Archive for mars, 2014

30 mars 2014

Cake mélasse, datte et sarrasin

Mais c’est n’importe quoi ce cake !? N’empêche qu’il est trop bon !

Cake mélasse, datte et sarrasinIngrédients pour 1 gros cake :
40 g de sucre de canne blond

40 g de mélasse noire

100 g de flocons de sarrasin
60 g de dattes coupées en petits morceaux
60 g de graines de courges
150cl de lait (ici du lait d’amande)

3 petits œufs

150 g de farine d’épeautre
1/2 sachet de levure
50 g de beurre demi-sel

Mélanger le sucre avec la mélasse, le lait, les dattes, les graines de courges et les flocons de sarrasin. Laisser reposer 30 minutes au moins et ajouter les œufs. Préchauffez votre four à 180°C. Incorporer ensuite la farine et la levure. Ajouter la beurre fondu au mélange et verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé. Cuire au four à 180 °C pendant 40 à 50 mn (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Laisser refroidir avant de démouler.
Ce cake est un concentrée d’énergie, idéal pour le petit déjeuner avec de la confiture et un jus de fruits frais !

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26 mars 2014

Lapin, figues, miel et romarin

Un petit plat en attendant que le soleil revienne définitivement !
Lapin-miel-romarin-figueIngrédients pour 5 personnes :
1 lapin entier découpé

2 oignons doux
4 brins de romarin
12 cl de vin blanc sec
12 cl d’eau
12 figues sèches
30 gr d’olives noires
2 c. à s. de miel
Huile d’olive
Sel,
Poivre

Préchauffez le four à 180°C. Faire revenir les morceaux de lapin dans une poêle avec dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Les saler et poivrer et les mettre de coté. Émincer les oignons et les faire revenir dans un wok avec un filet d’huile d’olive. Ajouter 2 càs de miel et les brins romarin et attendre que les oignons colorent. Remettre les cuisses de lapin, mouiller de vin blanc et ajouter les figues séchées coupées en morceaux et les olives noirs. Ajouter l’eau et porter le tout à ébullition. Mettre alors la préparation dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four pendant 45 minutes. Servir par exemple avec de la semoule…

23 mars 2014

Soupe de queue de radis et radis glacés

C’est le printemps ! Alors voici une recette verte !

Veloute de queues de radisIngrédients pour 4 bols :
2 bottes de radis
2 pommes de terre
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à c. de miel

4 cuillères à soupe de crème liquide
Sel
Poivre

Pour la soupe : Peler et émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis. Dans une cocotte mettre l’oignon et les pommes de terre laisser cuire 20 mn à couvert. En fin de cuisson, rajouter les fanes de radis et faire cuire l’ensemble juste 2/3 minutes puis mixer le tout. Cette technique permet de garder une belle couleur verte !
Pour les radis glacés : Mettre les radis dans une poêle avec l’huile d’olive. Faire cuire 5 mn sur feu moyen, puis ajoutez le miel, saler et poivrer, et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Versez 6 c. à soupe d’eau tiède, couvrir et laissez cuire 10 mn ou jusqu’à ce que les radis soient cuits mais encore fermes.
Pour le service : Ajouter un filet de crème et quelques radis, saupoudrez de fleur de sel.

 

16 mars 2014

Schuss aux framboises

J’ai fait ce délicieux gâteau pour les 4 ans de ma petite louloute …..ça n’a pas été une mince affaire car il y a beaucoup de préparations !!! Mais on s’est vraiment régalé !

SCHUSS FRAMBOISESIngrédients pour 8 personnes :
La mousse fromage blanc :
1/2 gousse de vanille
le zeste d’un  citron jaune
10 g de gélatine en feuilles soit 5 feuilles
35g  d’eau
75g  de jaunes d’œufs
115 g de sucre semoule
325 g de fromage blanc  (40 % mg )
325 g crème liquide (35 % mg )
La crème Chantilly:
250g  de crème liquide 35 % mg
30 g de sucre glace
1cc g de sucre vanillé
Pâte à sablé breton :
3 jaunes d’œufs
130g de sucre en poudre
150g de beurre demi-sel
200g de farine
1 sachet de levure chimique
Biscuits à la cuillère :
120g de blancs d’œufs
70g de sucre en poudre
65g de jaunes d’œufs
40 de fécule de pommes de terre
40g de farine T55
sucre glace
Plus :
Confiture de framboises

500g de framboises
150g de pralin
100g de chocolat blanc
1 moule à manqué à fond amovible

Préparez la pâte sablée :  fouettez vivement les jaunes et le sucre afin de les faire blanchir puis ajoutez le beurre ramolli et remuez encore. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour incorporer tous les ingrédients. Faites reposez la pâte 2h au frigo.
Préparez la mousse au fromage blanc : Faites cuire l’eau et le sucre à 120°C. Fouettez les jaunes dans le bol du robot, versez le sucre en filet et continuez à battre jusqu’au refroidissement. Faites fondre 5s au micro ondes la gélatine préalablement ramollie et essorée. Incorporez le fromage blanc et les zestes aux jaunes  montés puis tout de suite la gélatine. Ajoutez la crème montée mousseuse vanillée. Réservez.
Préparez la chantilly : Montez la crème au fouet avec la moitié du sucre et le sucre vanillé. Lorsque la crème est bien ferme, ajoutez le reste du sucre. Réservez au frais.
Préparez le biscuit à la cuillère : Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit dès qu’ ils commencent à mousser. Incorporez les jaunes puis ajoutez la fécule avec la farine. A l’aide d’une poche à douilles, formez 2 disques à la dimension de votre moule amovible pour le montage. Enfournez environ 8 min à 200°C.
Pour le montage : Abaissez votre pâte sablée dans le moule et faites cuire à blanc 15 minutes à 170°c. Une fois refroidi, étalez au pinceau le chocolat blanc fondu au bain-marie. Déposez le disque de pâte sablée au fond de votre moule (que vous aurez chemisez de papier film). Etalez une fine couche de confiture de framboises puis déposez 1/3 de mousse au fromage blanc puis déposez un disque de biscuit à la cuillère. Garnissez avec le restant de mousse puis déposez le dernier disque de biscuit à la cuillère. Etalez une fine couche de confiture sur le dernier disque et réservez au frigo 4h environ (moi je l’ai fait la veille pour le lendemain soir) Une heure avant de servir ; sortez le gâteau du moule et étalez une fine couche de chantilly sur toute la surface du gâteau. Déposez vos framboises sur le dessus et collez le pralin sur les côtés du gâteau.

16 mars 2014

Velouté de carottes, feta, miel et curcuma

Ça y est un air de printemps souffle, mais les soirées sont encore un peu fraiche… Cette recette est simple mais délicieuse. La feta fait toute la différence !

Veloute de carottes, feta, curcuma et mielIngrédients pour 4 bols :
500g
r de carottes
1 oignon
1 c à c. de curcuma en poudre
1 c à s. de miel
100g de feta
sel, poivre

Couper l’oignon en dés, et les carottes en rondelles et placer le tout dans une casserole. Ajouter le curcuma en poudre et couvrir d’eau. Laisser cuire 15-20 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mixer le tout avec les 3/4 de la feta, la cuillère de miel et assaisonner la soupe (pas trop de sel, la feta est déjà très salée). Servir avec le reste de feta émiettée et un filet d’huile d’olive.

12 mars 2014

Crème au lait d’avoine et à l’eau de fleur d’oranger

Parfois trouver une nouvelle recette ne nécessite pas beaucoup plus d’efforts que de lire la recette proposé par le produit à l’arrière du paquet… Celle-ci est tellement bonne, simple et rapide que j’en referai !

Creme au lait d'avoine et fleur d'orangerIngrédients pour 6 personnes :
3 œufs
450 ml de lait d’avoine
50 g de cassonade
1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 150°. Mettre de l’eau dans un plat allant au four puis enfournez-le. Dans un saladier, battre les œufs et ajouter le sucre puis fouetter énergiquement. Chauffer le lait d’avoine jusqu’à ébullition. Verser sur le mélange sucre et œufs et mélanger vigoureusement. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Sortir le plat du four puis y disposer les cassolettes. Enfourner et laisser cuire au bain-marie pendant 35 minutes environ. Retirer du plat les cassolettes puis laisser refroidir. Placer les cassolettes 1h30 au réfrigérateur minimum avant de déguster.

9 mars 2014

Gâteau à l’ananas

Gateau AnanasIngrédients pour 8 personnes :
4 œufs
200g de sucre
200g de farine
200g de crème liquide
1 sachet de levure
1 boite d’ananas en conserve ( 10 tranches environ )
Pour le caramel :
5 morceaux de sucre
le jus d’ananas contenu dans la conserve

Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez la moitié de la farine et la levure ; puis mélangez encore. Ajoutez la crème liquide et le reste de la farine. Beurrez un moule à cake.
Faites le caramel : Dans une poêle, faites caraméliser le jus d’ananas avec les morceaux de sucre  Quand le caramel est prêt, trempez les tranches d’ananas dedans. Tapissez votre moule avec les tranche d’ananas caramélisées puis ajoutez la pâte. Faites cuire 40 minutes à 160°C.

2 mars 2014

Curry de pois chiche

Tiens, une recette de curry, ça faisait longtemps… Le Chola masala / Chana masala (curry de pois chiche) est rapide à faire, économique et surtout délicieux, on ne s’en lasse pas !

Curry de pois chicheIngrédients pour 2 personnes :
un bocal de pois chiches
un oignon coupé en morceaux
2/3 tomates pelées en conserve (maison ou non)
1 gousse d’ail râpée
un petit bout de gingembre râpé
Quelques pousses d’épinards (ici du pissenlits)
1 c. à c. de concentré de tomate mélangé avec un peu d’eau
2 c. à c. de curry ou de masala au choix !
1 c. à c. d’huile de noix de coco ou de ghee (beurre clarifié)
Sel
un peu de crème de coco (optionnel, on peut mettre du yaourt)
Quelques feuilles de coriandre (optionnel)

1 pincé de piment de Cayenne (optionnel)

Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle ou un wok. Une fois l’huile chaude ajouter le curry et la pincée de piments et mélanger. Puis ajouter l’ail, le gingembre et les oignons et mélanger. Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les tomates en morceaux, le concentré de tomates un peu dilué et le sel. Mélanger et cuire 8 minutes environ. Mettre les pois chiches et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Avant de servir faire revenir quelques secondes les pousses d’épinards. Servir sur du riz ou avec des naans, plus quelques feuilles de coriandre et un peu de crème de coco si l’on souhaite.

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