Posts tagged ‘Gougères à la farine de pois chiches’

23 septembre 2014

Recettes d’Automne

Automne-SMLPour ce premier jour d’Automne, voici un petit recap’ de recettes d’automne :

Recettes salés :
Ma soupe de Potimaron
Velouté de champignons
Velouté de courges d’hiver et poires rôties avec leur pesto de noix
Pâtisson farci
Gnocchis au potiron
Salade de carottes et potiron râpé
Potimarron farci
Aiguillettes de canards, polenta aux noix et aux figues, chips de poire et caramel de vin rouge
Mille feuille de betterave, chèvre et noisettes
Chicken soup à ma facon, marrons et shitake
Soupe miso
Velouté de patate douce, potimarron et pépites de foie gras
Soupe de potimarron au curry
Cakes salés d’automne
Bête comme chou
Gougères à la farine de pois chiches
Purée de radis noir, chèvre et thym
Salade d’automne : scones au chèvre, miel, figues et noix

Recettes sucrés :
Croquants aux potimarron et noisettes
Moelleux à la courge et pépites de chocolat
Dessert Nashi-lait de noix de cajoux à l’agar-agar
Cake « upside down »: façon pudding
Délices aux noix
Carrot Cake
Petits choux au spéculoos

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4 novembre 2012

Gougères à la farine de pois chiches

J’adore les gougères ! Idéal le soir avec une salade, c’est surtout LA bouchée indispensable de tout apéritif bourguignon qui se respecte ! J’ai ré-adapté les proportions et la recette de pâte à choux de L en remplaçant la farine par de la farine de pois chiches pour une version goûteuse, sans gluten et en rajoutant du comté râpé.

Pour 15 gougères environs :
250ml d’eau
100g de beurre
100g de comté râpé
1 pincée de sel
150g de farine de pois chiches
4 œufs

Allumez le four sur 180°c. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel et le beurre puis laisser refroidir un peu. Ajouter ensuite la farine en une seule fois puis refaire chauffer en remuant bien jusqu’à ce qu’un film apparaisse au fond de la casserole puis sortez du feu. Mélanger  les œufs un à un (attention : il faut remuer très fort pour que l’œuf s’incorpore bien à la pâte). Ajouter à cette pâte le gruyère râpé. Sur un plaque de cuisson, mettez du papier sulfurisé et former des petits/ moyens tas à l’aide d’une cuillère à soupe. Pensez à espacer vos tas car les gougères gonflent à la cuisson. Faire cuire 20 minutes environs jusqu’à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré.
Attention : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela feraient retomber les gougères !

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