Posts tagged ‘fruits rouges’

15 décembre 2013

Forêt Noire de Noël

Foret-noireIngrédients :
Pour la génoise au chocolat :
130g de farine tamisée
20g de cacao non sucré
20g de maïzena
6 œufs
170g de sucre
Le sirop :
100g d’eau

100g de sucre
Griottes surgelées
+ le jus de décongélation des fruits
un peu de kirsch
Pour la chantilly :
100 g de mascarpone

250 g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
30 g de sucre glace
Pour la chantilly au chocolat :
100 g de chocolat
100 g de crème fraîche liquide
Pour la décoration :
quelques fruits rouges

La veille faire la génoise, la chantilly au chocolat et le sirop.
La génoise :
Fouetter les œufs et le sucre en démarrant au bain-marie, puis continuer jusqu’au refroidissement pour avoir une mousse aérienne. Incorporer à la maryse les poudres tamisées. Cuire à 180°, 30mn si on utilise un moule ou 10 à 12mn en surveillant si l’on étale l’appareil. On a besoin de 2 cercles de biscuit, si on a un bon couteau et une certaine habileté, on la fait dans un moule à manqué beurré fariné, sinon, on l’étale en une fine couche sur une plaque.
Le sirop : Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 2 mn puis ajouter les cerises décongelées et leur jus. Laissez frémir 15 mn. Égoutter les fruits. Ajoutez le kirsch au sirop refroidi.
La chantilly au chocolat (Étape 1) : Porter à ébullition la crème et, hors du feu, faire fondre le chocolat en émulsionnant bien. Mettre une nuit au frais (ou le jour J au moins 4h).

Le jour J faire le montage.
La chantilly : Placer la crème fraîche et le mascarpone dans un saladier. Battre la crème avec un fouet électrique. Quand elle commence à s’épaissir, ajouter le sucre. Continuer à battre pour bien monter la crème en chantilly.
La chantilly au chocolat (Étape 2) : Placer la crème fraîche et le chocolat, fondu la veille, dans un saladier. Battre cette crème avec un fouet électrique pour bien monter la crème en chantilly.
Le montage : Piquer les gâteaux de part en part avec une fourchette. Les imbiber en les arrosant de sirop au kirsch. Déposer le premier gâteau au centre d’un plat. Étaler dessus la chantilly. Garnir des cerises, et poser sur le tout le deuxième gâteau. Étaler dessus la chantilly au chocolat, et parsemer d’encore quelques griottes et de quelques fruits rouges frais ou décongelées préalablement puis de sucre glace (ça donnera un air de fête) juste avant de servir.

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18 septembre 2013

Cake moelleux aux mûres

J’ai trouvé cette recette grâce à un de mes blogs fétiches « Call me cupcake ». Cela faisait plusieurs jours que je cherchais un prétexte pour l’essayer… Et puis au détour d’une ballade en famille , nous avons trouvé des mûres ! Il ne me restait plus qu’à me mettre aux fourneaux. Le résultat est top et mes louloutes l’ont adoré ! Je pense essayer cette recette avec des fraises et des zestes de citron… mais ce sera pour une prochaine fois !

Cake aux muresIngrédients :
250g de farine + un c-à-c de farine
1 sachet de levure
100g de beurre demi-sel
200g de sucre
2 oeuf
125ml de lait tiède
1 gousse de vanille
200 à 300g de mûres (ou de fruits rouges) + quelques unes pour la déco
Pour le glaçage :
150g de sucre glace
6 c-à-s de crème liquide ou de lait

Préchauffez le four à 160°C. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre en pommade et les grains de la gousse de vanille puis remuez vivement. Mélangez la farine et la levure puis ajoutez la moitié de cette préparation au premier mélange e tajoutez le lait tiède et mélangez à nouveau. Ajoutez enfin le reste de farine et remuez bien la pâte afin de rendre la préparation homogène . Farinez légèrement les mûres puis ajoutez-les à la pâte et versez le tout dans un moule à cake bien beurré. Faites cuire 30 à 45 minutes , il faut que la pointe du couteau ressorte sèche.
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec la crème. Versez sur le cake refroidit et disposez quelques mûres sur le dessus. Attendez que le glaçage durcisse un peu puis laissez vos papilles se régalez !

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