Gâteau aux figues et à l’huile d’olive

Voici un dessert parfait pour finir un repas, ou en gouter en ce début d’automne !

Ingrédients :
10 à 15 figues fraiches
200g de sucre
200g de farine d’épeautre complète
1/4 c. à c. de sel
1 sachet de levure chimique
1 c. à c. de cannelle
120ml d’huile d’olive
120ml de lait entier
2 œufs

Préchauffer le four à 175 degrés. Éplucher les figues et les couper en quarts. Réserver. Mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un bol battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger (environ 5 minutes). Ajouter l’huile, la cannelle et le lait et battre encore pour bien mélanger. Incorporer délicatement la farine et verser le mélange dans le moule à gâteau. Il vaut mieux ne pas trop mélanger la pâte. Étaler les figues sur le gâteau, saupoudrer d’un peu de sucre et mettre à cuire pendant 40 à 45minutes. Quant le gâteau est doré, plonger un couteau au cœur du gâteau pour vérifier la cuisson. Il doit en ressortir sec. Saupoudrer d’un peu de sucre et servir.

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