Posts tagged ‘farine d’épeautre’

27 juillet 2014

Quiche cœurs d’artichauts, tomates séchées et féta

En été rien de tel que les pique-niques…. Et la quiche est plat idéal pour aller manger sur l’herbe ! Alors voici une nouvelle recette de quiche végétarienne aux cœurs d’artichauts, tomates séchées, et féta.

Quiche-artichaud-feta-tomateIngrédients pour 1 belle quiche :
Pâte :
200g de farine d’épeautre
100g de beurre mou
1/2 verre d’eau
1 c. à c. de sel
Garniture :
½ pot de tomates séchées
Une dizaine de cœurs d’artichauts décongelés (ou en pot)
½ paquet de fêta
3 œufs
250 ml de lait
100g de gruyère
Sel, poivre, huile d’olive

Mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter l’eau et travailler très rapidement la pâte afin d’obtenir une boule. Mettre au frais au moins 1/2h. Faire fondre les épinards dans deux cuillères d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver. Couper les cœurs d’artichauts en 2 et les tomates séchées en lamelles. Faire des cubes de féta. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec les cœurs d’artichauts, les tomates séchées en lamelles et les cubes de fêta. Saupoudrer de gruyère. Dans un saladier mélanger les œufs et le lait, assaisonner avec très peu de sel et du poivre. Verser cet appareil sur la garniture. Faire cuire 25/30 min à 180°.

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30 mars 2014

Cake mélasse, datte et sarrasin

Mais c’est n’importe quoi ce cake !? N’empêche qu’il est trop bon !

Cake mélasse, datte et sarrasinIngrédients pour 1 gros cake :
40 g de sucre de canne blond

40 g de mélasse noire

100 g de flocons de sarrasin
60 g de dattes coupées en petits morceaux
60 g de graines de courges
150cl de lait (ici du lait d’amande)

3 petits œufs

150 g de farine d’épeautre
1/2 sachet de levure
50 g de beurre demi-sel

Mélanger le sucre avec la mélasse, le lait, les dattes, les graines de courges et les flocons de sarrasin. Laisser reposer 30 minutes au moins et ajouter les œufs. Préchauffez votre four à 180°C. Incorporer ensuite la farine et la levure. Ajouter la beurre fondu au mélange et verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé. Cuire au four à 180 °C pendant 40 à 50 mn (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Laisser refroidir avant de démouler.
Ce cake est un concentrée d’énergie, idéal pour le petit déjeuner avec de la confiture et un jus de fruits frais !

24 décembre 2013

Idées de dernière minute…

En manque d’idées le jour J, ne vous inquiétez pas, M. en a pour vous !

Madeleines au  miel et au magret de canard fuméMadeleines au  miel et au magret de canard fumé
(Recette largement inspirée de la recette d’elle à table spécial noël)

Ingrédients pour une douzaine de mini-madeleines:
100g de magret de canard fumé
100g de farine d’épeautre
100g de beurre salé fondu
2 œufs
1 c. à s. de miel d’acacias
½ sachet de levure chimique
Sel, poivre, persil

Battre les œufs avec le miel. Mélanger la levure et la farine et les ajouter aux œufs battus. Tout en remuant, incorporer le beurre fondu. Ajouter enfin le magret de canard préalablement coupé en petits morceaux et le persil. Saler, poivrer. Remplir les mini-moules à madeleines et réserver au frais au moins 3h.
Au bout de 3 h, préchauffer le four à 220°. Enfourner les madeleines pendant 3mn, puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 6 mn. Démouler les madeleines sur une grille.

Foie gras-artichaudVelouté d’artichauts au foie gras et ses cœurs au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de fonds d’artichauts surgelés
1 litre de bouillon de légumes
25 cl de crème liquide
80g de foie gras
Sel, poivre
Du Parmesan

Préchauffer le four à 180°. Avec un emporte pièce confectionner des cœurs de parmesan râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire 4 à 5 minutes. Réserver. Faire cuire les fonds d’artichauts dans le bouillon de légumes pendant une dizaine de minutes. Les Mixer avec un peu de bouillon de cuisson. Réserver. Faire fondre le foie gras (en gardant quelques éclats) avec la crème liquide puis ajouter le velouté d’artichaut. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, réchauffeur le velouté et le verser dans des ramequins. Ajouter des petites éclats de foie gras et les cœurs au parmesan.

2 octobre 2013

Cake framboise citron vert et ganache au chocolat blanc

Parfois c’est sympa de tester les recettes que mes sœurs mettent sur le blog. Voici donc la recette du cake moelleux aux mûres de L. légèrement revisitée … Ce cake est vraiment un pur régal !

cake-citron-framboisesIngrédients :
250g de farine d’épeautre+ un c-à-c de farine
1 sachet de levure
100g de beurre demi-sel
200g de sucre
2 œufs
125ml de lait tiède
1 gousse de vanille
200 à 300g de framboises + quelques unes pour la déco
1 zeste de citron vert

Pour la ganache :
200g de chocolat blanc
200ml de crème liquide

Préchauffer le four à 160°C. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre en pommade et les grains de la gousse de vanille puis remuer vivement. Mélanger la farine et la levure puis ajouter la moitié de cette préparation au premier mélange. Ajouter le lait tiède et mélanger à nouveau. Verser enfin le reste de farine et remuer bien la pâte afin de rendre la préparation homogène. Râper le zeste d’un citron vert. Fariner légèrement les framboises et les ajouter avec le zeste à la pâte. Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré. Faire cuire 30 à 45 minutes, il faut que la pointe du couteau ressorte sèche. Préparer la ganache : Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc. Bien mélanger. Verser sur le cake refroidit et disposer quelques framboises sur le dessus.

 

 

15 septembre 2013

Fougasse au grattons de canard

Ce week-end c’est la Féria des vendanges à Nîmes… Un week-end que je ne manque pour rien au monde, en partie pour la fougasse du matin après n’avoir dormi que quelques heures. Comme mon intolérance au blé ne me permettait plus d’en manger, « Super A. » m’a appris à en faire aux grattons de canard.

Fougasse aux grattons de canardIngrédients pour 2 belles fougasses :
500 g de farine d’épeautre
2 c. à c. de sel
2 sachets de levure du boulanger
30 cl d’eau tiède
6 c. à s. d’huile d’olive
Des grattons de canards (ceux des Halles de Nîmes sont juste extraordinaires)

Dans un grand saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter l’eau, le sel et l’huile d’olive, bien pétrir la pâte. Laisser reposer une heure. Pétrir à nouveau et mettre en forme sur du papier sulfurisé. Ajouter les grattons de canard sur les fougasses. Laisser à nouveau reposer une demi-heure. Au moment de mettre à cuire, humidifier légèrement le dessus. Faire cuire environ 25 min à 220°C.

30 juin 2013

Beignets de fleurs de courgette

Beignets de courgettesIngrédients pour une douzaine beignets :
12 fleurs de courgettes
1 œuf entier
75 grammes de farine d’épeautre
10 cl de lait froid
Sel
Huile d’olive

Dans un bol, mélanger l’œuf et la farine. Ajouter le lait peu à peu tout en continuant de mélanger. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse. Faire  chauffer votre huile dans une poêle. Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte et les faire dorer dans la poêle. Saupoudrer de sel. Manger tiède.

23 juin 2013

Quiche au choux

C’est vrais qu’on ne poste pas beaucoup en ce moment… Du coup, aujourd’hui vous aurez 2 recettes 😉

Quiche-au-chouxIngrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte:
180g de farine d’épeautre
1/2 c. à c. de sel
5 c. à s. d’huile
environ 15 cl d’eau
3 c. à s. de flocons d’avoine
Pour la garniture:
1/2 chou vert
50g de lardons fumés
3 œufs
15 cl de crème liquide
2 c. à c. de cumin moulu
Sel et poivre

Faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf l’eau, jusqu’à l’obtention d’une sorte de sable. Rajouter l’eau, pour former une boule homogène et souple. Réserver 30 min. au frais. Couper le chou en lanières et les plonger 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Bien égoutter. Griller à sec les lardons et les incorporer au chou. Battre les œufs, incorporer la crème, saler et poivrer. Étaler la pâte à tarte dans le moule. Répartir la préparation et ajouter le mélange œufs/crème. Cuire 35 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

24 mars 2013

Cakes « Printemps Italien »

CA Y EST c’est le printemps… Enfin presque ! Pour nous faire patienter, voici 2 nouvelles versions de mon cake salé… Une version pour les végétariens et une version pour les fromago-phobiques (ou simplement ceux qui m’aiment pas ça J. ). Ces recettes sont inspirées du le cake salé au parfum d’Italie de quel régal. Le premier cake est au cœur de palmier, tomates confites et jambon cru et le second au cœur de palmier, tomates confites et pesto. On peut faire l’un ou l’autre ou les deux, au choix !

Cake-sale-italienIngrédients :
250 g de farine (d’épeautre)

1 sachet de levure
4 œufs
8 cl d’huile d’olive
12 cl de lait
Sel, poivre
Des petits cœurs de palmier
Des Tomates confites
Puis soit
Des lamelles de jambon crus
ou
3 cuillères à soupe de pesto

Mélanger la farine et la levure puis ajouter les œufs,  un à un, tout en continuant de mélanger. Ajouter le lait et l’huile d’olive. Saler très légèrement et poivrer généreusement. Couper les cœurs de palmier et les tomates confites et les ajouter à la préparation. Verser la moitié de la préparation dans un petit moule à cake et déposer un ruban de pesto sur la surface de la pâte. Dans le restant de la pâte ajouter les lamelles de jambon cru et verser dans un autre petit moule. Faire cuire les cakes 45 minutes dans un four chauffé à 180°.

3 mars 2013

Tarte aux brocolis, tomates confites, bœuf séché et ricotta

Pour rester dans les tartes …

Tarte aux brocolis, tomates confites, bœuf séché et ricottaIngrédients:
Pour la pâte:
200g de farine d’épeautre
100g de beurre mou
1/2 verre d’eau
1 c.c. de sel
Pour la garniture:

1 beau bouquet de brocolis
Des tomates confites
6 tranches de bœuf séché
1 pot de ricotta
3 œufs
250 ml de lait
200g de parmesan
Sel, poivre

Pour la pâte : Mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter l’eau  et travailler très rapidement la pâte afin d’obtenir une boule. Mettre au frais au moins 1/2h. Couper de petits bouquets de brocolis. Les rincer à l’eau et les faire précuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.  Les égoutter dans une passoire et les plonger dans l’eau froide. Réserver. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec les bouquets de brocolis, les tomates confites et des lamelles de bœuf séché. Dans un saladier mélanger les œufs, la ricotta et le lait, assaisonner avec de sel et du poivre. Verser cet appareil sur la garniture. Saupoudrer de parmesan. Faire cuire 25/30 min à 180°.

23 janvier 2013

Quiche saumon poireaux

Hommage à mes amies A. et M. qui ont respectivement été élues reines des quiches 2011 et 2012 ….. Qui pour le titre de 2013 ???

Quiche saumon poireauxIngrédients:
Pour la pâte:
200g de farine d’épeautre

100g de beurre mou
1/2 verre d’eau
1 c.c. de sel
Pour la garniture:
2 pavés de saumon

3 petits poireaux
3 œufs
250 ml de lait
Sel, poivre, huile d’olive

Premièrement faire la pâte : Mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter l’eau  et travailler très rapidement la pâte afin d’obtenir une boule. Mettre au frais au moins 1/2h. Laver et couper les poireaux en rondelles. Les faire suer dans deux cuillères d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver. Couper les pavés de saumon cru en morceaux. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec les poireaux et les morceaux de saumon cru. Dans un saladier mélanger les œufs et le lait, assaisonner avec très peu de sel (le saumon étant déjà salé) et du poivre. Verser cet appareil sur la garniture. Saupoudrer de carvi de hollande (ou cumin alsacien !). Faire cuire 25/30 min à 180°. Manger avec une bonne salade de mâche assaisonnée à l’huile de noix.

14 novembre 2012

Cakes d’automne

2 nouvelles versions de mon cake salé préféré : le cake noix, figues, roquefort et le cake magret de canard fumés, figues et parmesan !

Ingrédients :
250 g de farine (d’épeautre)

1 sachet de levure
4 œufs
8 cl d’huile d’olive
12 cl de lait
Sel, poivre

Pour la garniture du cake noix, figues, roquefort :
50g de noix hachées
25g de figues séchées (découpées en petits morceaux)
½ barquette de roquefort découpé en morceaux

Pour la garniture du cake canard fumés, figues et parmesan :
50 g de figues séchées (découpées en petits morceaux)
1 paquet de tranche de magrets canards fumés (personnellement j’ai enlevé le gras !)
50g de parmesan (découpé en petits morceaux)

Mélanger la farine et la levure puis ajouter les œufs,  un à un, tout en continuant de mélanger. Ajouter le lait et l’huile d’olive. Saler très légèrement et poivrer généreusement. Ajouter les ingrédients (les noix hachées, les petits morceaux de figues et de roquefort ou les tranches de magret de canard fumé, les petits morceaux de figues et les petits morceaux de parmesan. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake. Faire cuire 45 minutes dans un four chauffé à 180°.

24 octobre 2012

Acras de Morue Antillais

Pour ses 30 ans, mon amie A. m’a appris à faire sa délicieuse recette d’acras de morue antillais. Avec un bon punch de la maman de son chéri (le dénommé patate !) succès garanti !!! Après la version portugaise de L., voici une recette extraite du livre  Café Créole, éditions Hachette collection Saveurs d’ici et d’ailleurs.

Pour 4-6 personnes:
400g de morue salée
2 œufs
200g de farine d’épeautre
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 oignon râpé
2 gousses d’ail râpées
2 tiges de ciboule hachées
1/2 piment antillais égrainé et haché finement
Huile végétale

La veille, placer la morue dans de l’eau pendant 12 heures pour la faire dessaler. Le jour même, couvrir la morue d’eau froide et faire cuire 5 minutes sur feu doux. Faire tiédir, égoutter et éliminer la peau et les arrêtes; émietter finement la chair. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, disposer la farine et la levure en fontaine. Incorporez 15 cl d’eau, l’oignon et l’ail, la ciboule puis les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis incorporer la morue et le piment. Faire chauffer l’huile de friture. Former des petites quenelles de pâtes avec 2 petites cuillères et les faire frire 3 minutes environ, jusqu’à ce que les acras soient bien dorés.

10 octobre 2012

Menu à 4 mains: Le Dessert, cupcakes chocolat/café

Parfois c’est  marrant de ne pas cuisiner toute seule …. Mais à 4 mains. Toutefois, comme chacun à toujours sa propre vision de ce qu’il aimerait voir dans son assiette, je vous propose 2  versions de chaque plat de ce menu automnale, en 3 poste. Aller aujourd’hui on commence par la fin avec la recette des cupcakes chocolat/café !

Pour une douzaine de cupcakes:

Gâteau :
200g de chocolat noir
1càc de café soluble

175 g de beurre
200 g de sucre glace tamisé
3 œufs
50 de farine d’épeautre

Glaçage mascarpone café
500g de mascarpone
6 à 8 cuillères à soupe de sucre glace (selon que vous aimiez bcp ou non les glaçages sucrés !)
2 càc d’extrait de café

Préchauffez le four à 180°. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre (couper en petit morceau) et la cuillère à café de café soluble et continuer à faire fondre. Mettre le mélange dans un plat. Tout en mélangeant, ajouter le sucre glace tamisé. Puis ajouter les œufs un à un en mélangeant énergiquement. Incorporer enfin la farine tamisée. Mettre dans des petites caissettes (Merci le M de M !!). Faire cuire 12/15 min. A la Marise mélanger le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de café. Napper en les cupcakes à l’aide d’une poche à douille (ou directement avec une cuillère). Laisser reposer quelques heures et décorer selon vos envie : lâchez vous !!!!!

28 mai 2012

30 rock’s – Petits cakes féta, tomates séchées et basilic

Pour 1 gros cake ou 30 petits :
250 g de farine (d’épeautre)
1 sachet de levure
4 œufs
8 cl d’huile d’olive
12 cl de lait
Sel, poivre
Une dizaine de tomates séchées, coupées en petites lanières
La moitié d’un sachet de féta, coupé en petit dès
Quelques feuilles de basilic finement ciselées

Mélanger la farine et la levure puis ajouter les œufs,  un a un, tout en continuant de mélanger. Ajouter le lait et l’huile d’olive. Saler très légèrement et poivrer généreusement. Ajouter les tomates séchées en petites lanières, la féta en morceaux et le basilic ciselé. Verser la préparation dans des petits moules à muffin et faire cuire 15 minutes dans un four chauffé à 165°. J’ai utilisé la même recette que pour faire mes petits cakes préférés au chorizo, olives noirs et herbes de Provence et j’ai vraiment préféré cette nouvelle version. Les cakes sont beaucoup plus moelleux et légers !

9 mai 2012

Petit gâteau huile d’olive, vanille et citron

En ce mois de mai, on aimerait bien profiter des jours fériés… Alors pour mettre un peu soleil dans votre assiette voici une recette simplissime, en attendant les recettes de hautes voltige de M. et L. (teaser), sans beurre et sans blé !

Pour 4 petits muffins ou pour un petit gâteau :
1 œuf
70gr de sucre
1 gousse de vanille
1 citron
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
80gr de farine d’épeautre
1/2 sachet de levure

Allumer le four à 170. Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange mousse et triple de volume. Rincer le citron et le râper à moitié pour le  zeste, puis presser et réserver le jus. Incorporer le jus, le zeste de citron et l’huile dans le mélange sucre-œuf, sans cesser de fouetter. Ajouter la farine et la levure en les tamisant, puis les graines de vanille, en mélangeant avec une spatule cette fois. Huiler les/le moule(s) et répartir la pâte. Laisser cuire 12 à 15 mn pour la version muffin, 25 a 30 mn pour la version petit gâteau, jusqu’à ce qu’il(s) soient blonds. Servez-les tièdes ou à température ambiante, avec un yaourt maison, c’est top !

29 mars 2012

Quiche, quiche, quiche*

* En Hongrois « chi-eche » prononcer « quiche » signifie : [cours] vite !
Tous ça pour dire que la recette du jour, « Quiche aux champignons et noix de Saint-Jacques », est elle aussi très rapide à faire (^-^) !

Pour 4/5 personnes, recette sans lait, sans beurre et sans blé !

La pâte :
250 gr de farine d’épeautre
125 gr de purée de noisette
Un peu de sel et d’eau

La garniture:
3 œufs
200 ml de crème de soja
6/8 grosses coquilles Saint-Jacques surgelées ou fraiches
Une quinzaine de champignons de Paris, moyen
Sel, poivre, persil et un peu d’huile d’olive

Quelques heures avant, faire décongeler les Saint-Jacques dans de l’eau (si on en utilise des fraiches, pas besoin). Mélanger la farine, le sel, et la purée de noisette jusqu’à obtenir du sable. Verser un peu d’eau (environ 5 cl) et travailler rapidement afin d’obtenir une boule. Moins on travail la pâte, mieux c’est ! Ensuite, diviser la pâte en deux, et en réserver une au frais, l’autre au congélateur pour une autre fois (sinon, diviser les proportions par 2)…
Laver et émincer les champignons, puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, dans une poêle bien chaude, environ 10 min. En fin de cuisson, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et du persil (frais) haché. Réserver. Préchauffer le four à 180 degrés. Abaisser la pâte, et en garnir un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir ce fond de tarte avec les champignons. Sur le dessus, disposer les noix de Saint-Jacques débarrassées de leurs corail (que l’on recoupe en morceaux et que l’on place un peu partout autour). Dans un saladier mélanger les œufs et la crème de soja, assaisonner un peu avec sel et poivre, et verser cet appareil sur les champignons/Saint-Jacques. Faire cuire 25/30 min, en fonction de votre four.
Les saveurs de noisettes dans la pâte se marient très bien avec la Saint-Jacques. Petite astuce, lorsqu’on cuisine le poisson ou les crustacés en « quiche » ou tourte, il vaut toujours mieux les mettre cru dans l’appareil, ainsi il sont cuit à point !

25 septembre 2011

Clafouti aux cerises, beurre salé et poudre d’amande

Pour 6 personnes :

600 g de cerises
1 gousse de vanille
70 g de farine d’épeautre (ou de blé)
70g de poudre d‘amande
150 g de sucre cassonade
4 œufs
40 cl de lait
30 g de beurre salé

Préchauffer le four entre 180° et 210° (Mon four chauffant fort, pour moi c’est 180°). Laver les cerises (ne surtout pas dénoyauter c’est ce qui donne tout le goût du clafouti). Infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que vous faites chauffer doucement. Faire fondre le beurre salé. Dans un saladier, battre les œufs à l’aide d’un fouet. Tout en mélangeant, ajouter le sucre, puis la farine tamisée et la poudre d’amande. Incorporer le beurre fondu puis le lait. Disposer les cerises au fond d’un plat beurré et verser la pâte dessus.
Enfournez 20/25 min (la lame du couteau doit ressortir propre). Saupoudrer de sucre glace.

Déguster tiède ou froid…

Remarques : Fait avec des cerises que j’avais fraichement ramassées sur l’arbre, c’était encore meilleur !

24 septembre 2011

Gâteau au chocolat

Remarques : C’est ma recette de gâteau au chocolat fétiche. Elle est très facile, rapide et rencontre un succès fou à chaque fois. La seule difficulté consiste à bien mélanger pour obtenir un ménage onctueux.
Je la fais aussi bien dans un moule à cake, que dans des moules à muffins. Elle me sert aussi de base dans d’autres gâteaux comme dans le tiramisu belle Hélène.

Ingrédients :
200g de chocolat noir (en général je prends du corsé)
175 g de beurre
200 g de sucre glace tamisé
3 œufs
50 de farine d’épeautre
Préchauffez le four entre 180° et 210°. (Mon four chauffant fort pour moi c’est 180°)

Faire fondre le chocolat (bain marie, micro onde ou pour les non puriste comme moi, dans une casserole à induction avec une cuillère à soupe d’eau). Ajouter le beurre (couper en petit morceau) et continuer à faire fondre. Mettre le mélange dans un plat. Tout en mélangeant, ajouter le sucre glace tamisé. Puis ajouter les œufs un à un en mélangeant énergiquement. Incorporer enfin la farine tamisée.
Au choix mettre dans des petits moules à muffin (avec cette recette on peut en faire 2 x12) ou dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule peu profond (surtout si on l’utile comme base d’une autre préparation).

Faire cuire 12/15 min pour les muffins et 20/25 min pour le moule à cake. Pour les muffins, le cœur ne doit pas être trop fondant. Par contre il peut être très fondant dans le moule à cake surtout si on ne mange le gâteau que 2 jours après. En revanche, si cela sert de base à une autre recette, je le fais plus cuire.

Se mange à température ambiante.

29 août 2011

Mini Cake chorizo olives noirs ou jambon cru tomates séchées

Ingrédients :
250 g de farine d’épeautre ou 275g de farine de blé
4 œufs

25 cl de lait
75 g de beurre fondu
1 sachet de levure de boulanger
½ chorizo et une douzaine d’olives noirs hachées grossièrement
Ou 6 tomates séchées et des lamelles de jambon cru
Une pincée de sel

Préchauffer le four entre 160° et 190° (Mon four chauffant fort pour moi c’est 160°). Battre les œufs au fouet. Ajouter le beurre fondu et le lait puis une pincé de sel. Ajouter progressivement la farine tamisée (dans laquelle on a mélangé la levure du boulanger). Incorporer les petits morceaux de chorizo et d’olives ou les lamelles de jambon cru et de tomates séchées. Mettre la préparation dans des moules à muffin (2×12) ou dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Faire cuire 25/30 min pour les muffins et 35/40 min pour le moule à cake.

  

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