Posts tagged ‘sucre cassonade’

18 décembre 2013

Foie gras au micro onde de Thierry Marx

Recette ultra rapide, ultra facile, mais vraiment efficace ! J’adore !! Pour plus d’explication regardez cette petite vidéo de Thierry Marx lui-même.

Fois gras minuteIngrédients :
1 lobe de foie gras (ici déjà dénervé)
2 c. à s. de sel de Guérande
Un peu de piment d’Espelette et du poivre
2 c. à c. de sucre cassonade

Mélanger le sel, le sucre, le poivre  et le piment d’Espelette et saupoudrer ce mélange sur le foie gras. Filmer une terrine. Déposer le foie gras assaisonné dans la terrine, rabattre le film et mettre 1m30 au micro onde (à 750 watt). Égoutter le foie gras dans une passoire et réserver le gras. Remettre les lobes dans la terrine et rajouter le gras fondu. Mettre un film alimentaire sur la terrine, bien tasser et mettre au frais avec un poids. Réserver au moins 6h ! C‘est prêt !!!

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25 septembre 2011

Clafouti aux cerises, beurre salé et poudre d’amande

Pour 6 personnes :

600 g de cerises
1 gousse de vanille
70 g de farine d’épeautre (ou de blé)
70g de poudre d‘amande
150 g de sucre cassonade
4 œufs
40 cl de lait
30 g de beurre salé

Préchauffer le four entre 180° et 210° (Mon four chauffant fort, pour moi c’est 180°). Laver les cerises (ne surtout pas dénoyauter c’est ce qui donne tout le goût du clafouti). Infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que vous faites chauffer doucement. Faire fondre le beurre salé. Dans un saladier, battre les œufs à l’aide d’un fouet. Tout en mélangeant, ajouter le sucre, puis la farine tamisée et la poudre d’amande. Incorporer le beurre fondu puis le lait. Disposer les cerises au fond d’un plat beurré et verser la pâte dessus.
Enfournez 20/25 min (la lame du couteau doit ressortir propre). Saupoudrer de sucre glace.

Déguster tiède ou froid…

Remarques : Fait avec des cerises que j’avais fraichement ramassées sur l’arbre, c’était encore meilleur !

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