Posts tagged ‘d’huile d’olive’

9 mai 2014

Frites de patate douce façon « Patata brava »

Une recette simple mais surtout très « healthy » !

Patata brava-frites de patate douceIngrédients pour 3 personnes :
2 belles patates douces
1 petite gousse d’ail hachée
5 cuillère à café de piment d’Espelette (à remplacer éventuellement par du Piment de Cayenne)
Un peu d’huile d’olive
Sel

Préchauffer le four à 210°C. Éplucher et laver les patates douces, les essuyer et les découper dans la longueur en forme de frite, puis les essuyer de nouveau. Dans un saladier, mélanger les patates douces coupées avec une cuillère à café d’huile d’olive, l’ail, et une demi cuillère à café de piment. Étaler les frites de patate douce sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. Les sortir du four et les saler.

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7 novembre 2012

Bête comme chou !

Plein de vitamines E et C et de provitamines A, pauvre en calorie, le chou rouge est un très bon légume d’hiver. Il est aussi versatile ! De l’entrée au plat, on peut s’amuser à colorer nos assiettes de teintes roses, rouges et mauves… Voici donc une petite recette de salade de chou rouge super vite faite !
Note du petit chimiste avisé : En milieu acide le chou rouge devient rose (avec du vinaigre ou du jus de citron), en milieu basique, il devient bleu (avec du bicarbonate de soude).

Ingrédients pour 3/4 personnes :
1/2 chou rouge
1 cuil à soupe de graines de tournesol
1 cuil à soupe de graines de courges
1 cuil à soupe de baies de goji
1 cuil à soupe de moutarde
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
2 cuil à soupe d’huile d’olive
3/4 cuil à soupe d’huile de colza
Sel et poivre

Rincer et couper en petites lamelles votre chou rouge à la mandoline. Ça y est le plus dur est fait ! Réserver dans un saladier. Faire votre vinaigrette façon bourguignonne : Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde dans un bol, saler, poivrer et mélanger à l’aide d’un petit fouet. Rajouter ensuite l’huile d’olive et l’huile de colza en versant en petit filet tout en continuant de fouetter, comme si vous montiez une mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier, voila, c’est prêt !

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