Posts tagged ‘flocons d’avoine’

31 octobre 2014

Crackers

Pour celles et ceux qui adorent les graines, ces « life changing crackers » de Sarah Britton sont pour vous !
Sérieusement addictif, ils sont aussi délicieux nature, avec du chèvre frai, de la confiture, du miel, ou à tremper dans des dips à l’apéritif…

CrakersIngrédients:
70gr de graines de tournesol
45gr de graines de lin 
30gr de graines de courges 
20gr de graines de sésame
100gr de flocons d’avoine
2 c. à s. de graines de chia
2 c. à s. de graines de pavots 
4 c. à s. de psyllium blanc 
1 c. à c. de sel fin rose d’Himalaya
1 c. à c. de poivre 5 grains 
1 c. à c. de sirop d’agave
3 c. à soupe d’huile de noix de coco  
200 ml d’eau

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, en remuant bien. Dans un autre bol, mélanger le sirop d’agave, l’huile de coco et l’eau. Ajoutez le tous aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce obtenir une pâte épaisse mais qui doit rester assez souple et facile à étaler (rectifier la consistance avec un peu d’eau si besoin). Diviser la pâte en deux ou trois. Former une boule et la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Utiliser un rouleau à pâtisserie, et aplatir jusqu’à obtenir une feuille mince. Retirer la 1ère feuille de papier sulfurisé et l’aide de la pointe d’un couteau, pré-découper la pâte en formes de grands rectangles. Répéter avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser reposer sur le comptoir pendant au moins 2 heures ou toute la journée ou toute la nuit.
Pour la cuisson, préchauffer le four à 175 ° C. Glisser la pâte sur une plaque à biscuits et faire cuire cuire au four environ 20 minutes. Retirer la plaque à biscuits du four, retournez les crackers et remettre à cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte semble complètement sèche, et dorée sur les bords. Laisser refroidir complètement, puis casser les crackers le long des lignes pré-marqués et conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 semaines.

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11 septembre 2014

Granola maison

C’est la rentrée, alors on a doublement besoin d’un petit dej. énergétique, bon et qui évitera la petite fringale de 10h ! Quoi de mieux qu’un granola maison, qu’on pourra agrémenter de lait, yaourts, faisselles et de fruits frais de saison. J’ai mis longtemps à faire la différence entre muesli et granola… C’est relativement la même chose, quasi les mêmes ingrédients, la même utilisation, mais le muesli ni cuit ni sucré ce qui le rends encore plus facile à faire. Donc plus d’excuse, muesli ou granola, cette année on en aura dans le placard !

GranolaIngrédients pour 1 gros bocal :
200 g
de flocons d’avoine
50 g de noisettes rapidement mixé
es
50 g de copeaux de noix de coco séchées
2 c. à s. d’huile de coco
c. à s. de sirop d’agave
3 c. à c. de graine de lin
1/2 c. à c. de curcuma en poudre pour la couleur !

Un petite poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 150°C. Verser les flocons d’avoine dans grand un saladier. Ajouter les noisettes grossièrement mixées, les copeaux de noix de coco, les graines de lin, et le curcuma. Ajoutez le sirop d’agave et l’huile de noisettes. Bien mélanger le tous. Verser le mélange sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 minutes. Sortir la plaque du four, mélanger et ré-enfourner pour de nouveau 10 minutes. Normalement les flocons d’avoines doivent être dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfourner de nouveau pour quelques minutes. Sortir du four, laisser complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant. Une fois froid, ajouter la petite poignée de pépites de chocolat, puis conservez dans un bocal en verre fermé hermétiquement. A refaire toute les semaines !

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26 avril 2014

Apres le Bun, le Hamburger maison !

« Comfort Food », le retour !

Hamburger 100% maisonIngrédients pour 3 hamburgers :
3 buns au sésame maison
250gr de steak haché
1 œuf
50gr de flocons d’avoine
10gr de lait
quelques tranches fines de comté
quelques pousses de cresson
quelques cuillères de ketchup maison
quelques cuillères de moutarde à l’ancienne
deux gros cornichons à la russe
Sel et poivre

Dans un bol, bien mélanger la viande, l’œuf, les flocons d’avoine, le lait, assaisonner le tout et former 3 steaks. Les faire ensuite cuire 10 minutes au four à 180 dégrées. Pendant ce temps, couper en deux les buns et en badigeonner la face du bas avec avec un peu de ketchup et celle du haut avec de la moutarde. Déposer dessus quelques rondelles de cornichon. Déposer les steaks cuit sur les buns. Napper la viande de lamelles de fromage. Re-faire cuire le tous 5/8 minutes. Rouvrir les hamburger et déposer quelques pousses de cresson puis refermer le pain. Accompagner le tout de patata brava (recette à suivre !). Et voilà ! Quand c’est maison… c’est bon !

 

29 septembre 2013

Petits farcis

Une recette que je fais toute l’année. Elle marche avec tous les légumes, il suffit juste pour cela de les creuser pour pouvoir les garnir généreusement de farce. Ici c’était courgette et poivrons, mais notre version préférer à la maison est plutôt hivernale : oignon, navet et champignon… Bref, n’hésitez pas à essayer selon votre imagination et en fonction des saisons !

Petits FarcisIngrédients pour 6 personnes :
500gr de chaire à saucisse (finement haché, c’est meilleur)
150gr de flocons d’avoine
100ml de crème de soja
1 œuf
1 oignon
1 bouquet de persil frais
1 c. à c. de cumin en poudre
Sel et poivre
1/2 litre de bouillon de volaille
250gr de riz rond
Des légumes, ici 4 petits poivrons, 1 grosse courgette coupée en 5 tronçons, et 1 tomate

Préchauffer le four th.6 (180°C). Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, la poudre de cumin avec la crème de soja et faire gonfler quelques minutes. Laver les légumes, et les couper au 3/4 de leur hauteur. Évider les tronçons de courgettes. Retirer les filaments et les graines des poivrons. Gardez les chapeaux de coté. Couper l’oignon finement et le faire blanchir 2-3 minutes dans l’eau bouillante. Hacher le persil grossièrement. Mélanger la chaire à saucisse, le mélange flocon d’avoine/ crème de soja, avec l’œuf, l’oignon et le persil. Farcir les légumes préalablement salés, et les poser dans un plat à four, au fond duquel on aura reparti le riz, le bouillon (éventuellement si les légumes s’y prêtent, on peut aussi ajouter au bouillon la chaire qu’on aura évidé plus tôt). Enfourner et Faire cuire 1h. Remettre les chapeaux à mi-cuisson. Servir dès la sortie du four avec le riz accompagnement.

22 septembre 2013

Crumble aux quetsches

Qui dit rentrée dit crumble, du moins chez nous. On l’adore sous toutes ses formes, alors on achète quelques prunes et on fait durer un peu l’été !

Crumble de quetshesIngrédients pour 4 personnes :
300 gr de quetsches
1 c. à c. de cannelle en poudre

38g de beurre à température + 15g

45g de cassonade
45g de farine
2 c. à s. de flocons d’avoine

Couper les quetsches en 2. Beurrer un plat allant au four avec les 15g de beurre et y mettre les quetsches. Faites l’appareil à crumble: mélangez le beurre, la farine, les flocons d’avoine, le sucre et la cannelle avec les doigts afin d’obtenir un pâte « sableuse ». Recouvrez les prunes avec l’appareil à crumble et enfournez 20 minutes envions à 170°C. Vous pouvez dégustez le crumble tiède avec une cuillère de crème fouettée, de crème anglaise ou de la glace à la vanille.

8 septembre 2013

Terrine d’aubergine au chèvre frais

Terrine d'aubergine au chevreIngrédients pour 1 moule a cake :
3 petites aubergines
200 ml de crème de soja
2 œufs
8 bonnes cuillerées à soupe de flocons d’avoine
1 c. à c. de cumin en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
1 oignon doux
1 bouquet de persil frais
Sel et poivre
Ketchup maison pour le service

Éplucher et couper les aubergines, les cuire en papillote 40 min au four th. 200. Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante. Hacher grossièrement le persil. Mixer les aubergine avec la crème de soja, verser dans un saladier, rajouter le reste des ingrédients, et mélanger le tout. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake, rajouter des tranches épaisses de chèvre frais, compléter en tassant un peu avec le reste de la préparation. Cuire 30 minutes à 200°. Laisser refroidir, puis couper en tranches. A déguster tiède, ou froid, servir avec un peu de ketchup maison, en entré ou à l’apéro.

23 juin 2013

Quiche au choux

C’est vrais qu’on ne poste pas beaucoup en ce moment… Du coup, aujourd’hui vous aurez 2 recettes 😉

Quiche-au-chouxIngrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte:
180g de farine d’épeautre
1/2 c. à c. de sel
5 c. à s. d’huile
environ 15 cl d’eau
3 c. à s. de flocons d’avoine
Pour la garniture:
1/2 chou vert
50g de lardons fumés
3 œufs
15 cl de crème liquide
2 c. à c. de cumin moulu
Sel et poivre

Faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf l’eau, jusqu’à l’obtention d’une sorte de sable. Rajouter l’eau, pour former une boule homogène et souple. Réserver 30 min. au frais. Couper le chou en lanières et les plonger 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Bien égoutter. Griller à sec les lardons et les incorporer au chou. Battre les œufs, incorporer la crème, saler et poivrer. Étaler la pâte à tarte dans le moule. Répartir la préparation et ajouter le mélange œufs/crème. Cuire 35 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

28 novembre 2012

Chicken soup à ma facon, marrons et shitake

Suite et fin de la série soupe avec ce bouillon de poule inspirée d’une recette Elle à table revisitée et simplifiée ! Et si vous en voulez encore, voici un récap des recettes de soupes déjà publiées sur SML :
La soupe de potimarron de S.
Soupe de lentilles corail
Soupe de courge et lentilles au safran
Velouté de champignon
Velouté de courges d’hiver et poires rôties avec leur pesto de noix
Velouté d’endive, chips de jambon cru, noix et cigares de Comté

Ingrédients :
300 g de blanc de poulet haché

100 g de marrons cuits
1 œuf
50 g de flocons d’avoine
1 petit bouquet de persil
le zeste et le jus d’1 citron non traité
1 litre de bouillon de poule dégraissé (maison ou pas)
2 carottes coupées en julienne
1 blanc de poireau coupé en julienne
6 champignons shitake
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à th. 6-7 / 200°. Couper les marrons en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger le blanc de poulet haché, les marrons, les 2/3 du persil haché, l’œuf et les flocons d’avoine et le zeste du citron. Former des petites boulettes et les déposer dans un plat allant au four avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire cuire environ 30 mn. Dans une casserole, réchauffez doucement le bouillon. Épluchez et détaillez les légumes en petits morceaux, puis faites-les dorer dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 15 mn à feu moyen. Ajoutez le reste du persil avec le jus de citron. Mélangez quelques minutes. Répartissez les boulettes dans 3 bols, ajoutez un peu de légumes, puis le bouillon bien chaud quelques feuilles de persil pour la déco et servez aussitôt !

26 septembre 2012

Cupcakes coco-poire

Pour 8 cupcakes :
50 g de sucre blond
1 œufs
50 g de farine d’épeautre complète
50 g de flocons d’avoine
1 c. à café de poudre à lever
15 cl de lait de noix de coco
1 poire épluchée et coupée en 8
2 c. à soupe de sirop d’érable

Pour le glaçage:
150 g de Philadelphia light
100 g de sucre glace
35 g de beurre mou
Un peu de sirop d’érable

Couper la poire en 8 quartiers fins. Faire cuire à la casserole avec le sirop d’Érable environ 8 minutes de sorte que la poire soit caramélisée. Battre le sucre et l’œuf jusqu’à faire doubler le mélange de volume. Au fouet, ajouter le lait de coco. Incorporer à la spatule la farine, les flocons d’avoine et la poudre à lever. Repartir le tout dans les caissettes à cupcake, mettre un morceau de poire caramélisée au centre de chaque cupcake et cuire au four à 180 °C pendant 20/25 min (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Laisser refroidir les gâteaux et pendant ce temps préparer le glaçage. Au batteur électrique, fouetter le Philadelphia + le sucre glace + le beurre + un peu de sirop d’érable (selon le gout), une fois qu’il est moelleux, mettre le mélange dans une poche à douille, et faire des spirales avec le glaçage au dessus des cupcakes. Pour un aspect plus ludique, vous pouvez rajouter des décorations, ici pour un effet naturel et automnal j’ai mis des petites noisettes.

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