Posts tagged ‘viande de boeuf hachée’

26 septembre 2014

Moussaka re-visitée

Il y a quelque temps j’ai découvert les tranches aubergine grillées surgelées d’une célèbre marque de surgelés. Un vrai bonheur, elles sont parfaitement grillées sans aucun ajout de matière grasse. Cela m’a donné très envie d’essayer une recette totalement re-visitée de moussaka.

Moussaka légèreIngrédients pour 4 personnes : 600g environ de tranches d’aubergines grillées
7 belles tomates
500 g de viande de bœuf hachée
1 boule de mozzarella di bufala 
1 oignon 2 gousses d’ails Gruyère râpé
Sel
Poivre
Herbes de Provence

Faire décongeler les tranches d’aubergines grillées. Éplucher puis hacher l’oignon puis l’ail. Couper 5 des 7 tomates en morceaux et les 2 autres en jolies tranches rondes. Découper la boule mozzarella en tranches. Dans une poêle, faite dorer les oignons, puis ajouter l’ail  haché et la viande de bœuf hachée. Faire revenir, avant d’ajouter la tomate. Saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de Provence. Laisser mijoter environ 20 minutes. Dans un moule rond disposer les tranches d’aubergine en les chevauchant. Étaler une couche de farce puis une couche de gruyère râpé. Ajouter une autre couche de tranches d’aubergines puis disposer les rondelles de tomates et les morceaux de mozzarella. Saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire 25 minutes au four à 220°.

 

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15 janvier 2014

Les « mini-meatloaves » (pain de viande) de Nigella Lawson

Aujourd’hui une recette express de « mini-meatloaves » (pain de viande) adapté de celle de Nigella Lawson.

MeatloafIngrédients pour 9/10 pain de viande :
400g chair à saucisse
400g de viande de bœuf hachée
60g de flocon d’avoine
50g de ketchup
2 œufs battus
3 cuillères à café de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de sel
Quelques olives vertes et/ou noisettes entières pour la garniture

Préchauffer le four à 200 ° C / thermostat 6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Divisez le mélange en 9/10 boules, et les façonner en pains miniatures. J’en ai garnis quelques un d’olives vertes, d’autre de noisettes entières. Mettre les mini pains de viande dans un plat allant au four en les espaçant un peu, et les faire cuire au four pendant 30 minutes. A déguster chaud, tiède, mais c’est meilleur de les laisser refroidir et de les conserver dans le réfrigérateur pour, une fois tranché, les manger avec des pickels ou cornichons et une salade, en wrap avec une sauce yaourt au lait de chèvre et des tomates, ou encore en dip à tremper dans une sauce aux airelles par exemple.

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