Posts tagged ‘Potimarron farci’

23 septembre 2014

Recettes d’Automne

Automne-SMLPour ce premier jour d’Automne, voici un petit recap’ de recettes d’automne :

Recettes salés :
Ma soupe de Potimaron
Velouté de champignons
Velouté de courges d’hiver et poires rôties avec leur pesto de noix
Pâtisson farci
Gnocchis au potiron
Salade de carottes et potiron râpé
Potimarron farci
Aiguillettes de canards, polenta aux noix et aux figues, chips de poire et caramel de vin rouge
Mille feuille de betterave, chèvre et noisettes
Chicken soup à ma facon, marrons et shitake
Soupe miso
Velouté de patate douce, potimarron et pépites de foie gras
Soupe de potimarron au curry
Cakes salés d’automne
Bête comme chou
Gougères à la farine de pois chiches
Purée de radis noir, chèvre et thym
Salade d’automne : scones au chèvre, miel, figues et noix

Recettes sucrés :
Croquants aux potimarron et noisettes
Moelleux à la courge et pépites de chocolat
Dessert Nashi-lait de noix de cajoux à l’agar-agar
Cake « upside down »: façon pudding
Délices aux noix
Carrot Cake
Petits choux au spéculoos

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19 octobre 2012

C’est bientôt Halloween : Potimarron farci

Il y a comme un air d’Automne qui souffle chez SML…

Ingrédients pour 4/5 personnes :
500 g de faisselle de chèvre
50 g de noix
100 g de fourme d’Ambert
30 g de raisins secs
2 potimarrons moyen
Un peu de mimolette râpée
1 tranche de pain de campagne rassi
Huile d’olive, cumin en poudre, sel, poivre

Découper le haut des potimarrons après les avoir lavés soigneusement. Evider les graines. Poser les potimarrons dans un plat allant au four avec leurs chapeaux. Badigeonner d’huile d’olive, mettre un peu de cumin en poudre, saler, poivrer et recouvrir d’un papier aluminium puis faire cuire à 180°C pendant 1/2 heure.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la faisselle, les noix concassées, les raisins sec et la fourme d’Ambert coupée en morceaux. Remplir le fond des potimarrons avec un peu de pain rassi, puis recouvrir du mélange faisselle/fourme et finir par une fine couche de mimolette râpée. Faire cuire les potimarrons farci à 180°C pendant de nouveau 1/2 heure.

Remettre les chapeaux sur les potimarrons, les placer sur un joli plat de service et régalez-vous! (la peau se mange !!)

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