Il semblerait qu’en ce moment, la Nouvelle-Calédonie croule sous les mangues… les pauvres ! On veut bien les dépanner en faisant un peu de confiture… d’autant que, pour nous, c’est bientôt la Chandeleur !
Pour 2 pots de confiture
– 1 kaki blet (oublié quelques jours dans votre frigo)
– 1 mangue coupée en petits morceaux
– 250 gr de kumquat épépiné, coupé en rondelle
– 250g de sucre brun
Tout mettre ensemble (environ 500 gr de fruit + le sucre) dans une casserole et faire macérer 1 nuit. Le lendemain, porter a ébullition puis baisser le feu ; faire cuire a feu doux environ 40 minutes jusqu’à ce que la confiture prenne. Remplir 2 pots de taille moyenne et retourner les quelques minutes pour les stériliser… A déguster au petit déjeuner, ou sur des crêpes !
S M L 