Posts tagged ‘mandoline’

7 novembre 2012

Bête comme chou !

Plein de vitamines E et C et de provitamines A, pauvre en calorie, le chou rouge est un très bon légume d’hiver. Il est aussi versatile ! De l’entrée au plat, on peut s’amuser à colorer nos assiettes de teintes roses, rouges et mauves… Voici donc une petite recette de salade de chou rouge super vite faite !
Note du petit chimiste avisé : En milieu acide le chou rouge devient rose (avec du vinaigre ou du jus de citron), en milieu basique, il devient bleu (avec du bicarbonate de soude).

Ingrédients pour 3/4 personnes :
1/2 chou rouge
1 cuil à soupe de graines de tournesol
1 cuil à soupe de graines de courges
1 cuil à soupe de baies de goji
1 cuil à soupe de moutarde
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
2 cuil à soupe d’huile d’olive
3/4 cuil à soupe d’huile de colza
Sel et poivre

Rincer et couper en petites lamelles votre chou rouge à la mandoline. Ça y est le plus dur est fait ! Réserver dans un saladier. Faire votre vinaigrette façon bourguignonne : Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde dans un bol, saler, poivrer et mélanger à l’aide d’un petit fouet. Rajouter ensuite l’huile d’olive et l’huile de colza en versant en petit filet tout en continuant de fouetter, comme si vous montiez une mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier, voila, c’est prêt !

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25 juillet 2012

« Pizza-Tatin » au fenouil

Je suis triste de ne pas avoir réussi à prendre une photo plus gourmande… Ça ne rend pas justice à cette recette vraiment délicieusement addictive, bref, c’est ma « signature dish » de l’été !

Ingrédients :
Pâte à pizza (maison ou du commerce)
1 bulbe de fenouil
3 c. à soupe de sirop d’Érable
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 sachet de Feta
1 c. à café de graines de fenouil
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Laver et nettoyer le bulbe de fenouil, puis le râper à la mandoline (faire des tranches d’environ 4/5 mm). Dans un plat qui va au four (type plat à tarte), badigeonner le fond d’huile d’olive, et y déposer le fenouil. Arroser de sirop d’Érable, d’huile d’olive et de graines de fenouil, sel et poivre. Faire caraméliser environ 30 min au four. Quant le fenouil vous semble cuit, sortir le plat du four. Émietter la Feta au dessus et recouvrir de pâte à pizza comme pour une tarte Tatin. Ré-enfourner pour 15/20 min, le temps que la pâte à pizza cuise et soit dorée. Démouler et servir tiède ou froid, accompagnée d’une salade de roquette.

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