Posts tagged ‘fourme d’Ambert’

27 février 2013

Tartes gourmandes à la poire et à la Fourme d’Ambert

Tarte-fourme d'ambert-poirePour 8 tartelettes :
1 pâte feuilletée (maison ou non)
3 poires
Des copeaux de Fourme d’Ambert
quelques noix
1 jaune d’œuf

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol (13cm de diamètre environ) faites des ronds dans la pâte . Mettez les ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez de papier sulfurisé et d’une autre plaque de cuisson pour éviter que ça gonfle. Cuire 15 minutes à 180°C . Coupez les poires épluchées en fines lamelles et faites des copeaux de Fourme d’Ambert. Badigeonnez vos ronds de pâte feuilletée de jaune d’œuf et passez-les au four 3 minutes à 180°C pour les faire dorées. mettez ensuite les lamelles de poires en rosace (pour plus de goût , saupoudrez de poivre les poires) et recouvrez de Fourme D’Ambert et des quelques cerneaux de noix . Puis passez 2 à 3 minutes sous le grill du four. Vous pouvez dégustez les tartelettes en apéritif ou en entrée avec de la salade.

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19 octobre 2012

C’est bientôt Halloween : Potimarron farci

Il y a comme un air d’Automne qui souffle chez SML…

Ingrédients pour 4/5 personnes :
500 g de faisselle de chèvre
50 g de noix
100 g de fourme d’Ambert
30 g de raisins secs
2 potimarrons moyen
Un peu de mimolette râpée
1 tranche de pain de campagne rassi
Huile d’olive, cumin en poudre, sel, poivre

Découper le haut des potimarrons après les avoir lavés soigneusement. Evider les graines. Poser les potimarrons dans un plat allant au four avec leurs chapeaux. Badigeonner d’huile d’olive, mettre un peu de cumin en poudre, saler, poivrer et recouvrir d’un papier aluminium puis faire cuire à 180°C pendant 1/2 heure.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la faisselle, les noix concassées, les raisins sec et la fourme d’Ambert coupée en morceaux. Remplir le fond des potimarrons avec un peu de pain rassi, puis recouvrir du mélange faisselle/fourme et finir par une fine couche de mimolette râpée. Faire cuire les potimarrons farci à 180°C pendant de nouveau 1/2 heure.

Remettre les chapeaux sur les potimarrons, les placer sur un joli plat de service et régalez-vous! (la peau se mange !!)

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