Posts tagged ‘Mille feuille de betterave’

23 septembre 2014

Recettes d’Automne

Automne-SMLPour ce premier jour d’Automne, voici un petit recap’ de recettes d’automne :

Recettes salés :
Ma soupe de Potimaron
Velouté de champignons
Velouté de courges d’hiver et poires rôties avec leur pesto de noix
Pâtisson farci
Gnocchis au potiron
Salade de carottes et potiron râpé
Potimarron farci
Aiguillettes de canards, polenta aux noix et aux figues, chips de poire et caramel de vin rouge
Mille feuille de betterave, chèvre et noisettes
Chicken soup à ma facon, marrons et shitake
Soupe miso
Velouté de patate douce, potimarron et pépites de foie gras
Soupe de potimarron au curry
Cakes salés d’automne
Bête comme chou
Gougères à la farine de pois chiches
Purée de radis noir, chèvre et thym
Salade d’automne : scones au chèvre, miel, figues et noix

Recettes sucrés :
Croquants aux potimarron et noisettes
Moelleux à la courge et pépites de chocolat
Dessert Nashi-lait de noix de cajoux à l’agar-agar
Cake « upside down »: façon pudding
Délices aux noix
Carrot Cake
Petits choux au spéculoos

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7 octobre 2012

Mille feuille de betterave, chèvre et noisettes

Envie de recettes colorées avec des légumes ??? Voici une entrée facile à réaliser et parfaite pour quand on reçoit !

Ingrédients (pour 4 pièces):
1 grosse betterave cuite
200g de chèvre frais
20g de noisettes concassées
1 oignon frais + cébette
Le jus d’un citron
1 cuillère a soupe de sauce soja
Huile d’olive
Poivre 5 baies, sel

Couper finement l’oignon frais et sa cébette, et faire mariner 30 minutes dans le jus de citron et la sauce soja. Éplucher la betterave et coupez-la à l’aide d’une mandoline en tranches très fines. A l’aide d’un couteau tailler des carrés réguliers dans les tranches (comptez-en 4/5 par pièce). Réserver au frais. Saler légèrement et poivrer généreusement le chèvre frais, puis mélanger avec l’oignon frais et sa cébette marinée, (sans la marinade) et les noisettes. Réserver au frais.
Au moment de servir, procéder à un montage minute : poser un carré de betterave sur une assiette, recouvrir d’une couche du mélange chèvre frais, puis d’un autre tranche de betterave et ainsi de suite… Déposer une petite noisette, une petite feuille de basilic sur le dessus pour la déco, ajouter un filet d’huile d’olive et assaisonner avec un peu de fleur de sel.

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