Posts tagged ‘oignon doux’

18 janvier 2015

Wok de poulet, dés d’aubergines, oignon doux et tomates cerises

Un peu de légèreté après les fêtes et la galette !

Wok de pouletIngrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
1 petite aubergine
1 oignon doux
200g de tomates cerises
10 cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel, poivre et thym

Couper le poulet en lamelles et le faire dorer dans un wok avec de l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et l’aubergine coupées en petits dés. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 15 min. Ajouter les tomates cerise et continuer la cuisson 10 min. A manger avec du riz ou une salade verte pour plus de légèreté !

 
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28 décembre 2013

Pavé de biche, chutney cranberries-framboise et écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive aux truffes

Un vrai repas de fête pour le réveillon !

Biche-chutney-cranberriesIngrédients pour 4 personnes:
4 pavés de biche                                       
125 g de cranberries
125 g de framboises
1 oignon doux
4 c. à s. de sucre roux
60 ml de crème de cassis
8 petites pommes de terre
Huile d’olive de truffe

Le matin : Lavez les cranberries. Épluchez et couper l’oignon en lamelle. Faire revenir l’oignon quelques minutes dans une petite casserole puis ajouter les cranberries, les framboises et la crème de cassis. Saler, poivrer et faire mijoter jusqu’à avoir une belle consistance (environ 40 minutes). Réservez au frais. Le chutney peut se réchauffer juste avant d’être servi ou se manger froid.
Au début du repas : Faire cuire les pommes de terre 12 min à la cocotte minute.
Au moment de servir : Mettre le chutney dans des petits ramequins. Écraser les pommes de terre en ajoutant l’huile d’olive aux truffes et une noix de beurre demi sel. Saler poivrer. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire cuire les pavés  selon les gouts. Saler poivrer. Servir le tout avec des haricots verts par exemple.

3 mai 2013

Salade de boulgour et d’edamame

Aller ! On y croit, c’est le printemps ! Ça y est, on va pouvoir manger pleins de salades ! Voici donc une recette un peu de transition entre hiver et printemps, car vous l’avez certainement remarqué vous aussi, bizarrement, les fruits et légumes de saison tardent encore un peu dans les étales :p

Salade de boulgourIngrédients pour 4 personnes:
200g de boulgour
1 navet
1 pomme de type granny smith
1 endive carmine
1/2 oignon doux
Une bonne poignée d’edamame
1 petit bouquet de cerfeuille
1 citron
Quelques noix
Un peu de Comté (optionnel, ou bien on peut le remplacer par un autre fromage)
pour la sauce:1 c. à s. de moutarde
1 c. à s. de vinaigre de pomme
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. d’huile de colza
Sel
Poivre

1/2 heure avant de faire la salade, émincer l’oignon doux, couper la pomme et le navet en morceau, et faire mariner le tout dans le jus de citron et un peu de sel. Faire cuire le boulgour à la créole (10 minutes dans l’eau bouillante), avec une pincée de sel et une cuillère d’huile. Quant il est cuit et égoutter, laisser reposer à couvert au moins 5 minutes. Dans un petit bol monter la moutarde et le vinaigre en mayonnaise avec les deux huiles. Saler, poivrer et réserver. Dans un saladier, mettre l’oignon, le navet et la pomme mariner. Couvrir de boulgour. Ajouter l’endive coupée en morceau, le Comté, les noix, les edamame écossés (je les trouve en produit surgeler chez P.). Couvrir avec la sauce. Repartir sur le dessus le cerfeuil ciselé, et mélanger le tout au moment du service.

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