Archive for ‘S’

21 juillet 2014

Goûter tout choco-coco et vegan

J’ai eu le plaisir de recevoir une amie américaine que je n’avais pas vu depuis au moins 8 ans et qui est 100% vegan ! De ce challenger culinaire, en voici 2 recettes en variation autour du mélange choco-coco :

Cookies et Muffins choco-cocoPour 9 cookies choco-coco (largement inspirée de la recette d’Absofruitly):
60 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
40 gr d’huile de coco
20 gr d’huile d’olive
25 gr de lait d’amande
110 gr de farine complète
50 gr de pépites de chocolat

1 pincée de sel

Préchauffé le four à 180 degrés. Dans un saladier, mélanger l’huile de coco figée, l’huile d’olive et le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention qu’une pâte homogène. Ajouter le lait d’amande, puis la farine et la pincée de sel et bien mélangez le tout (nota: la pâte ressemble un peu à de la pâte à crumble). Finir par les pépites de chocolat. Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé. Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, en faire en un cookie et posez le sur la plaque, en les espaçant de 3/4 cm environ. Faire cuire entre 7 et 10 minutes. Les sortir lorsqu’il sont encore clairs et les laisser quelques minutes sur la plaque, le temps qu’ils durcissent. Pour finir les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent. Il peuvent se garder assez longtemps dans une boite hermétique.

Pour 6 muffins choco-coco :
130 gr de lait de coco
130 gr de farine (T80)
70 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de graine de lins bouillies
50 gr de pépites de chocolat
50 gr de noisettes concassées (qu’on peut remplacer par de la noix de coco râpée)
1/2 sachet de levure

Préchauffé le four à 180 degrés. Le challenge ici, consistait surtout dans le remplacement de l’œuf… Heureusement l’idée m’a été soufflée depuis un autre hémisphère :p
Lorsqu’un œuf est utilisé pour lier ou humidifier les ingrédients, on peu le remplacer par une préparation à base de graines de lin. Il suffit de faire bouillir 80 ml de graines de lin dans 750 ml d’eau pendant environ 20 minutes (jusqu’à consistance d’un blanc d’œuf cru). Filtrer ensuite le liquide ainsi obtenu puis de verser celui-ci dans un bac à glaçon. Un cube de cette préparation équivaut à un oeuf. On peu congeler le reste pour une utilisation ultérieur.
Une fois le substitut d’œuf obtenu, on peut enfin commencer la recette ! Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la mixture de graine de lin bouillie (l’équivalent d’un œuf, soit environ 50gr), puis ajouter le lait de coco et mélanger à nouveau. Ajouter les ingrédients secs, farine, levure, chocolat et noisettes concassées. Verser le mélange dans des moules à muffins préalablement graissés (ici j’ai utilisé de l’huile d’olive), et faire cuire 25/30 minutes. Démouler encore chaud et faire refroidir sur une grille. Résultat, des muffins vraiment bluffant !

 

 

Publicités
10 juillet 2014

Sardines en papillotes

Papillotes de sardinesIngrédients pour 4 personnes :
4 sardines de taille moyenne
1 petite aubergine
1 petit pot de sauce tomate
1 cuil. à café de fleurs de thym
Huile d’olive
Sel, poivre

Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Couper l’aubergine en tranches, et les faire précuire 10 minutes au four avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, écailler les sardines, les laver et les vider retirant la tête. Les Ouvrir-les et retirer l’arête. Réservez au frais. Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé d’une taille suffisamment grande pour contenir chacune une sardine. Huilez au pinceau l’intérieur des feuilles d’aluminium. Garnir le centre d’une tranche d’aubergine passés à l’huile. Poser dessus les filets de sardines, un peu de sauce tomate, parsemer de fleurs de thym, assaisonner et arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive. Relever les bords des papillotes et fermer-les hermétiquement en les pliant soigneusement. Glissez les papillotes au four, laissez-les cuire 15 min. Servir les papillotes sur assiette.

4 juillet 2014

Caviar de courgettes

Théoriquement, le mot caviar ne s’applique qu’au œufs d’esturgeons et à l’aubergine… On fera une exception pour cette recette tellement c’est bon !

Caviar de courgettesIngrédients pour environ 4 pots:
6 grosses courgettes
6/8 feuilles de laurier
3 grosses gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre

Commencer par faire cuire en papillotes dans du papier sulfurisée les courgettes dans un four, à préchauffé à 180° C. Petit plus j’ai mis 2 petites feuilles de laurier dans chaque papillotes. Compter une bonne une heure, voire un peu plus… En milieu de cuisson j’ai glissé dans le four 3 gousses d’ail en chemises. Quand les courgettes sont cuites, les couper en 2 et racler la chair. Les courgettes vont rendre beaucoup d’eau, essayer d’en enlever un maximum (je les aies laissé dégorger une petite heure dans la cuve du mixer, puis j’ai enlevé le surplus d’eau). Mixer le tout grossièrement avec les gousses d’ail confites, un peu d’huile d’olive, du sel, et du poivre. Un peu liquide, la préparation devient plus épaisse après refroidissement. On peut conserver ce caviar dans des pots en verre stérilisée, c’est pas mal d’en avoir d’avance pour un cadeau gourmand, un apéro ou un diner improvisé.
On peu déguster ce caviar, sur une tranche de pain grillée, avec un poisson blanc ou mélangé à du parmesan et à des pâtes… Bluffant dans tous les cas !

26 juin 2014

Salade de carottes sauce tahini et pois chiches croustillants

C’est toujours la course en fin d’année… Alors qu’il fait beau et qu’on a pleins d’envies, on a pas forcement le temps de poster sur le blog… Mais comme ça y est, c’est presque les vacances, voici une recette (largement inspirée de celle de Smitten Kitchen) qui risque d’être le hit de l’été chez nous !

Salade de carottes sauce tahini et pois chiches croustillantsIngrédients pour un gros saladier :
Pour les pois chiches :
1 boite pois chiches cuits, égouttés et épongés sur du papier absorbant
1 petite poignée de graines de courges
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à c. de gros sel
1 c. à c. de cumin moulu
Une pointe de piment en poudre
Pour la salade:
1 botte de carottes nouvelle râpé grossièrement
1/2 botte de persil haché grossièrement
Pour la sauce tahini :
1 gousse d’ail hachée
Le jus d’un citron
3 cuillères à soupe de tahini
3 cuillères à soupe d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Faire rôtir les pois chiches : Préchauffer le four à 200ºC. Dans un bol, mélanger les pois chiches, les graines de courges, avec l’huile d’olive, un cuillère à soupe de sel et le cumin. Répartir le tous sur une plaque à pâtisserie les faire griller au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Cela peut prendre de 15 à 20 minutes, selon la taille et la fermeté de vos pois chiches. Mélanger de temps en temps pour s’assurer qu’ils grillent uniformément. Réserver.
Préparer la vinaigrette : Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l’eau tiède si nécessaire pour diluer la sauce légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement; ne pas s’inquiéter pas si elle a un goût un peu fort en citron, ça se mariera parfaitement avec les carottes râpées.
Pour le service : Mettre carottes râpées dans un grand bol et mélanger avec le persil. Ajouter la sauce tahini, rectifier avec du sel et du poivre si nécessaire. Saupoudrer d’une grosse poignée du mélange graines de courges et pois chiches rôtis. Servir !

9 mai 2014

Frites de patate douce façon « Patata brava »

Une recette simple mais surtout très « healthy » !

Patata brava-frites de patate douceIngrédients pour 3 personnes :
2 belles patates douces
1 petite gousse d’ail hachée
5 cuillère à café de piment d’Espelette (à remplacer éventuellement par du Piment de Cayenne)
Un peu d’huile d’olive
Sel

Préchauffer le four à 210°C. Éplucher et laver les patates douces, les essuyer et les découper dans la longueur en forme de frite, puis les essuyer de nouveau. Dans un saladier, mélanger les patates douces coupées avec une cuillère à café d’huile d’olive, l’ail, et une demi cuillère à café de piment. Étaler les frites de patate douce sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. Les sortir du four et les saler.

26 avril 2014

Apres le Bun, le Hamburger maison !

« Comfort Food », le retour !

Hamburger 100% maisonIngrédients pour 3 hamburgers :
3 buns au sésame maison
250gr de steak haché
1 œuf
50gr de flocons d’avoine
10gr de lait
quelques tranches fines de comté
quelques pousses de cresson
quelques cuillères de ketchup maison
quelques cuillères de moutarde à l’ancienne
deux gros cornichons à la russe
Sel et poivre

Dans un bol, bien mélanger la viande, l’œuf, les flocons d’avoine, le lait, assaisonner le tout et former 3 steaks. Les faire ensuite cuire 10 minutes au four à 180 dégrées. Pendant ce temps, couper en deux les buns et en badigeonner la face du bas avec avec un peu de ketchup et celle du haut avec de la moutarde. Déposer dessus quelques rondelles de cornichon. Déposer les steaks cuit sur les buns. Napper la viande de lamelles de fromage. Re-faire cuire le tous 5/8 minutes. Rouvrir les hamburger et déposer quelques pousses de cresson puis refermer le pain. Accompagner le tout de patata brava (recette à suivre !). Et voilà ! Quand c’est maison… c’est bon !

 

22 avril 2014

Cookie noisette et chocolat

Largement inspirés de la recette de clea cuisine, voici des cookies gourmands et très chocolatés qui ne font pas trop culpabiliser !

Cookies chocolat noisettesIngrédients pour 20 cookies :
70 g de noisettes
100 g de chocolat noir à pâtisserie
100 g de flocons de sarrasin
100 g de sucre mêlasse
180 g de farine 5 céréales (orge, riz, blé, seigle, avoine)
1 sachet de levure
100 g de purée d’amande
2 c. à soupe de lait végétal
1 œuf
40 g d’eau tiède

Émincer les noisettes et couper le chocolat en gros éclats. Mélanger le tout dans un saladier avec les flocons de sarrasin, la farine et la levure. Dans une jatte mélanger à la fourchette la mêlasse, le lait, la purée d’amande et l’eau tiède. Faire un puits dans le mélange sec et verser le mélange liquide ainsi que l’œuf entier. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée, mais pas trop (sinon le chocolat va commencer à fondre et la pâte va coller). Préchauffer le four à 160 °C. Préparer deux grilles recouvertes de papier sulfurisé, et y disposer environ 20 morceau de pâte sur les plaques. Aplatir à la main pour obtenir des cookies. Cuire 20 minutes à 160 °C. Laisser refroidir sur une grille.

18 avril 2014

Idées de recettes pour pâques

Paques2014Cliquez sur les liens et vous trouverez pleins d’idées ! Joyeuses Pâques !

Entrées :
Cappuccino de petits pois
Terrine de Foie gras aux figues sèches
Biscuits chèvre-cumin pour l’apéro
Oeuf cocotte

Plats :
Navarin en cocotte minute

Desserts et gourmandises :
Pavlova
Tarte pavot-semoule
Lammele/Hammele (petit agneau de Pâques)
Tarte aux fraises
Le gâteau au chocolat de H.

16 avril 2014

Buns maison

La mode est au burger maison, et souvent cela commence avec un bon bun !

BunsIngrédients pour 8 buns :
500 gr de farine
4 c. à c. de levure de boulanger ou 2 sachets
10g de sel
15 gr de sucre
200 ml d’eau tiède ou tempérée
50 ml de lait tiède
1 œuf
30 gr de beurre mou (pommade)

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol. Dans un verre mélanger la levure, l’eau et le lait tiédi puis ajouter au mélange de farine. Ajouter l’œuf et pétrir pendant quelques minutes. Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajouter le beurre en morceaux. Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’il soit bien imprégné dans la pate avant d’en ajouter un second. Pétrir pendant encore quelques minutes. Sortir la pate du bol, la façonner en boule et la mettre dans un saladier en prenant soin de le recouvrir avec un torchon. Faire lever pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. On peut aussi la faire gonfler en la laissant une nuit au réfrigérateur (technique de la brioche). Quand la pâte a bien gonflé, la sortir du saladier et pétrir rapidement. Détailler 8 portions égales et façonner les morceaux en boules. Il faut les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soint de les espacer de 5 centimètres. Appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laisser gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un torchon propre. Faire chauffer le four à 200°C. Dorer les buns avec du lait et un pinceau, puis couvrir de graines de sésames. Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez les refroidir sur une grille. On peut faire directement une hamburger party, ou bien on peut congeler ces buns, ils seront parfaits pour une envie intempestive de burger…

13 avril 2014

Bouchees aperitives violettes, roses et « girly » par S.+M.

Bouchées au fois gras+Roulés de choux rougeRoulés de chou rouge au fromage frais

Cette version revisitée du fameux roulé au jambon, est une petite Recette fraiche et très sympa qui ravira même les non végétariens !

Ingrédients :
1 beau chou rouge
1 pot de fromage frais à tartiner (type tartare, boursin….)

Couper et enlever délicatement une dizaine de belles feuilles de chou entière, attention ce n’est pas facile … Les mettre sur un papier film alimentaire et tartiner de fromage frais. Les roulés en les enveloppant de film. Faire des papillotes bien serrées. Mettre les papillotes au réfrigérateur au mois 12H. Au moment de servir, enlever le film alimentaire et découper des petits tronçons.

Bouchées de foie gras au chutney de betteraves

Ingrédients :
1 bloc de foie gras
1 bon pain de mie (artisanal, c’est meilleur !)
1 pot de chutney de betterave
Fleur de sel et poivre 5 baies

Couper finement de belle tranches de pain, et les recouper en 4. Couper de belles tranches de foie gras au fil à beurre, c’est plus facile, sinon avec un couteau dont on trempe la lame dans l’eau chaude. Tartiner généreusement le pain de chutney, poser un beau morceau de foie gras, saler et poivrer. Servir.

30 mars 2014

Cake mélasse, datte et sarrasin

Mais c’est n’importe quoi ce cake !? N’empêche qu’il est trop bon !

Cake mélasse, datte et sarrasinIngrédients pour 1 gros cake :
40 g de sucre de canne blond

40 g de mélasse noire

100 g de flocons de sarrasin
60 g de dattes coupées en petits morceaux
60 g de graines de courges
150cl de lait (ici du lait d’amande)

3 petits œufs

150 g de farine d’épeautre
1/2 sachet de levure
50 g de beurre demi-sel

Mélanger le sucre avec la mélasse, le lait, les dattes, les graines de courges et les flocons de sarrasin. Laisser reposer 30 minutes au moins et ajouter les œufs. Préchauffez votre four à 180°C. Incorporer ensuite la farine et la levure. Ajouter la beurre fondu au mélange et verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé. Cuire au four à 180 °C pendant 40 à 50 mn (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Laisser refroidir avant de démouler.
Ce cake est un concentrée d’énergie, idéal pour le petit déjeuner avec de la confiture et un jus de fruits frais !

23 mars 2014

Soupe de queue de radis et radis glacés

C’est le printemps ! Alors voici une recette verte !

Veloute de queues de radisIngrédients pour 4 bols :
2 bottes de radis
2 pommes de terre
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à c. de miel

4 cuillères à soupe de crème liquide
Sel
Poivre

Pour la soupe : Peler et émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis. Dans une cocotte mettre l’oignon et les pommes de terre laisser cuire 20 mn à couvert. En fin de cuisson, rajouter les fanes de radis et faire cuire l’ensemble juste 2/3 minutes puis mixer le tout. Cette technique permet de garder une belle couleur verte !
Pour les radis glacés : Mettre les radis dans une poêle avec l’huile d’olive. Faire cuire 5 mn sur feu moyen, puis ajoutez le miel, saler et poivrer, et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Versez 6 c. à soupe d’eau tiède, couvrir et laissez cuire 10 mn ou jusqu’à ce que les radis soient cuits mais encore fermes.
Pour le service : Ajouter un filet de crème et quelques radis, saupoudrez de fleur de sel.

 

16 mars 2014

Velouté de carottes, feta, miel et curcuma

Ça y est un air de printemps souffle, mais les soirées sont encore un peu fraiche… Cette recette est simple mais délicieuse. La feta fait toute la différence !

Veloute de carottes, feta, curcuma et mielIngrédients pour 4 bols :
500g
r de carottes
1 oignon
1 c à c. de curcuma en poudre
1 c à s. de miel
100g de feta
sel, poivre

Couper l’oignon en dés, et les carottes en rondelles et placer le tout dans une casserole. Ajouter le curcuma en poudre et couvrir d’eau. Laisser cuire 15-20 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mixer le tout avec les 3/4 de la feta, la cuillère de miel et assaisonner la soupe (pas trop de sel, la feta est déjà très salée). Servir avec le reste de feta émiettée et un filet d’huile d’olive.

12 mars 2014

Crème au lait d’avoine et à l’eau de fleur d’oranger

Parfois trouver une nouvelle recette ne nécessite pas beaucoup plus d’efforts que de lire la recette proposé par le produit à l’arrière du paquet… Celle-ci est tellement bonne, simple et rapide que j’en referai !

Creme au lait d'avoine et fleur d'orangerIngrédients pour 6 personnes :
3 œufs
450 ml de lait d’avoine
50 g de cassonade
1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 150°. Mettre de l’eau dans un plat allant au four puis enfournez-le. Dans un saladier, battre les œufs et ajouter le sucre puis fouetter énergiquement. Chauffer le lait d’avoine jusqu’à ébullition. Verser sur le mélange sucre et œufs et mélanger vigoureusement. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Sortir le plat du four puis y disposer les cassolettes. Enfourner et laisser cuire au bain-marie pendant 35 minutes environ. Retirer du plat les cassolettes puis laisser refroidir. Placer les cassolettes 1h30 au réfrigérateur minimum avant de déguster.

2 mars 2014

Curry de pois chiche

Tiens, une recette de curry, ça faisait longtemps… Le Chola masala / Chana masala (curry de pois chiche) est rapide à faire, économique et surtout délicieux, on ne s’en lasse pas !

Curry de pois chicheIngrédients pour 2 personnes :
un bocal de pois chiches
un oignon coupé en morceaux
2/3 tomates pelées en conserve (maison ou non)
1 gousse d’ail râpée
un petit bout de gingembre râpé
Quelques pousses d’épinards (ici du pissenlits)
1 c. à c. de concentré de tomate mélangé avec un peu d’eau
2 c. à c. de curry ou de masala au choix !
1 c. à c. d’huile de noix de coco ou de ghee (beurre clarifié)
Sel
un peu de crème de coco (optionnel, on peut mettre du yaourt)
Quelques feuilles de coriandre (optionnel)

1 pincé de piment de Cayenne (optionnel)

Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle ou un wok. Une fois l’huile chaude ajouter le curry et la pincée de piments et mélanger. Puis ajouter l’ail, le gingembre et les oignons et mélanger. Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les tomates en morceaux, le concentré de tomates un peu dilué et le sel. Mélanger et cuire 8 minutes environ. Mettre les pois chiches et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Avant de servir faire revenir quelques secondes les pousses d’épinards. Servir sur du riz ou avec des naans, plus quelques feuilles de coriandre et un peu de crème de coco si l’on souhaite.

26 février 2014

Salade lyonnaise

Cette salade a pour moi un petit gout de printemps avant l’heure. Depuis que je suis petite j’adore les pissenlits et lorsque j’en aie vu au marcher l’autre jour, je n’ai pas résisté !

Salade LyonnaiseIngrédients pour 4 personnes :
1 grosse salade de saison ou comme ici son équivalent en pissenlits
4 œufs bien frais
2 tranches de jambon fumés coupé en allumettes
4/5 tranche de pain sec de la veille
1 grosse c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre de pomme
5 c. à soupe d’huile végétale (un mélange de tournesol et olive par exemple)
un peu de poivre
quelques brins de persil

Laver et essorer la salade. Préparez la vinaigrette, déposez une bonne cuillerée à soupe de moutarde, puis versez peu à peu le vinaigre en remuant sans cesse. Toujours en mélangeant, incorporez peu à peu l’huile pour faire une sauce vinaigrette épaisse, puis poivrez. Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel dans une casserole. Pendant que l’eau chauffe, faire revenir le jambon à sec. Lorsqu’il est bien doré, réserver. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faire griller les petites tranches de pain coupés en dés. Retirer les croutons lorsqu’ils sont bien dorées. Faire cuire les œufs 6/7 minutes dans l’eau bouillante, puis les retirer et les mettre les dans l’eau froide. Il faut les écaler délicatement car ils sont fragiles (presque mollet), puis les couper en morceaux. Mélangez la salade avec la sauce vinaigrette, disposez-la harmonieusement dans des assiettes individuelles, puis rajoutez les croutons et les lardons. Décorez avec le persil, puis servez aussitôt, cette salade se consomme tiède.

20 février 2014

Cake cannelle et noix

Cake cannelle et noixIngrédients:
80gr de beurre pommade
80gr de cassonade
1 œuf
150gr de farine d’Épeautre complète
25cl de lait de soja
1/2 sachet de levure
Garniture :
3 c. à s. de sirop d’agave
1 c. à s. de cannelle en poudre
90gr de cerneaux de noix concassées

Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre en pommade. Mélanger la farine et la levure puis ajouter la moitié de cette préparation au premier mélange. Ajouter le lait tiède et mélanger à nouveau. Verser enfin le reste de farine et remuer bien la pâte afin de rendre la préparation homogène. Préparer la garniture : dans un bol mélanger de façon homogène les noix, le sirop d’agave et la cannelle. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake bien beurré, verser la moitié de la garniture, recouvrir du restant de pâte, puis de garniture. Appuyer légèrement pour faire pénétrer un peu le mélange dans la pâte. Faire cuire 45 minutes, il faut que la pointe du couteau ressorte sèche. Il est préférable de déguster ce gâteau dans les 3 jours, mais il peut aussi se congeler (en tanches c’est plus pratique) pendant un mois.

5 février 2014

Soupe de pain à la tomate

Inspirée par la recette de soupe au pain de seigle danoise en lisant le blog de Garance, je me suis dit : « ça tombe bien j’ai pleins de reste de pain, et un fond de tomate en conserve. » Verdict : cette soupe est idéal pour les soirées ski, versée bouillante sur un peu de Comté ou de Beaufort, ça tire des fils comme une fondue au fromage !
Soupe de pain a la tomateIngrédients pour 4 petits bols :
250 gr de pain à la mie dense rassi (ici du pain brun aux graines)
1 oignon  
1/2 litre de bouillon de poule
3 ou 4 tomates entière en conserve (ici maison)
Un peu de comté (ou tout autre fromage à pâte dure)
1 gousse d’ail
1/2 c. à c. de cumin en poudre
1 pointe de piment de Cayenne
Huile d’olive
Sel et poivre 

Dans une cocotte faire fondre l’oignon émincé, le cumin et la pointe de piment dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le pain dur en cubes et les tomates. Remuer le tout puis couvrir avec le bouillon. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen . Mixez le tout très très finement au blender et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. On peut aussi rajouter du bouillon pour obtenir une consistance plus ou moins épaisse. Faire revenir un peu d’ail dans de l’huile d’olive le fond de la cocotte, y reverser la soupe mixée et réchauffer le tout encore quelques minutes. Servir chaud accompagné de fromage si vous le souhaitez !

31 janvier 2014

Blintz au the vert et yuzu, sirop de cerise

Traditionnellement les « blintz » sont des crêpes fourrées de fromage et cuites dans l’huile que l’on sert pendant des fêtes comme Hanoucca. Cette année, comme je voulais une recette de crêpes qui change, la recette de blintz posté cette semaine sur Smitten Kitchen est tombé à pique ! Je l’ai adaptée à la sauce japonaise et voilà, un régal !

Blintz-Yuzu-MatchaIngrédients pour environ 10 blintz:
100 g de farine semi-complète
20 g de sucre glace
1 œuf
1 c. à c. de thé Matcha
25 cl de lait écrémé
20g de beurre
Pour la garniture:200 g de ricotta
30 g de crème fraîche
2 c. à s. de sucre
2 c. à s. de Yuzu-cha (confiture de Yuzu)
 1 gros œuf

Dans 1 saladier, fouettez la farine, le sucre, l’œuf, le thé vert. Versez progressivement le lait et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez le beurre fondu dans la pâte et mélangez à nouveau. Faire cuire les crêpes. Chauffer une poêle moyenne ou une poêle à crêpe à feu moyen. Une fois chauffée, badigeonner légèrement de beurre fondu ou d’huile. Verser 1 louche de pâte dans la poêle, juste assez pour que il recouvre le fond en une couche. Laisser cuire, jusqu’à ce que la crêpe soit cuite, mais pas trop parce qu’elle vont cuire à nouveau (au moment de servir). Faire toutes les crêpes et réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Placez 3 cuillères à soupe de remplissage au centre d’une crêpe et pliez le tout en rabattant les bords. Petit truc de Smitten Kitchen, on peut utiliser ces blintz tout de suite, ou réfrigérer jusqu’à 2 jours, ou congeler entre des couches de papier sulfurisé jusqu’à 2 mois.
Pour servir le blintz: chauffer une noix de beurre à feu moyen dans une poêle. Faire cuire jusqu’à coloration, des deux côtés. Servir avec un coulis de cerise.

19 janvier 2014

Chutney de bettraves et coings

Chez SML on est forcement très « cadeau gourmand », déjà entre nous, mais il y a aussi toujours une bonne occasion d’offrir des cadeaux et ce petit chutney est bien sympa !

Chutney-bettraves-coingsIngrédients pour 6 petits pots :
250 g de petites betteraves
3 ou 4 petits coings
1 oignon
1 gousse d’ail
250 ml de vinaigre de pomme
50 g de sucre roux
1 c. à s. de miel
1 c. à c.de cumin en poudre
1 c. à c.de cannelle en poudre
½ c. à c. de piment de Cayenne
1 c. à c. de sel

Faire cuire les betteraves et les coings en papillotes pendant 40/50 minutes à 180°. Laisser refroidir et peler les betteraves, les coings, faire de même avec l’oignon. Couper le tout en petits dés. Mettre à cuire les coings avec l’oignon, l’ail, le cumin, la cannelle, le piment, le sel et le vinaigre. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les betteraves, le sucre, le miel et les raisins. Faire cuire 20 minutes supplémentaire à feu doux. Mettre en pot et conserver au frais.

%d blogueurs aiment cette page :