Posts tagged ‘grains de vanille’

15 octobre 2011

Dessert Nashi-lait de noix de cajoux à l’agar-agar

Ou comment faire de bons desserts aux saveurs d’automne et aux accents japonais ! (Recette adaptée du blog de Clea)

Pour 4 personnes :
1 Nashi (fruit japonais appelé Pomme-poire dans nos contrées car il a la forme de la première et le goût de la seconde)
200 ml de lait de noix de cajoux (qu’on peut remplacer par n’importe quel lait a basse de fruit à coque)
1 c. à café rase d’agar-agar en poudre
Quelques grains de vanille

Pour le lait de noix de cajou maison (s’y prendre la veille) :
Mettre les 100gr de noix de cajou a tremper une nuit la veille. Le lendemain, bien rincer les noix, les essorer et mesurer 1 volume de noix pour 3 volumes d’eau minéral.

Mixer finement le tout, passer au chinois, et voilà, du super lait végétal maison (a consommer dans les ¾ jours et à conserver au frigo)

Pour les petits desserts :
Peler le Nashi et le couper en morceaux. Placer dans une casserole avec un peu d’eau et quelques grains de vanille suivant les gouts. Cuire à couvert, sur feu doux environ 10 min, jusqu’à ce que le fruit compote. Placer dans le le bol du mixer et mixer avec le lait de noix de cajou. Dans une casserole verser le mélange et ajouter l’agar-agar en pluie. Tout en remuant doucement, porter à ébullition. Laisser frémir pendant environ 2-3 minutes. Sans laisser refroidir, répartir le mélange dans des ramequins ou des petits verres. Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur. Servir ultra frais.

29 août 2011

Cake « upside down » numéro 2 : Coco-poire

Pour 4 personnes :

Pour le cake
50 g de sucre blond
1 oeufs
100 g de farine
1 c. à café de poudre à lever
15 cl de lait de noix de coco

 Pour la garniture
1/2 poire
2 cuil a soupe de sucre
un peu d’eau
quelques grains de vanille

Couper la poire en quartiers fins. Faire cuire à la casserole avec le sucre et un peu d’eau (il faut presque couvrir les quartiers) environ 10 minutes de sorte que la poire soit caramélisée. Battre le sucre et l’oeuf jusqu’à faire doubler le mélange de volume. Au fouet, ajouter le lait de coco. Incorporer à la spatule la farine et la poudre à lever. Verser le tout dans la cuve du cuiseur a riz ou cuire au four à 180 °C pendant 30 min (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Démouler le gateau chaud sur une plaque ou une assiette.

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