Posts tagged ‘patates douces’

9 mai 2014

Frites de patate douce façon « Patata brava »

Une recette simple mais surtout très « healthy » !

Patata brava-frites de patate douceIngrédients pour 3 personnes :
2 belles patates douces
1 petite gousse d’ail hachée
5 cuillère à café de piment d’Espelette (à remplacer éventuellement par du Piment de Cayenne)
Un peu d’huile d’olive
Sel

Préchauffer le four à 210°C. Éplucher et laver les patates douces, les essuyer et les découper dans la longueur en forme de frite, puis les essuyer de nouveau. Dans un saladier, mélanger les patates douces coupées avec une cuillère à café d’huile d’olive, l’ail, et une demi cuillère à café de piment. Étaler les frites de patate douce sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. Les sortir du four et les saler.

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21 novembre 2012

Velouté de patate douce, potimarron et pépites de foie gras

Qui dit soupe ne veut pas dire qu’on ne peut pas mettre les petits plats dans les grands. Aujourd’hui dans la série « spéciale soupe » : une entrée chic en attendant les fêtes !

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 petits potimarrons
1 oignon
5 petites patates douces
2 cas de crème fraiche
1 petit bout de foie gras cru (par exemple un morceau que vous n’avez pas pu mettre dans votre terrine de foie gras faite maison. Sinon on peut utiliser une escalope de foie gras à poêler et faire des petites pépites)
fleur de sel et poivre

La veille, faire rôtir les petits potimarrons au four avec leur peau, 1h30 à 150°C (ajouter un peu d’eau au fond du plat pour éviter que le potiron ne brûle). Oui j’ai recopié L. qui s’est elle-même inspirée de Martha ! Le lendemain, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter les patates douces puis 500ml d’eau. Laisser cuire les patates environ 20 minutes, ajouter le potimarron et laisser mijoter encore 10 minutes. Mixer le tout. Ajouter 2 cuillères à soupes de crème fraiche. Au moment de servir, faire revenir les pépites de foie gras dans une poêle bien chaude. Servir le velouté dans des petites cocottes (ou des assiettes creuses), ajouter les pépites de foie gras poêlées, la fleur de sel et du poivre. Servir aussitôt !
Ps : s’il vous reste de la soupe le lendemain avec des petits bouts de jambon blanc et des croutons de pains c’est super bon aussi !

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