Posts tagged ‘feuilles de basilic’

15 octobre 2011

Ma soupe de Potimaron

Pourquoi « ma » soupe ? Parce qu’accompagnée d’un œuf mollet et de mouillettes, c’est le plat qui réuni tous mes aliments favoris de l’automne !

Pour 3/4 personnes

Pour la soupe
1/2 potimaron
1 oignon
des graines d’anis
de l’eau

Pour le service
4 ou 5 shitake (champignons japonais)
1 tomate émondée (si on en trouve encore des belle chez le primeur… Sinon je n’en mets pas car je préfère privilégier les légumes de saison…)
du basilic ciselé
le jus de sudachi (citron japonais au gout de mandarine)
qq goute d’huile d’olive

Couper le potiron avec l’oignon. Faire cuire 20/30 min dans de l’eau avec les graines d’anis. Pendant ce temps, couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Quant la soupe est prête, la mixer et y ajouter du sel et du poivre.
Pour le service, mettre quelques morceaux de tomates dans les bols, recouvrir de soupe fumante. Ajouter quelques champignons, le jus du sudachi (ou tt autre fruit de la famille du citron en fonction des goûts), un peu de basilic frais et qq goutes d’huile d’olive.

29 août 2011

Soupe de maïs d’été

Pour 4 bols :
2 Épis de maïs doux
2 yogourts bulgares
1 peu de lait
1 jus de lime frais
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 Pincée de piment d’espelette
1 boite de crabe, ou de la chaire de crabe fraîche
Gros sel, poivre du moulin et huile d’olive
Quelques tomates cerise coupées en deux
Quelques feuilles de basilic

Oter les feuilles vertes des épis de Maïs ainsi que les barbes. Les faire cuire dans l’eau bouillante salée au moins une demi-heure. Détacher les grains et réserver.
Dans un blinder, mixer ensemble les grains de maïs, les 2 yaourts, le jus de lime, la coriandre et le poivre de Cayenne ; rajouter un peu de lait selon la texture de la soupe souhaite. Passer la purée obtenue à travers une passoire fine. Presser au-dessus d’un grand bol pour extraire le liquide. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir dans des petits bols avec quelques tomates cerise coupées en deux, la chaire de crabe, quelques feuilles de basilic et quelques goûtes d’huile d’olive.

   

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