Menu de réveillon selon L. – Dessert : Soufflé aux pommes et à la cannelle

pour 6 personnes
800g de pommes
3 œufs
30cl de crème liquide entière
25g de beurre
50g de cassonade
2 cuillères à café de cannelle

Pelez, videz et coupez les pommes en huit. Dans une poêle, faites revenir les pommes avec la moitié du beurre et de la cassonade jusqu’à ce que les pommes soient bien
ramollies. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le reste de cassonade et la cannelle. Beurrez le moule. Rangez-y les pommes et versez dessus la crème. Enfournez 30 à 45 minutes à 190°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre mais humide (Attention, si vous choisissez de servir vos soufflés dans des petits ramequins, pensez à réduire le temps de cuisson).