Posts tagged ‘aubergine’

18 janvier 2015

Wok de poulet, dés d’aubergines, oignon doux et tomates cerises

Un peu de légèreté après les fêtes et la galette !

Wok de pouletIngrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
1 petite aubergine
1 oignon doux
200g de tomates cerises
10 cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel, poivre et thym

Couper le poulet en lamelles et le faire dorer dans un wok avec de l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et l’aubergine coupées en petits dés. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 15 min. Ajouter les tomates cerise et continuer la cuisson 10 min. A manger avec du riz ou une salade verte pour plus de légèreté !

 
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26 septembre 2014

Moussaka re-visitée

Il y a quelque temps j’ai découvert les tranches aubergine grillées surgelées d’une célèbre marque de surgelés. Un vrai bonheur, elles sont parfaitement grillées sans aucun ajout de matière grasse. Cela m’a donné très envie d’essayer une recette totalement re-visitée de moussaka.

Moussaka légèreIngrédients pour 4 personnes : 600g environ de tranches d’aubergines grillées
7 belles tomates
500 g de viande de bœuf hachée
1 boule de mozzarella di bufala 
1 oignon 2 gousses d’ails Gruyère râpé
Sel
Poivre
Herbes de Provence

Faire décongeler les tranches d’aubergines grillées. Éplucher puis hacher l’oignon puis l’ail. Couper 5 des 7 tomates en morceaux et les 2 autres en jolies tranches rondes. Découper la boule mozzarella en tranches. Dans une poêle, faite dorer les oignons, puis ajouter l’ail  haché et la viande de bœuf hachée. Faire revenir, avant d’ajouter la tomate. Saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de Provence. Laisser mijoter environ 20 minutes. Dans un moule rond disposer les tranches d’aubergine en les chevauchant. Étaler une couche de farce puis une couche de gruyère râpé. Ajouter une autre couche de tranches d’aubergines puis disposer les rondelles de tomates et les morceaux de mozzarella. Saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire 25 minutes au four à 220°.

 

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10 juillet 2014

Sardines en papillotes

Papillotes de sardinesIngrédients pour 4 personnes :
4 sardines de taille moyenne
1 petite aubergine
1 petit pot de sauce tomate
1 cuil. à café de fleurs de thym
Huile d’olive
Sel, poivre

Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Couper l’aubergine en tranches, et les faire précuire 10 minutes au four avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, écailler les sardines, les laver et les vider retirant la tête. Les Ouvrir-les et retirer l’arête. Réservez au frais. Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé d’une taille suffisamment grande pour contenir chacune une sardine. Huilez au pinceau l’intérieur des feuilles d’aluminium. Garnir le centre d’une tranche d’aubergine passés à l’huile. Poser dessus les filets de sardines, un peu de sauce tomate, parsemer de fleurs de thym, assaisonner et arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive. Relever les bords des papillotes et fermer-les hermétiquement en les pliant soigneusement. Glissez les papillotes au four, laissez-les cuire 15 min. Servir les papillotes sur assiette.

19 septembre 2012

Ratatouille au four

C’est pour 2 jours encore un peu l’été, alors on en profite ! Depuis que j’ai testé cette recette, je ne fais plus la ratatouille que de cette façon là. J’adore le goût des légumes confits, et cet été comme j’ai eu pleins de légumes du jardin de mes parents j’en ai profité pour faires des réserves au congélateur !

Ingrédients pour 4 personnes :
3 grosses courgettes
1 aubergine
15 tomates
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Herbes de Provence
Huile d’olive
Sel et poivre

Laver les légumes. Évider les courgettes et les découper en petits dés. Découper également l’aubergine en petits dés, sauf pour les tomates, que l’on découpe en gros quartier. Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail. Dans un plat en terre, mélanger les légumes, ajouter les herbes de Provence, l’oignon, l’ail et badigeonner généreusement d’huile d’olive. Faire cuire 1h/ 1h30 au four à 180 °, en mélangeant de temps en temps. Petit astuce pour que les légumes confissent bien, je fais ma ratatouille le soir et je la laisse toute la nuit dans le four éteint avant de la mettre au réfrigérateur. A servir avec du riz, des pâtes, etc.

11 juillet 2012

Quand le Sud rencontre la Bretagne : Croquettes aubergines flocons de sarrasin

Ici, le temps et bien loin d’être au soleil… Et la pluie devrait nous accompagner toute cette semaine… D’où cette idée de marier aubergine et sarrasin, le Sud et la Bretagne, le temps d’un repas !

Pour 6 à 8 croquettes

150gr de flocons de sarrasin
1 grosse aubergine
1 œuf
1 oignons nouveaux
1/2 gousse d’ail hachée
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
Sel et poivre
Huile de pépin de raisin pour la cuisson

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6). Déposer l’aubergine pelée emballée dans du papier d’aluminium sur la grille ou la plaque du four, ou même sur un plat. Enfourner environ 30 à 35 minutes. Passé ce temps, si on enfonce un couteau dans l’aubergine et que la chair est molle, la sortir du four et la déposer sur une planche pour la faire refroidir.
Dans un plat, réduire l’aubergine en purée, émincer finement les oignons nouveaux et mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile de pépin de raisin). Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu doux et déposer des petits tas de la préparation, que l’on aplatit et que l’on retourne quand le premier côté est cuit. Assaisonner et servir tiède avec une salade de roquette et du ketchup (« maison », c’est mieux… Je n’avais pas de temps d’en faire pour la photo…) ou encore une sauce tomate maison !

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