Posts tagged ‘chou rouge’

13 avril 2014

Bouchees aperitives violettes, roses et « girly » par S.+M.

Bouchées au fois gras+Roulés de choux rougeRoulés de chou rouge au fromage frais

Cette version revisitée du fameux roulé au jambon, est une petite Recette fraiche et très sympa qui ravira même les non végétariens !

Ingrédients :
1 beau chou rouge
1 pot de fromage frais à tartiner (type tartare, boursin….)

Couper et enlever délicatement une dizaine de belles feuilles de chou entière, attention ce n’est pas facile … Les mettre sur un papier film alimentaire et tartiner de fromage frais. Les roulés en les enveloppant de film. Faire des papillotes bien serrées. Mettre les papillotes au réfrigérateur au mois 12H. Au moment de servir, enlever le film alimentaire et découper des petits tronçons.

Bouchées de foie gras au chutney de betteraves

Ingrédients :
1 bloc de foie gras
1 bon pain de mie (artisanal, c’est meilleur !)
1 pot de chutney de betterave
Fleur de sel et poivre 5 baies

Couper finement de belle tranches de pain, et les recouper en 4. Couper de belles tranches de foie gras au fil à beurre, c’est plus facile, sinon avec un couteau dont on trempe la lame dans l’eau chaude. Tartiner généreusement le pain de chutney, poser un beau morceau de foie gras, saler et poivrer. Servir.

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17 novembre 2013

Salade d’automne : scones au chèvre, miel, figues et noix

C’est une salade gourmande aux accents d’automne !

Salade d'automnePour 4 personnes :
8 scones (recette ici)
150g de chèvre frais
1 belle salade
1 grappe de raisin
8 figues , fraiches ou séchées
2 poignées de noix décortiquées
100g de carottes râpées
100g de chou rouge ( cru ou cuit au vinaigre )
Des tomates cerises
Du miel
Sauce salade

Disposez votre salade lavée et essorée au fond des 4 assiettes. Parsemez dessus les carottes râpées, le chou rouge émincé, les grains de raisins, les noix, les figues et les tomates cerises, assaisonnez. Coupez les scones en deux et disposez des lamelles de chèvre dessus puis faites griller au four 2 à 3 minutes à 200°C. Disposez les 4 moitiés de scones sur votre salade et versez un peu de miel dessus. Dégustez sans attendre !

7 novembre 2012

Bête comme chou !

Plein de vitamines E et C et de provitamines A, pauvre en calorie, le chou rouge est un très bon légume d’hiver. Il est aussi versatile ! De l’entrée au plat, on peut s’amuser à colorer nos assiettes de teintes roses, rouges et mauves… Voici donc une petite recette de salade de chou rouge super vite faite !
Note du petit chimiste avisé : En milieu acide le chou rouge devient rose (avec du vinaigre ou du jus de citron), en milieu basique, il devient bleu (avec du bicarbonate de soude).

Ingrédients pour 3/4 personnes :
1/2 chou rouge
1 cuil à soupe de graines de tournesol
1 cuil à soupe de graines de courges
1 cuil à soupe de baies de goji
1 cuil à soupe de moutarde
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
2 cuil à soupe d’huile d’olive
3/4 cuil à soupe d’huile de colza
Sel et poivre

Rincer et couper en petites lamelles votre chou rouge à la mandoline. Ça y est le plus dur est fait ! Réserver dans un saladier. Faire votre vinaigrette façon bourguignonne : Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde dans un bol, saler, poivrer et mélanger à l’aide d’un petit fouet. Rajouter ensuite l’huile d’olive et l’huile de colza en versant en petit filet tout en continuant de fouetter, comme si vous montiez une mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier, voila, c’est prêt !

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