Posts tagged ‘huile neutre’

1 juillet 2013

Courgettes ricotta, noisettes, lardons et basilic ou courgettes sauce tartare

Deux recettes en une fois ! C’est enfin de saison, alors j’ai revisité la recette des courgettes ricotta maison de S.

Courgettes-sauce-tartarePour 8 personnes:
8  petites courgettes rondes
1l de bouillon de volaille
1 pot de riccotta

80 gr de noisettes décortiquées
100gr de lardons fumés
1cs d’huile d’olive
Basilic frais
1 jaune d’œuf
1 cs moutarde
1 cs  de vinaigre
Guile neutre
Sel
Poivre
15 petit cornichons
1 petit oignon frais
3 cs de câpres
persil frais

Laver et couper les courgettes dans la largeur (on peut éplucher un peu la peau des courgettes si on veut) et les vider. Cuire 15/20 minutes dans le bouillon de volaille en ébullition. Réserver sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’eau du bouillon. Pendant que les courgettes cuisent, faire revenir rapidement les noisettes dans une poêle chaude (3/4 minutes), pour les faire légèrement grillées, les écraser et réserver. Faire revenir les lardons. Dans un bol, mélanger la riccotta, l’huile d’olive, les lardons et les noisettes le sel et le poivre. Réserver. Mettre dans un bol assez haut (pour éviter les éclaboussures) le jaune d’œufs, la moutarde, le sel, le poivre et battre avec une fourchette. Tout en battant avec un fouet (électrique !), ajouter au fur et à mesure l’huile jusqu’à obtention d’une belle mayonnaise. Mettre la cuillère de vinaigre. Émincer l’oignon ainsi que les cornichons et les câpres (manuellement ou au robot mixeur très pratique !). Ajouter le tout à la mayonnaise et mélanger. Au moment de servir, présenter les courgettes dans un plat et remplir la moitié avec le mélange noisettes/riccotta/lardons et l’autre moitié avec la sauce tartare.

31 mai 2013

Gâteau humide au yaourt, muesli et mirabelles

gateau-yaourt-mirabelleIngrédients (pour un très gros gâteau):
1 yaourt nature (maison, c’est mieux)
3 œufs
1/2 pot d’huile neutre
1 pots de sucre,
3 pots de farine,
1 paquet de levure,
1 pots 1/2 de muesli nature (ici 5 céréales, graines et noix)
1 bocal de mirabelles au sirop (ici maison, mais on peut remplacer pas d’autres fruits au sirop)

Dans un saladier verser le yaourt (surtout garder et laver le pot, il sert à mesurer) ajouter les oeufs et bien melanger. Ajouter le pot de sucre et la farine mesurée, puis tamisée et à laquelle on aura mélanger la levure. Bien remuer, puis rajouter les pots de muesli, et finir avec le pot de yaourt l’huile. Dans un moule à gâteau verser la pâte, et rajouter en pluie, les fruits, ici des mirabelles, qu’on aura pris soin d’égoutter avant tout en réservant le sirop pour plus tard. Enfourner pendant environ 35 minutes à 180 degrés. Lorsque le gâteau est cuit, faire réduire le sirop à feu doux quelques minutes. Pour finir démouler le gâteau, et l’arroser alors qu’il est encore tiède de ce jus sucré pour qu’il s’en imprègne.

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