Posts tagged ‘poivron jaune’

8 juillet 2012

Salade de pois chiche au fenouil

Tres utilisé aussi bien cuit que cru dans la cuisine méditerranéenne le fenouil est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. En naturopathie, il aide les digestion difficile et les maux de ventre. On l’utilise pour ces propriétés depuis l’antiquité, alors pourquoi se priver ?

Ingrédient pour 4 personnes en entrée :
200g de pois chiches
1/2 bulbe de fenouil
1 petit oignon frais
1/4 de poivron jaune
2 œufs dur
6/7 olives verte cassées au fenouil
le jus d’un demi citron
1/2 cuil à café de cumin moulu
3 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Émincer le fenouil et l’oignon frais à la mandoline (0,5 mm), couper le poivron en petits cubes et mélanger le tout avec le jus de citron dans un saladier. Laisser reposer 5 min. Ajouter les pois chiches, les olives coupées en petits morceaux, le cumin, l’huile d’olive le sel et le poivre. Mélanger, puis rajouter les 2 œufs durs coupés en morceaux . Mélanger à nouveau et servir aussitôt avec quelques petits brin d’aneth pour la déco !

19 juin 2012

Back to basics : Poulet basquaise à ma façon

Avec ce temps digne d’un mois d’octobre (eh oui, en Bretagne…ça caille !) on range le barbecue et on rallume le four !!!

Ingrédients:
1 poulet fermier d’1,5kg
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 oignons
10 belles tomates
ail, persil, sel poivre, basilic, huile d’olive et de tournesol
10cl de vin blanc
fond de volaille (ou bouillon de volaille)

Mettez un peu d’huile de tournesol et d’huile d’olive dans un fait-tout et faites saisir le poulet à feu vif sur toutes les faces. Réservez le poulet dans une grande cocotte en céramique allant au four. Faites revenir les oignons et les poivrons coupés en lamelles ( pas trop fines pour éviter qu’elles se défassent ) dans le fait-tout où vous avez fait saisir le poulet. Émondez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Dans la cocotte, mettez tous les ingrédients ( poivrons, oignons, tomates, vin blanc et fond de volaille) puis ajoutez les épices à votre convenance. Faites cuire environ 1h à 200°C et arrosez de jus de cuisson de temps en temps. Pensez à mettre le couvercle de la cocotte en début de cuisson, puis retirez-le à la fin pour bien faire dorer le poulet. Accompagnez votre poulet basquaise de riz ou de pâtes.

 

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