Posts tagged ‘gnocchis au potiron’

23 septembre 2014

Recettes d’Automne

Automne-SMLPour ce premier jour d’Automne, voici un petit recap’ de recettes d’automne :

Recettes salés :
Ma soupe de Potimaron
Velouté de champignons
Velouté de courges d’hiver et poires rôties avec leur pesto de noix
Pâtisson farci
Gnocchis au potiron
Salade de carottes et potiron râpé
Potimarron farci
Aiguillettes de canards, polenta aux noix et aux figues, chips de poire et caramel de vin rouge
Mille feuille de betterave, chèvre et noisettes
Chicken soup à ma facon, marrons et shitake
Soupe miso
Velouté de patate douce, potimarron et pépites de foie gras
Soupe de potimarron au curry
Cakes salés d’automne
Bête comme chou
Gougères à la farine de pois chiches
Purée de radis noir, chèvre et thym
Salade d’automne : scones au chèvre, miel, figues et noix

Recettes sucrés :
Croquants aux potimarron et noisettes
Moelleux à la courge et pépites de chocolat
Dessert Nashi-lait de noix de cajoux à l’agar-agar
Cake « upside down »: façon pudding
Délices aux noix
Carrot Cake
Petits choux au spéculoos

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29 octobre 2012

Menu « Le potiron dans tous ses états », le plat : Gnocchis au potiron

Pour 4 personnes :
300 g de chair de potiron cuite
300 g de farine
40 g de beurre + 20 g
2 jaunes d’œufs
1 c-à-c de noix de muscade en poudre
1 c-à-c de sel

Faites cuire le potiron sans la peau dans une casserole d’eau bouillante non salée durant 15 minutes, puis égouttez. Mélangez la chair de potiron avec la farine , le beurre fondu, les jaunes d’œufs ainsi que le sel et la noix de muscade. Laissez reposez la pâte au frais durant 1 heure. Formez des petites quenelles et marquez-les avec une fourchette. Mettez 1 litre d’eau à bouillir avec un peu de gros sel. Faites cuire les gnocchi. Losrqu’ils remontent à la surface, laissez cuire 1 à 2 minutes encore et égouttez. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les gnocchi quelques minutes.

 

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