Posts tagged ‘pavés de saumon’

25 avril 2013

Quiche épinard, saumon et tomates cerise

Une nouvelle recette de quiche fraîche et légère ! Et pour la transporter, rien de tel que le très joli sac à tarte confectionné par maman.

quiche-epinard-saumonIngrédients :
La  pâte :
200g de farine d’épeautre
100g de beurre mou
1/2 verre d’eau
1 càc de sel
Garniture :
2 pavés de saumon
500 g d’épinard frais
200g de tomates cerises
3 œufs
250 ml de lait
100g de gruyère
Sel, poivre, huile d’olive

Mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter l’eau  et travailler très rapidement la pâte afin d’obtenir une boule. Mettre au frais au moins 1/2h. Faire fondre les épinards dans deux cuillères d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver. Couper les pavés de saumon cru en morceaux. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec les épinards, les morceaux de saumon cru et les tomates cerises découpées en deux. Saupoudrer de gruyère. Dans un saladier mélanger les œufs et le lait, assaisonner avec très peu de sel (le saumon étant déjà salé) et du poivre. Verser cet appareil sur la garniture. Saupoudrer de carvi de hollande (ou cumin alsacien !). Faire cuire 25/30 min à 180°.

14 octobre 2011

Pot-au-feu de poisson

Pour 4 personnes :
2 pavés de saumon
2 filets de cabillaud
6 champignons de paris
2 carottes
4 feuilles de choux
1 courgette
10 haricots plats
1/2 citron
1 gousse d’ail
bouillon de légumes, sauce d’huîtres

Porter 500 ml de bouillon de légumes à ébullition, faire cuire le choux finement coupé avec les carottes et laisser cuire à feu moyen 10 minutes, ensuite ajouter les courgettes coupées en dés avec des lamelles de champignons de paris et les haricots plats et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Mettre 5 cuillères à soupe de sauce d’huîtres puis l’ail pressé. Avant de servir, porter de nouveau à ébullition puis ajouter les morceaux de poissons, mettre ensuite à feu doux et laisser cuire 5 minutes.
Servir aussitôt.

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