Posts tagged ‘crème fraîche’

31 janvier 2014

Blintz au the vert et yuzu, sirop de cerise

Traditionnellement les « blintz » sont des crêpes fourrées de fromage et cuites dans l’huile que l’on sert pendant des fêtes comme Hanoucca. Cette année, comme je voulais une recette de crêpes qui change, la recette de blintz posté cette semaine sur Smitten Kitchen est tombé à pique ! Je l’ai adaptée à la sauce japonaise et voilà, un régal !

Blintz-Yuzu-MatchaIngrédients pour environ 10 blintz:
100 g de farine semi-complète
20 g de sucre glace
1 œuf
1 c. à c. de thé Matcha
25 cl de lait écrémé
20g de beurre
Pour la garniture:200 g de ricotta
30 g de crème fraîche
2 c. à s. de sucre
2 c. à s. de Yuzu-cha (confiture de Yuzu)
 1 gros œuf

Dans 1 saladier, fouettez la farine, le sucre, l’œuf, le thé vert. Versez progressivement le lait et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez le beurre fondu dans la pâte et mélangez à nouveau. Faire cuire les crêpes. Chauffer une poêle moyenne ou une poêle à crêpe à feu moyen. Une fois chauffée, badigeonner légèrement de beurre fondu ou d’huile. Verser 1 louche de pâte dans la poêle, juste assez pour que il recouvre le fond en une couche. Laisser cuire, jusqu’à ce que la crêpe soit cuite, mais pas trop parce qu’elle vont cuire à nouveau (au moment de servir). Faire toutes les crêpes et réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Placez 3 cuillères à soupe de remplissage au centre d’une crêpe et pliez le tout en rabattant les bords. Petit truc de Smitten Kitchen, on peut utiliser ces blintz tout de suite, ou réfrigérer jusqu’à 2 jours, ou congeler entre des couches de papier sulfurisé jusqu’à 2 mois.
Pour servir le blintz: chauffer une noix de beurre à feu moyen dans une poêle. Faire cuire jusqu’à coloration, des deux côtés. Servir avec un coulis de cerise.

11 février 2013

Le desperate lady chocolat cake

Une journée difficile au travail,  une peine de cœur ou simplement un besoin urgent de chocolat, voici la solution : le « desperate lady chocolat cake » ou le « gâteau au chocolat prêt en 17 min chrono » ! Et avec des petits cœurs en sucre il fera le dessert idéal pour un repas de saint valentin pour une lady pas si désespérée 😉

Desperate cakeIngrédients :
200 g de chocolat
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
½ de sachet de levure chimique

Battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Mettre le chocolat (en tout petits morceaux),  4 càs d’eau et 1 càc de café soluble dans un bol. Faire fondre, le tout 40 secondes sur 750w. Ajouter les 2 càs de crème fraiche et bien mélanger. Mélanger le chocolat avec le reste de l’appareil. Verser la préparation dans un moule allant au micro onde (moule en silicone ou même un Tupperware). Cuire 7 min à 750w. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Ps : étant une fan absolu de gâteau au chocolat, j’étais assez dubitative avant de gouter ce gâteau cuit au micro onde ……. Mais  l’essayer c’est l’adopter !

21 novembre 2012

Velouté de patate douce, potimarron et pépites de foie gras

Qui dit soupe ne veut pas dire qu’on ne peut pas mettre les petits plats dans les grands. Aujourd’hui dans la série « spéciale soupe » : une entrée chic en attendant les fêtes !

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 petits potimarrons
1 oignon
5 petites patates douces
2 cas de crème fraiche
1 petit bout de foie gras cru (par exemple un morceau que vous n’avez pas pu mettre dans votre terrine de foie gras faite maison. Sinon on peut utiliser une escalope de foie gras à poêler et faire des petites pépites)
fleur de sel et poivre

La veille, faire rôtir les petits potimarrons au four avec leur peau, 1h30 à 150°C (ajouter un peu d’eau au fond du plat pour éviter que le potiron ne brûle). Oui j’ai recopié L. qui s’est elle-même inspirée de Martha ! Le lendemain, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter les patates douces puis 500ml d’eau. Laisser cuire les patates environ 20 minutes, ajouter le potimarron et laisser mijoter encore 10 minutes. Mixer le tout. Ajouter 2 cuillères à soupes de crème fraiche. Au moment de servir, faire revenir les pépites de foie gras dans une poêle bien chaude. Servir le velouté dans des petites cocottes (ou des assiettes creuses), ajouter les pépites de foie gras poêlées, la fleur de sel et du poivre. Servir aussitôt !
Ps : s’il vous reste de la soupe le lendemain avec des petits bouts de jambon blanc et des croutons de pains c’est super bon aussi !

11 octobre 2011

Cuillères de saumon fumé et courgettes crues

Pour 12 cuillères :
3 tranches de saumon fumé
5 cuillères à soupe de crème fraîche
2 petites courgettes
1 citron
sel, piment d’espelette
huile d’olive

Mixer le saumon fumé avec la crème fraîche. Laver puis éplucher les courgettes en gardant la peau 1 fois sur 2. Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis enlever les pépins. Couper les courgettes en brunoise (tout petits dés). Assaisonner les courgettes avec le jus du citron, 2cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et le piment d’espelette.
Dans les cuillères, déposer un peu de courgettes puis recouvrir de crème de saumon à l’aide d’une poche à douilles.

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