Posts tagged ‘bulbe de fenouil’

25 juillet 2012

« Pizza-Tatin » au fenouil

Je suis triste de ne pas avoir réussi à prendre une photo plus gourmande… Ça ne rend pas justice à cette recette vraiment délicieusement addictive, bref, c’est ma « signature dish » de l’été !

Ingrédients :
Pâte à pizza (maison ou du commerce)
1 bulbe de fenouil
3 c. à soupe de sirop d’Érable
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 sachet de Feta
1 c. à café de graines de fenouil
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Laver et nettoyer le bulbe de fenouil, puis le râper à la mandoline (faire des tranches d’environ 4/5 mm). Dans un plat qui va au four (type plat à tarte), badigeonner le fond d’huile d’olive, et y déposer le fenouil. Arroser de sirop d’Érable, d’huile d’olive et de graines de fenouil, sel et poivre. Faire caraméliser environ 30 min au four. Quant le fenouil vous semble cuit, sortir le plat du four. Émietter la Feta au dessus et recouvrir de pâte à pizza comme pour une tarte Tatin. Ré-enfourner pour 15/20 min, le temps que la pâte à pizza cuise et soit dorée. Démouler et servir tiède ou froid, accompagnée d’une salade de roquette.

8 juillet 2012

Salade de pois chiche au fenouil

Tres utilisé aussi bien cuit que cru dans la cuisine méditerranéenne le fenouil est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. En naturopathie, il aide les digestion difficile et les maux de ventre. On l’utilise pour ces propriétés depuis l’antiquité, alors pourquoi se priver ?

Ingrédient pour 4 personnes en entrée :
200g de pois chiches
1/2 bulbe de fenouil
1 petit oignon frais
1/4 de poivron jaune
2 œufs dur
6/7 olives verte cassées au fenouil
le jus d’un demi citron
1/2 cuil à café de cumin moulu
3 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Émincer le fenouil et l’oignon frais à la mandoline (0,5 mm), couper le poivron en petits cubes et mélanger le tout avec le jus de citron dans un saladier. Laisser reposer 5 min. Ajouter les pois chiches, les olives coupées en petits morceaux, le cumin, l’huile d’olive le sel et le poivre. Mélanger, puis rajouter les 2 œufs durs coupés en morceaux . Mélanger à nouveau et servir aussitôt avec quelques petits brin d’aneth pour la déco !

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