« Pizza-Tatin » au fenouil

Je suis triste de ne pas avoir réussi à prendre une photo plus gourmande… Ça ne rend pas justice à cette recette vraiment délicieusement addictive, bref, c’est ma « signature dish » de l’été !

Ingrédients :
Pâte à pizza (maison ou du commerce)
1 bulbe de fenouil
3 c. à soupe de sirop d’Érable
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 sachet de Feta
1 c. à café de graines de fenouil
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Laver et nettoyer le bulbe de fenouil, puis le râper à la mandoline (faire des tranches d’environ 4/5 mm). Dans un plat qui va au four (type plat à tarte), badigeonner le fond d’huile d’olive, et y déposer le fenouil. Arroser de sirop d’Érable, d’huile d’olive et de graines de fenouil, sel et poivre. Faire caraméliser environ 30 min au four. Quant le fenouil vous semble cuit, sortir le plat du four. Émietter la Feta au dessus et recouvrir de pâte à pizza comme pour une tarte Tatin. Ré-enfourner pour 15/20 min, le temps que la pâte à pizza cuise et soit dorée. Démouler et servir tiède ou froid, accompagnée d’une salade de roquette.

30 Rock’s – Les minis pizza chèvre/bacon et jambon/champignons

(pour 60 minis pizzas)

pour la pâte:
500g de farine
1 sachet de levure (7g)
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 grosse pincée de sel
230ml d’eau

Pour la garniture:
1 sachet de 250g de jambon râpé
1 sachet de 250g de bacon râpé
200g de champignons de Paris
500g de gruyère râpé
1 bûche de fromage de chèvre

Pour la sauce tomate:
500g de tomates
2 gros oignons
sel, poivre
huile d’olive
basilic, persil et origan
2 gousses d’ail

Faire la pâte: Diluer la levure dans l’eau tiède. Dans un saladier,  mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive puis ajouter l’eau et la levure. Remuer avec une cuillère en bois puis pétrir avec les mains de manière énergique jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud et humide durant 2 heures au moins.
Pendant que la pâte lève, préparer la sauce tomate: Mondez les tomates (cad: enlevez la peau et les pépins )  et coupez-les en petits morceaux. émincez les oignons et faites-les revenir à feu moyen dans une casserole avec de l’huile d’olive. Une fois que les oignons sont bien dorés, ajouter les tomates avec le sel, le poivre et les aromates et l’ail pilé.et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Mixez le tout afin d’obtenir une sauce bien onctueuse.
Lorsque la pâte a bien levé, prenez un boule de pâte  et étalez sur une surface lisse et propre. A l’aide d’un cercle pâtissier découpez des petits ronds de pâte et déposez-les sur des plaques de cuisson garnies avec du papier sulfurisé.
Pour garnir les minis pizzas, étalez un peu de sauce tomate et déposez un peu de jambon râpé et de champignons émincés ( que vous aurez préalablement lavés) et ajoutez du gruyère râpé. Pour les autres pizzas, étalez un peu de sauce tomate puis ajoutez le bacon râpé et un tranche fine de fromage de chèvre puis un peu de gruyère râpé. Faites cuire les pizzas 10 minutes environ à 180°C.