. Détailler 8 portions égales et façonner les morceaux en boules. Il faut les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soint de les espacer de 5 centimètres. Appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laisser gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre. Faire chauffer le four à 200°C. Dorer les buns avec du lait et un pinceau, puis couvrir de graines de sésames. Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez les refroidir sur une grille. On peut faire directement une hamburger party, ou bien on peut congeler ces buns, ils seront parfaits pour une envie intempestive de burger…

30 mars 2014

Cake mélasse, datte et sarrasin

Mais c’est n’importe quoi ce cake !? N’empêche qu’il est trop bon !

Cake mélasse, datte et sarrasinIngrédients pour 1 gros cake :
40 g de sucre de canne blond

40 g de mélasse noire

100 g de flocons de sarrasin
60 g de dattes coupées en petits morceaux
60 g de graines de courges
150cl de lait (ici du lait d’amande)

3 petits œufs

150 g de farine d’épeautre
1/2 sachet de levure
50 g de beurre demi-sel

Mélanger le sucre avec la mélasse, le lait, les dattes, les graines de courges et les flocons de sarrasin. Laisser reposer 30 minutes au moins et ajouter les œufs. Préchauffez votre four à 180°C. Incorporer ensuite la farine et la levure. Ajouter la beurre fondu au mélange et verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé. Cuire au four à 180 °C pendant 40 à 50 mn (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Laisser refroidir avant de démouler.
Ce cake est un concentrée d’énergie, idéal pour le petit déjeuner avec de la confiture et un jus de fruits frais !

11 décembre 2013

Bagels

BagelsSi j’avais déjà très envie de tester les Bagels, après l’émission de Mercotte je n’ai pu résister !
J’ai suivi fidèlement sa recette que vous trouverez ici. J’ai juste fait 18 petits Bagels au lieu des 6 grands prévus.  Par contre comme ils sont plus petits, si on veut qu’il gonfle bien il ne faut pas faire de trop grands trous…

C’est une recette idéale pour le brunch du dimanche ou le petit déjeuné d’un jour de fête !

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31 octobre 2013

Hocus pocus : Croquants aux potimarron et noisettes

Demain est un jour férié, voici donc une deuxième recette ! Prenons nous pour des sorcières, et transformons un potimarron en de délicieux croquants !

Croquants-potimarons-noisetteIngrédients pour 15-20 croquants:
200g de farine
100gr de sucre brun
1 c. à c. de levure chimique
¼ c. à c. de sel
½ c. à c. de cannelle
¼ c. à c. de gingembre
⅛ c. à c. de clou de girofle
⅛ c. à c. de noix de muscade
200gr de purée de potimarron
1 gros œuf
1 cuillère à soupe de sirop d’Érable
80gr de noisettes hachées grossièrement (ici j’ai ajouter quelques amandes)

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre le sirop d’Érable dans une petite casserole sur feu moyen et fusion. Ajouter les noix hachées. Cuire, en remuant constamment jusqu’à ce que les noix soient dorées et odorantes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant la préparation de la pâte à croquants. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la noix de muscade en poudre. Dans un petit bol , mélanger la purée de potimarron, l’œuf et la cassonade. Mélanger le potimarron dans les ingrédients secs . La pâte doit d’abord être friable mais finira par devenir humide et former une boule. Incorporer les noix refroidies dans la pâte. Verser la pâte sur sur un papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie légèrement graissé et former la à la  maine en un rectangle de 20cm sur 10cm et 2cm d’épaisseur. Cuire au four pendant environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 15 minutes. Quand la pâte à biscuit a suffisamment refroidi au toucher, transférer la sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau pointu (un couteau à pain c’est l’idéal) Couper le rectangle en morceaux 1cm d’épaisseur sur la diagonale . Recuire les croquants coupés au four pendant environ 10 minutes. Retirer du four, retourner les craquants de l’autre côté et faire cuire une dernière fois pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Transfert les croquants sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en métal.

16 octobre 2013

Délices aux noix

C’est une recette à base de farine de sarrasin , de noix et de sirop d’érable .
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Ingrédients pour 6 petits gâteaux :
Pâte à sablé breton :
3 jaunes d’œufs
130g de sucre
150g de beurre demi-sel
200g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique
Pour l’appareil aux noix :
150g de cerneaux de noix
50g de poudre d’amande
100g de sucre glace
160g de beurre
1 œuf

150g de sirop d’érable
5 cl de crème liquide
(On peut remplacer le beurre et la crème par du fromage blanc allégé ; 160g environ )
Pour le glaçage :
4 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème liquide

Préparez la pâte à sablé Breton : fouettez vivement les jaunes et le sucre afin de les faire blanchir puis ajoutez le beurre ramolli et remuez encore. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour incorporer tous les ingrédients. Faites reposez la pâte 2h au frigo.
Préparez l’appareil aux noix : Mixez les cerneaux de noix. Mélangez l’œuf et le sucre glace. Ajoutez le sirop d’érable et le beurre foudu et la crème. Mélangez ensuite avec la poudre d’amande et la poudre de noix.
Préchauffez le four à 180°C. Garnissez vos moules de papier sulfurisé puis étalez dans le fond la pâte à sablé Breton. Ajoutez votre appareil aux noix afin de remplir le moule au 3/4. Cuire 15 minutes à 180°C. Il faut que la pointe du couteau ressorte humide. Laissez refroidir vos petits délices et mettez le glaçage dessus.

6 octobre 2013

Financiers

Ces petites douceurs se dégustent aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter…

FinancierIngrédients pour 6 à 8 pièces :
150g de beurre
100g de poudre d’amandes
170g de sucre glace
50g de farine
150g de blancs d’œufs (5 œufs environ)
1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu vif pour faire un « beurre noisette ». Filtrez-le avec une passoire et laisser tiédir. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et les graines de la vanille. Ajoutez les blancs d’œufs, mélangez. Incorporez le beurre noisette tiédi et lissez la pâte. Remplissez les caissettes au 3/4 et enfournez 10 à 15 minutes.

15 septembre 2013

Fougasse au grattons de canard

Ce week-end c’est la Féria des vendanges à Nîmes… Un week-end que je ne manque pour rien au monde, en partie pour la fougasse du matin après n’avoir dormi que quelques heures. Comme mon intolérance au blé ne me permettait plus d’en manger, « Super A. » m’a appris à en faire aux grattons de canard.

Fougasse aux grattons de canardIngrédients pour 2 belles fougasses :
500 g de farine d’épeautre
2 c. à c. de sel
2 sachets de levure du boulanger
30 cl d’eau tiède
6 c. à s. d’huile d’olive
Des grattons de canards (ceux des Halles de Nîmes sont juste extraordinaires)

Dans un grand saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter l’eau, le sel et l’huile d’olive, bien pétrir la pâte. Laisser reposer une heure. Pétrir à nouveau et mettre en forme sur du papier sulfurisé. Ajouter les grattons de canard sur les fougasses. Laisser à nouveau reposer une demi-heure. Au moment de mettre à cuire, humidifier légèrement le dessus. Faire cuire environ 25 min à 220°C.

26 juin 2013

Gaufres marbrées chocolat et vanille

gaufres 003Ingrédients pour 8 personnes :
Appareil vanille :
100g de farine
120g de lait entier
25 g de sucre vanillé
125g de beurre demi-sel
3 œufs ( jaunes + blancs en neige)
1 cuillère à café de levure chimique
Appareil chocolat :
100g de farine
120g de lait entier
70g de chocolat noir
50g de sucre
130g de beurre demi-sel
3 œufs ( jaunes + blancs en neige)
1 cuillère à café de levure chimique

Préparez l’appareil à la vanille : Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez le sucre vanillé et le beurre  puis versez sur la farine et mélangez vivement. Ajoutez la levure puis les jaunes d’œufs 1 à 1 en remuant fermement. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au premier mélange.
Préparez ensuite l’appareil au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer le lait dans une casserole puis ajoutez le beurre et le sucre. Versez sur le chocolat fondu et remuez vivement. Ajoutez la farine et la levure puis incorporez les jaunes d’œufs 1 à 1. Montez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez-les délicatement au premier mélange.
Pour la cuisson des gaufres : Faites chauffer le gaufrier et déposez irrégulièrement l’appareil vanille et celui au chocolat pour obtenir un beau « marbrage ». Laissez cuire 4 minutes.

4 juin 2013

Scones !

C’est une recette de Christophe Felder très facile à faire et comme toujours délicieuse !!! Je l’ai trouvé sur le site de Mercotte.

sconesIngrédients pour 20 scones :
1 pomme granny smith
 50g de beurre
 90g de sucre
 400g de farine
25g de levure chimique (2 sachets)
1 œuf
 15cl de lait frais entier
 1 jaune d’œuf pour la dorure

Coupez la pomme en petits dés.  Mélangez le beurre avec le sucre, la farine et la  levure afin d’obtenir une texture sableuse. Puis ajoutez l’œuf et le lait. Incorporez les dés de pomme et malaxer le tout. Réservez au frais 1h (ou 15 minutes au congélateur). Préchauffez votre four à 220°C. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée et détaillez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce puis dorez-les au jaune d’œuf. Cuire 5mn à 220° puis 5mn à 200°C. Servir tiède avec une confiture maison ou comme le font les anglais avec une cuillère de crème fraîche épaisse !

11 avril 2013

Des madeleines inratables !

Les trois trucs pour faire des madeleines inratables sont :
– Faire la pâte la veille, et la réserver une nuit au frai.
– Mettre le beurre fondu bien chaud, et le mélange lait/ miel tiède, dans la pâte.
– Faire cuire les madeleines dans un four BIEN préchauffé.
Ce sont ces mini chocs thermiques qui stimule la levure et donne sa fameuse coque à la madeleine. Pour la recette et les proportions j’ai à peu prés  suivi celle Claire Heitzler, et pour la bosse, les conseilles d’Esterkichen.

MadeleinesPour environ 34 madeleines :
2 gros œufs
100 g de sucre
55 g de lait de soja
25 g de miel
150 g de farine
120 g de beurre
1 sachet de levure chimique
le zeste d’une demi d’orange sanguine non traité
le zeste d’un demi citron non traité
1 pincée de sel

La veille, fouetter les œufs avec le sucre. Verser en filet le lait, le miel préalablement chauffé et encore tiède, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure. Verser le beurre fondu très chaud, une pincée de sel, et les zestes d’orange et de citron. Mettre au frais (si on ne peut pas le faire la veille au moins 2 ou 3h). Le lendemain, préchauffez le four à 220°. Garnir (pas trop, environ 1 cuil. à café par forme) de pâte une plaque à madeleines graissé. Laissez cuire 5 min puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 8 min environ. Les madeleines se conservent très bien 3, 4 jours dans une boite hermétique.

13 février 2013

Tartelettes de la Saint Valentin

Tartelette-framboisePour 2 personnes :
1 jaune d’œuf
1 petit pot de confiture  (framboise , fraise …)
De la pâte feuilletée (recette maison)

A l’aide d’un bol ou d’un cercle à pâtisserie, découper 4 disques de pâte feuilletée. Déposez les disques sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et recouvrez de papier sulfurisé et d’une autre plaque de cuisson (pour éviter que la pâte ne gonfle trop) faites cuire 15 minutes à 160°C puis badigeonnez les disques de pâtes feuilletée avec le jaune d’œuf et faites recuire 5 minutes de plus à 180°C ; mais cette fois sans recouvrir avec du papier sulfurisé ni avec la plaque de cuisson. Sortir du four et laissez refroidir. Puis à l’aide d’emportes pièces en formes de cœur, découpez des formes sur deux des quatre disques. Recouvrez de confitures les disques du bas et recouvrez avec les disques du haut (ceux avec les cœurs).

21 octobre 2012

Pancake à la banane (sans œuf, sans lait, sans gluten)

Voici une interprétation d’une recette de mon chef afro-suedois-américain préféré : Marcus Samuelsson. Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédient pour 4 à 5 pancakes :
100 g de farine de riz
1 petite cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
110 ml  de lait de soja
1 petite banane
Quelques myrtilles (congeler) parce que c’est bon !
Sirop d’érable

Écraser la banane à la fourchette puis ajouter le lait de soja et le sel. Mélanger énergiquement. Ajouter la farine et la levure, mélangez (pas trop longtemps). Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile de colza. Faire attention à ce que la poêle soit chaude mais pas trop sinon les pancakes vont brûler. Versez une louche de pâte dans la poêle, ajouter quelques myrtilles dans la pat à ce moment là. Quand vous voyez des bulles apparaître, c’est le moment de retourner le pancake avec une spatule. Laissez cuire encore 30 à 40 secondes. On peut donner toutes les formes que l’on veut au pancake, ici j’ai opté pour la 1/2 lune ! Arrosez de plein de sirop d’érable au moment de manger !

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