Posts tagged ‘farine complète’

21 juillet 2014

Goûter tout choco-coco et vegan

J’ai eu le plaisir de recevoir une amie américaine que je n’avais pas vu depuis au moins 8 ans et qui est 100% vegan ! De ce challenger culinaire, en voici 2 recettes en variation autour du mélange choco-coco :

Cookies et Muffins choco-cocoPour 9 cookies choco-coco (largement inspirée de la recette d’Absofruitly):
60 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
40 gr d’huile de coco
20 gr d’huile d’olive
25 gr de lait d’amande
110 gr de farine complète
50 gr de pépites de chocolat

1 pincée de sel

Préchauffé le four à 180 degrés. Dans un saladier, mélanger l’huile de coco figée, l’huile d’olive et le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention qu’une pâte homogène. Ajouter le lait d’amande, puis la farine et la pincée de sel et bien mélangez le tout (nota: la pâte ressemble un peu à de la pâte à crumble). Finir par les pépites de chocolat. Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé. Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, en faire en un cookie et posez le sur la plaque, en les espaçant de 3/4 cm environ. Faire cuire entre 7 et 10 minutes. Les sortir lorsqu’il sont encore clairs et les laisser quelques minutes sur la plaque, le temps qu’ils durcissent. Pour finir les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent. Il peuvent se garder assez longtemps dans une boite hermétique.

Pour 6 muffins choco-coco :
130 gr de lait de coco
130 gr de farine (T80)
70 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de graine de lins bouillies
50 gr de pépites de chocolat
50 gr de noisettes concassées (qu’on peut remplacer par de la noix de coco râpée)
1/2 sachet de levure

Préchauffé le four à 180 degrés. Le challenge ici, consistait surtout dans le remplacement de l’œuf… Heureusement l’idée m’a été soufflée depuis un autre hémisphère :p
Lorsqu’un œuf est utilisé pour lier ou humidifier les ingrédients, on peu le remplacer par une préparation à base de graines de lin. Il suffit de faire bouillir 80 ml de graines de lin dans 750 ml d’eau pendant environ 20 minutes (jusqu’à consistance d’un blanc d’œuf cru). Filtrer ensuite le liquide ainsi obtenu puis de verser celui-ci dans un bac à glaçon. Un cube de cette préparation équivaut à un oeuf. On peu congeler le reste pour une utilisation ultérieur.
Une fois le substitut d’œuf obtenu, on peut enfin commencer la recette ! Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la mixture de graine de lin bouillie (l’équivalent d’un œuf, soit environ 50gr), puis ajouter le lait de coco et mélanger à nouveau. Ajouter les ingrédients secs, farine, levure, chocolat et noisettes concassées. Verser le mélange dans des moules à muffins préalablement graissés (ici j’ai utilisé de l’huile d’olive), et faire cuire 25/30 minutes. Démouler encore chaud et faire refroidir sur une grille. Résultat, des muffins vraiment bluffant !

 

 

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5 septembre 2012

Le 50 grammes : Cake chocolat, amandes, thé fumé et pruneaux

Voici une recette rapide et pleine d’énergie, idéale pour la rentrée !

Pour 4 personnes :
50 grammes de pruneaux dénoyautés

50 ml de thé fumé (de type lapson suchong)
50 grammes de sucre roux
50 grammes de farine complète
50 grammes de fécule de mais
50 grammes de poudre d’amande
2×50 grammes de chocolat à pâtisserie

2 œufs
2 c. à café de poudre à lever

Faire tremper les pruneaux dans le thé pendant 30 min minimum et mixer le tout. Fondre le chocolat au bain-marie. Battre les œufs avec le sucre. Incorporer la purée de pruneau/thé et le chocolat fondu. Bien remuer, puis incorporer la farine, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever mélangées. Verser dans un moule à cake rectangulaire bien huilé. Cuire pendant 30 minutes à 175 °C. Laisser refroidir avant de démouler.

20 juin 2012

Cookies miel, noisette, chocolat et polenta !

Que faire avec un reste de Polenta ? Voici une recette inspirée du blog de Cléa ! Un vrai délice !

Pour 20 cookies environ :
80 gr de beurre

20 gr de sucre
60 gr de miel toutes fleurs
1 œuf
100 gr de polenta fine
150 gr de farine complète
50 g de noisettes grillées et concassées
100gr de chocolat de couverture

Mélanger le beurre pommade, le sucre et le miel. Incorporer l’œuf, les noisettes, puis la polenta, et la farine. Former un boudin et réfrigérer 1 heure au moins. Préchauffer le four à 200 °C. Découper le boudin en tranches. Disposer les cookies sur la plaque du four et cuire pendant 8 minutes environ. Laisser refroidir. Faire fondre au bain-marie le chocolat de couverture. Tremper les cookies dans le chocolat et les faire sécher sur une plaque de marbre ou du film alimentaire spécial. Quant ils sont secs, les ranger dans une boite hermétique. Ils se conservent environ 1 semaine.

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