Posts tagged ‘noisettes’

11 septembre 2014

Granola maison

C’est la rentrée, alors on a doublement besoin d’un petit dej. énergétique, bon et qui évitera la petite fringale de 10h ! Quoi de mieux qu’un granola maison, qu’on pourra agrémenter de lait, yaourts, faisselles et de fruits frais de saison. J’ai mis longtemps à faire la différence entre muesli et granola… C’est relativement la même chose, quasi les mêmes ingrédients, la même utilisation, mais le muesli ni cuit ni sucré ce qui le rends encore plus facile à faire. Donc plus d’excuse, muesli ou granola, cette année on en aura dans le placard !

GranolaIngrédients pour 1 gros bocal :
200 g
de flocons d’avoine
50 g de noisettes rapidement mixé
es
50 g de copeaux de noix de coco séchées
2 c. à s. d’huile de coco
c. à s. de sirop d’agave
3 c. à c. de graine de lin
1/2 c. à c. de curcuma en poudre pour la couleur !

Un petite poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 150°C. Verser les flocons d’avoine dans grand un saladier. Ajouter les noisettes grossièrement mixées, les copeaux de noix de coco, les graines de lin, et le curcuma. Ajoutez le sirop d’agave et l’huile de noisettes. Bien mélanger le tous. Verser le mélange sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 minutes. Sortir la plaque du four, mélanger et ré-enfourner pour de nouveau 10 minutes. Normalement les flocons d’avoines doivent être dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfourner de nouveau pour quelques minutes. Sortir du four, laisser complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant. Une fois froid, ajouter la petite poignée de pépites de chocolat, puis conservez dans un bocal en verre fermé hermétiquement. A refaire toute les semaines !

Et si vous aimez bien ce qu’on cuisine sur ce blog, n’hésitez pas à voter quotidiennement pour nous ici (*^-^*) !

Publicités
31 octobre 2013

Hocus pocus : Croquants aux potimarron et noisettes

Demain est un jour férié, voici donc une deuxième recette ! Prenons nous pour des sorcières, et transformons un potimarron en de délicieux croquants !

Croquants-potimarons-noisetteIngrédients pour 15-20 croquants:
200g de farine
100gr de sucre brun
1 c. à c. de levure chimique
¼ c. à c. de sel
½ c. à c. de cannelle
¼ c. à c. de gingembre
⅛ c. à c. de clou de girofle
⅛ c. à c. de noix de muscade
200gr de purée de potimarron
1 gros œuf
1 cuillère à soupe de sirop d’Érable
80gr de noisettes hachées grossièrement (ici j’ai ajouter quelques amandes)

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre le sirop d’Érable dans une petite casserole sur feu moyen et fusion. Ajouter les noix hachées. Cuire, en remuant constamment jusqu’à ce que les noix soient dorées et odorantes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant la préparation de la pâte à croquants. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la noix de muscade en poudre. Dans un petit bol , mélanger la purée de potimarron, l’œuf et la cassonade. Mélanger le potimarron dans les ingrédients secs . La pâte doit d’abord être friable mais finira par devenir humide et former une boule. Incorporer les noix refroidies dans la pâte. Verser la pâte sur sur un papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie légèrement graissé et former la à la  maine en un rectangle de 20cm sur 10cm et 2cm d’épaisseur. Cuire au four pendant environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 15 minutes. Quand la pâte à biscuit a suffisamment refroidi au toucher, transférer la sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau pointu (un couteau à pain c’est l’idéal) Couper le rectangle en morceaux 1cm d’épaisseur sur la diagonale . Recuire les croquants coupés au four pendant environ 10 minutes. Retirer du four, retourner les craquants de l’autre côté et faire cuire une dernière fois pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Transfert les croquants sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en métal.

16 juin 2013

Tarte abricots-chocolat

Tarte abricot-chocolatIngrédients pour 6 personnes
une pâte sablée (maison ou non)
200 g de chocolat noir pâtisser
20 cl de crème liquide
30 g de noisettes
350 g d’abricots au sirop

Préchauffer le four à 220°C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte, mixer les abricots en purée, garnir le fond de tarte avec et faire cuire 30/35 minutes. Dans une poêle, faire revenir les noisettes pour les colorer un peu. Mixer et réserver. 5 minutes avant la fin de la cuisson, cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un saladier. Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat. Mélanger. Repartir sur la purée d’abricot les noisettes concassées. Versez la ganache sur le tout et placez au moins 1 heure au réfrigérateur. Attention, cette recette est addictive !

 

 

 

24 mai 2013

Biscuits chèvre-cumin pour l’apéro !

J’ai revisité la recette des sablés aux chèvre de « cleacuisine » lors d’un apéritif improvisé. Ultra rapide à faire, ultra facile à faire, et surtout ultra bon, ils n’ont pas fait long feu sur la table, au point que je n’ai pu en sauver que 3 pour la photo !

Aperitif chevre-cuminPour 20 sablés environ:
100g de fromage de chèvre
130g de farine d’épeautre complète
40g d’huile d’olive
1 œuf
1 c. à c. de cumin en graine
1 poignée d’un mélange de noix, noisettes, amandes et raisins secs
Sel

Écraser le chèvre avec l’huile, l’œuf, le sel et le cumin. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis pétrir pour former une boule. Ajouter le mélange noix, noisettes, amandes et raisins secs et former un boudin (25 cm environ). Filmer et réfrigérer pendant une heure au moins. Préchauffer le four à 180°. Sortir le boudin, et le découper en rondelles (18 à 20 environ), puis les mettre sur une plaque allant au four. Cuire environ 15 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille. Déguster les sablés en apéritif avec un petit verre de blanc par exemple.

7 octobre 2012

Mille feuille de betterave, chèvre et noisettes

Envie de recettes colorées avec des légumes ??? Voici une entrée facile à réaliser et parfaite pour quand on reçoit !

Ingrédients (pour 4 pièces):
1 grosse betterave cuite
200g de chèvre frais
20g de noisettes concassées
1 oignon frais + cébette
Le jus d’un citron
1 cuillère a soupe de sauce soja
Huile d’olive
Poivre 5 baies, sel

Couper finement l’oignon frais et sa cébette, et faire mariner 30 minutes dans le jus de citron et la sauce soja. Éplucher la betterave et coupez-la à l’aide d’une mandoline en tranches très fines. A l’aide d’un couteau tailler des carrés réguliers dans les tranches (comptez-en 4/5 par pièce). Réserver au frais. Saler légèrement et poivrer généreusement le chèvre frais, puis mélanger avec l’oignon frais et sa cébette marinée, (sans la marinade) et les noisettes. Réserver au frais.
Au moment de servir, procéder à un montage minute : poser un carré de betterave sur une assiette, recouvrir d’une couche du mélange chèvre frais, puis d’un autre tranche de betterave et ainsi de suite… Déposer une petite noisette, une petite feuille de basilic sur le dessus pour la déco, ajouter un filet d’huile d’olive et assaisonner avec un peu de fleur de sel.

14 juin 2012

Tarte amandine version cerises/noisettes

Pour 6 personnes:
Ingrédient:
-1 pâte brisée (maison ou non)
– 1 conserve (maison ou non) de cerises au sirop
– 250 ml de crème de soja
– 30 g de sucre
– 1 œuf
– 100 g de poudre de noisettes
-1 g d’agar-agar

Préparation : Dans un bol, mélanger la crème de soja au sucre jusqu’à obtenir un mélange léger. Ajouter l’œuf battu, puis les noisettes en poudre. Parfumez avec 3/4 cuillères de sirop de cerises, réserver le reste du sirop. Étaler la pâte brisée au fond d’un moule à tarte. Piquer le fond et y verser le mélange. Placez enfin les cerises sur le mélange en les enfonçant délicatement. Mettez à cuire 40 mn à four moyen (thermostat 6). Quant la tarte est cuite, faire revenir le sirop avec 1 g d’agar-agar environ 10 minutes. Verser sur la tarte et laisser prendre au frigo.

12 juin 2012

Courgettes à la riccotta de chèvre maison

Alors, quoi faire avec cette riccotta maison ? Si jamais vous avez résister à manger tout le pot sur du pain… Voici une recette d’été familiale revisitée (les fameuses courgettes sauce tartare).

Pour 4 personnes en entrée
Pour 2 personnes en plat

Ingrédients:
4 petites courgettes
1l de bouillon de légumes
1 pot de riccotta de chèvre maison ou non
40gr de noisettes décortiquées
20gr de raisin sec (blond)
1cs d’huile d’olive
Sel, poivre de Sichuan

Laver et couper les courgettes dans la longueur puis en 3 morceaux (on peut éplucher un peu la peau des courgettes si on veut). Cuire 8/10 minutes dans le bouillon de légumes en ébullition. Réserver sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’eau du bouillon. Pendant que les courgettes cuisent, faire revenir rapidement les noisettes dans une poêle chaude (3/4 minutes), pour les faire légèrement grillées, ainsi leur gout ressortira mieux. Ensuite, il faut les écraser grossièrement et les mettre dans un bol. Rajouter y la riccotta de chèvre maison les raisins secs, l’huile d’olive, le sel et le poivre de Sichuan.
Présenter les courgettes dans un plat avec une généreuse cuillère de votre mélange noisettes/riccotta/raisins. A decuster tel quel en entree, ou bien accompagnée d’un riz cuisson créole qu’on aura fait cuire dans le bouillon de cuisson des courgettes histoire de récupérer un peu leurs vitamines (un super conseil de mon amie C.!). Voila ! Régalez-vous !

14 octobre 2011

Verrines de poivrons grillés, noisettes et lardons fumés

Pour 4 verrines :
2 poivrons
1 oignon
Une douzaine de noisettes fraîches
2 cuillères à soupe de lardons fumés (allumettes)
10 g de beurre
huile d’olive, vinaigre balsamique, sel

Faire griller les poivrons au four (sous le grill) pendant 15 minutes environ en les retournant de temps en temps, ensuite mettre les poivrons dans un plat et recouvrir durant 15 minutes. Cela permet d’enlever la peau très facilement.
Couper les noisettes en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle beurrée pendant 5 minutes à feu moyen. Réserver.
Faire revenir l’oignon dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse puis mettre sur une feuille de papier absorbant pour enlever la graisse. Éplucher les poivrons et enlever les graines et le pédoncule, couper en fines lamelles. Garder quelques lamelles pour la décoration, puis mixer le reste avec l’oignon, du sel ,un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Dans la verrine, mettre un peu de mousse de poivrons, recouvrir de lamelles de poivrons, de lardons puis de noisettes.

25 septembre 2011

Cabillaud en croûte de noisette, tagliatelles fraîches et douceur de poivrons

Pour 4 personnes

Pour les tagliatelles :
300g de farine
3 jaunes d’œufs
3 cl d’huile d’olive
4cl d’eau
2 pincées de sel

Faire un puis avec la farine et mettre au centre les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, l’eau et le sel. Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien élastique. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau si la pâte est trop sableuse.
Laisser reposer la pâte au frigo dans du papier film environ 30 minutes.

Pour la chapelure de noisettes :
4 biscottes
80g de noisettes
Sel, poivre

Douceur de poivrons :
4 poivrons
1 oignon
2 tomates concassées
3 c-à-s d’huile d’olive
4 c-à-s de vinaigre balsamique
100 ml de vin blanc

Couper les poivrons et l’oignon en rondelles pas trop fines et les faire revenir dans l’huile d’olive. Arroser de vin blanc et ajouter les tomates concassées quand les poivrons et l’oignon sont presque cuits, puis, déglacer au vinaigre balsamique.

4 filets de cabillauds
2 œufs
20g de beurre

Commencer par faire la douceur de poivrons, ensuite tremper les filets de cabillauds dans les œufs battus puis dans la chapelure de noisettes, ensuite faire dorer les filets dans une poêle beurrée (2 à 3 minutes de chaque côtés). Sortir la pâte à tagliatelle du frigo, l’étaler finement et couper de fines lamelles dans le sens de la longueur. Faire cuire ensuite 6 à 8 minutes puis ajouter un peu d’huile d’olive. Prendre un peu de la douceur de poivrons et mixer le tout avec quelques feuilles de basilic. Mettre un peu de douceur de poivrons dans l’assiette, déposer dessus le filet de cabillaud ; ajouter les tagliatelles fraiches arrosées de la douceur de poivrons mixée…

Dégustez et régalez-vous !

%d blogueurs aiment cette page :