Posts tagged ‘Nashi’

15 octobre 2011

Dessert Nashi-lait de noix de cajoux à l’agar-agar

Ou comment faire de bons desserts aux saveurs d’automne et aux accents japonais ! (Recette adaptée du blog de Clea)

Pour 4 personnes :
1 Nashi (fruit japonais appelé Pomme-poire dans nos contrées car il a la forme de la première et le goût de la seconde)
200 ml de lait de noix de cajoux (qu’on peut remplacer par n’importe quel lait a basse de fruit à coque)
1 c. à café rase d’agar-agar en poudre
Quelques grains de vanille

Pour le lait de noix de cajou maison (s’y prendre la veille) :
Mettre les 100gr de noix de cajou a tremper une nuit la veille. Le lendemain, bien rincer les noix, les essorer et mesurer 1 volume de noix pour 3 volumes d’eau minéral.

Mixer finement le tout, passer au chinois, et voilà, du super lait végétal maison (a consommer dans les ¾ jours et à conserver au frigo)

Pour les petits desserts :
Peler le Nashi et le couper en morceaux. Placer dans une casserole avec un peu d’eau et quelques grains de vanille suivant les gouts. Cuire à couvert, sur feu doux environ 10 min, jusqu’à ce que le fruit compote. Placer dans le le bol du mixer et mixer avec le lait de noix de cajou. Dans une casserole verser le mélange et ajouter l’agar-agar en pluie. Tout en remuant doucement, porter à ébullition. Laisser frémir pendant environ 2-3 minutes. Sans laisser refroidir, répartir le mélange dans des ramequins ou des petits verres. Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur. Servir ultra frais.

15 octobre 2011

Cake « upside down »: façon pudding.

Au japon on fait souvent des cadeaux… Mais alors quand on offre un fruit c’est vraiment un super cadeau étant donné leurs prix dans les magasins… Alors quand on m’a offert des Nashis, j’ai eu soudain pleins pleins d’envies !

Pour le cake :
125g de beurre mou non salé
125g de sirop d’érable
125g de farine
1 cuillères à café de poudre à lever
1 œufs

Pour la garniture :
1/2 Nashi
2 cuil a soupe de sirop d’érable
Un peu d’eau

Couper le Nashi (voir recette d’avant pour la description) en quartiers fins. Faire cuire à la casserole avec le sirop d’érable et un peu d’eau (il faut presque couvrir les quartier) environ 10 minutes de sorte que le Nashi soit caramélisé. Quand le Nashi est prêt, couvrir le fond de la cuve du cuit-vapeur ou d’un moule à cake. Pour la pâte, mélanger énergiquement tous les ingrédients ensemble et verser l’appareil sur le Nashi.
Faire cuire le temps d’un cyle normal au cuiseur a riz. Sinon au four à 180 °C pendant 30 min (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
Démoulez le gâteau chaud sur une plaque ou une assiette a soupe de votre choix et arroser généreusement de sirop d’érable.

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