Quiche épinard, saumon et tomates cerise

Une nouvelle recette de quiche fraîche et légère ! Et pour la transporter, rien de tel que le très joli sac à tarte confectionné par maman.

Ingrédients :
La  pâte :
200g de farine d’épeautre
100g de beurre mou
1/2 verre d’eau
1 càc de sel
Garniture :
2 pavés de saumon
500 g d’épinard frais
200g de tomates cerises
3 œufs
250 ml de lait
100g de gruyère
Sel, poivre, huile d’olive

Mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter l’eau  et travailler très rapidement la pâte afin d’obtenir une boule. Mettre au frais au moins 1/2h. Faire fondre les épinards dans deux cuillères d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver. Couper les pavés de saumon cru en morceaux. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec les épinards, les morceaux de saumon cru et les tomates cerises découpées en deux. Saupoudrer de gruyère. Dans un saladier mélanger les œufs et le lait, assaisonner avec très peu de sel (le saumon étant déjà salé) et du poivre. Verser cet appareil sur la garniture. Saupoudrer de carvi de hollande (ou cumin alsacien !). Faire cuire 25/30 min à 180°.

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