Posts tagged ‘poivre’

22 février 2015

Pain de maïs à la carotte façon pizza

Plat d’hiver vraiment sympa, revisité sans gluten à partir d’une recette du magazine saveur de février, ce pain de maïs façon pizza ravira tous les estomacs !
Pain de mais à la carotteIngrédients pour une plaque :
Pour le pain de mais :
80 gr de semoule de mais (ou de polenta)
80 gr de farine de riz
40 gr de miel
125 ml de crème de riz (ou soja)
40 gr de purée d’amandes complètes 
20 gr d’huile de colza
1 oeuf
1/2 c. à café de levure
1/2 c. à c. de sel
1/2 c. à c. de poivre
Pour la garniture :
1 oignon
3 carottes 
150 g de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Olives noires
Quelques feuilles d’épinard
Quelques graines de courges
Pour le pain de maïs : Fouetter l’œuf avec la crème végétale puis ajouter la purée d’amande et le miel. Bien homogénéiser. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et la levure puis ajouter l’appareil précédent tout en mélangeant. Verser la pâte sur un papier cuisson dans un plat à gratin puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 35 min. Surveiller la cuisson en couvrant lorsque le pain commence à colorer.
Pour la garniture : Eplucher les carottes et l’oignons. Les tailler et les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuer fréquemment et poursuivre la cuisson pendant environ 15 min. Etaler les légumes sur le pain cuit et parsemer de fromage de chèvre, d’olives et de graines de courges. Enfourner environ 5 min sous le grill, jusqu’à coloration du fromage.
Saupoudrer de quelques feuilles d’épinard haché puis couper le pain en carré plus ou moins gros et servir en apéro ou en plat unique façon tarte/pizza avec une petite salade.
 
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18 janvier 2015

Wok de poulet, dés d’aubergines, oignon doux et tomates cerises

Un peu de légèreté après les fêtes et la galette !

Wok de pouletIngrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
1 petite aubergine
1 oignon doux
200g de tomates cerises
10 cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel, poivre et thym

Couper le poulet en lamelles et le faire dorer dans un wok avec de l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et l’aubergine coupées en petits dés. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 15 min. Ajouter les tomates cerise et continuer la cuisson 10 min. A manger avec du riz ou une salade verte pour plus de légèreté !

 
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12 décembre 2014

Blanc de calamar à la plancha

Il y  a deux manière de cuire le calamar (ou les seiches ou le poulpe …) pour qu’il ne soit pas élastique. Soit longuement dans une sauce (de tomate par exemple) soit quelques minutes à la plancha. Cette recette est idéal pour un apéro festif façon tapas !

Calamars à la planchaIngrédients pour une tapas :
1 beau blanc de calamar frais
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Sel, poivre
Citron

Emincer l’ail et le persil. Découper le blanc de calamar en petit morceaux. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude faire revenir l’ail et le persil, ajouter les morceaux de blanc de calamar et les faire revenir 3 à 4 minutes maximum. Saler, poivrer et servir aussitôt avec un filet de citron.

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8 novembre 2014

Suprêmes de volaille au Raifort et petits légumes d’automne

C’est une recette légère et savoureuse dans laquelle les petits légumes d’automne ont bien leur place !!

Suprême de volailleIngrédients pour 8 personnes :
Pour la farce :
120g d’échalotes
20g de persil plat
5g d’estragon
80 de fromage type Brousse
10g de Raifort
Pour les suprêmes :
8 suprêmes de volaille
sel, poivre
huile d’olive
Pour les légumes :
1,2 kg de légumes de saison : carottes , navets , pâtissons , pois gourmands
2 litres de fond de volaille
La sauce : 

150g de lait concentré non sucré
25g de moutarde
10g de Raifort

Préparation de la farce : Faites suer les échalotes ciselées à l’huile d’olive puis débarrassez dans un plat. Ajoutez le persil et l’estragon émincés puis la Brousse et le Raifort. Réservez.

Préparation des suprêmes : Fendez légèrement les suprêmes puis assaisonnez-les. Farcissez les suprêmes avec la farce au Raifort et enroulez-les dans du film alimentaire pour cuisson. Pochez les suprêmes de volaille dans le bouillon de légumes et sondez à 62°C pendant 9 minutes (ou au four dans un bain-marie à 120°C).

Préparation des légumes : Epluchez et détaillez les légumes et faites les cuire séparément dans le fond de volaille.

Préparation de la sauce : Faites réduire 1 litre de bouillon de moitié, ajoutez le lait concentré, le raifort et la moutarde puis mixer le tout. Pour donner un peu de liaison à votre sauce vous pouvez ajouter un peu de Roux.

Dressage : Répartissez les légumes dans chaque assiettes, déposez les suprêmes émincées puis nappez de sauce raifort.

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26 septembre 2014

Moussaka re-visitée

Il y a quelque temps j’ai découvert les tranches aubergine grillées surgelées d’une célèbre marque de surgelés. Un vrai bonheur, elles sont parfaitement grillées sans aucun ajout de matière grasse. Cela m’a donné très envie d’essayer une recette totalement re-visitée de moussaka.

Moussaka légèreIngrédients pour 4 personnes : 600g environ de tranches d’aubergines grillées
7 belles tomates
500 g de viande de bœuf hachée
1 boule de mozzarella di bufala 
1 oignon 2 gousses d’ails Gruyère râpé
Sel
Poivre
Herbes de Provence

Faire décongeler les tranches d’aubergines grillées. Éplucher puis hacher l’oignon puis l’ail. Couper 5 des 7 tomates en morceaux et les 2 autres en jolies tranches rondes. Découper la boule mozzarella en tranches. Dans une poêle, faite dorer les oignons, puis ajouter l’ail  haché et la viande de bœuf hachée. Faire revenir, avant d’ajouter la tomate. Saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de Provence. Laisser mijoter environ 20 minutes. Dans un moule rond disposer les tranches d’aubergine en les chevauchant. Étaler une couche de farce puis une couche de gruyère râpé. Ajouter une autre couche de tranches d’aubergines puis disposer les rondelles de tomates et les morceaux de mozzarella. Saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire 25 minutes au four à 220°.

 

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27 juillet 2014

Quiche cœurs d’artichauts, tomates séchées et féta

En été rien de tel que les pique-niques…. Et la quiche est plat idéal pour aller manger sur l’herbe ! Alors voici une nouvelle recette de quiche végétarienne aux cœurs d’artichauts, tomates séchées, et féta.

Quiche-artichaud-feta-tomateIngrédients pour 1 belle quiche :
Pâte :
200g de farine d’épeautre
100g de beurre mou
1/2 verre d’eau
1 c. à c. de sel
Garniture :
½ pot de tomates séchées
Une dizaine de cœurs d’artichauts décongelés (ou en pot)
½ paquet de fêta
3 œufs
250 ml de lait
100g de gruyère
Sel, poivre, huile d’olive

Mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter l’eau et travailler très rapidement la pâte afin d’obtenir une boule. Mettre au frais au moins 1/2h. Faire fondre les épinards dans deux cuillères d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver. Couper les cœurs d’artichauts en 2 et les tomates séchées en lamelles. Faire des cubes de féta. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec les cœurs d’artichauts, les tomates séchées en lamelles et les cubes de fêta. Saupoudrer de gruyère. Dans un saladier mélanger les œufs et le lait, assaisonner avec très peu de sel et du poivre. Verser cet appareil sur la garniture. Faire cuire 25/30 min à 180°.

10 juillet 2014

Sardines en papillotes

Papillotes de sardinesIngrédients pour 4 personnes :
4 sardines de taille moyenne
1 petite aubergine
1 petit pot de sauce tomate
1 cuil. à café de fleurs de thym
Huile d’olive
Sel, poivre

Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Couper l’aubergine en tranches, et les faire précuire 10 minutes au four avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, écailler les sardines, les laver et les vider retirant la tête. Les Ouvrir-les et retirer l’arête. Réservez au frais. Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé d’une taille suffisamment grande pour contenir chacune une sardine. Huilez au pinceau l’intérieur des feuilles d’aluminium. Garnir le centre d’une tranche d’aubergine passés à l’huile. Poser dessus les filets de sardines, un peu de sauce tomate, parsemer de fleurs de thym, assaisonner et arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive. Relever les bords des papillotes et fermer-les hermétiquement en les pliant soigneusement. Glissez les papillotes au four, laissez-les cuire 15 min. Servir les papillotes sur assiette.

18 mai 2014

So chic : Millefeuilles de thon, ananas et jambon cru

Une petite recette sucrée salée qui peut faire une belle entrée ou un plat principal servi avec une purée de patate douce par exemple.

Millefeuilles de thon, ananas et jambon cruIngrédients Pour 2 personnes :
4 tranches de cœur d’ananas
2 steaks de thon (si c’est pour une entrée prendre des plus petits steaks)
4 tranches de jambon cru
10 cl de rhum
1 c. à s. de cassonade
Sel, poivre, beurre, huile d’olive, persil

Mettre les tranches de jambon cru au four sur du papier sulfurisé pendant une douzaine de minutes à 180°. Pendant ce temps faire griller les steaks de thon dans une poêle avec de l’huile d’olive (attention de ne pas trop les cuire, sinon c’est rapidement sec). Les saler et poivrer. Dans le même temps faire poêler les tranches de cœur d’ananas dans une noix de beurre. Les saupoudrer d’une cuillère à soupe de cassonade et lorsque qu’ils commencent à caraméliser, déglacer avec le rhum. Dans une assiette alterner une tranche d’ananas, une tranche de jambon cru, le steak de thon, le jambon cru et une tranche de cœur d’ananas. Décorer avec du jambon cru et du persil. Manger aussitôt.

28 avril 2014

Maraichère de gambas marinées aux petits légumes

Ma journée de rêve…

Maraichère de gambas marinées aux petits légumesIngrédients pour 8 personnes :
Pour le plat :
24 gambas

250g de pousses de soja
24 pointes d’asperges
16 carottes fanes
2g de carvi
200g de radis roses
300g de fenouils
4 graines de coriandre
100g de pousses d’épinard
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
20g de vinaigre balsamique
40g de jus de cuisson des légumes
10g de moutarde à l’ancienne
20g d’huile de noix
30g d’huile d’olive
sel, poivre

Faites blanchir les pousses de soja dans de l’eau bouillante avec 1 pincée de sel durant 3 minutes. Égouttez et réservez. Cuire les asperges à l’anglaise ( 25gde sel/litre d’eau ) 5 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez. Épluchez les carottes et faites les cuire à étouffée avec l’huile d’olive et les graines de carvi pendant 10 minutes. Taillez les radis en julienne et les poêler légèrement à l’huile d’olive durant 5 minutes. Cuire les quartiers de fenouils avec un peu d’huile d’olive et un peu d’eau avec les graines de coriandre durant 6 minutes à feu doux. Resservez tous les légumes au frais. Faites réduire le jus de cuisson des carottes, du fenouil et des radis.
Préparez la vinaigrette : Mélangez le vinaigre balsamique avec le jus de cuisson des légumes, la moutarde et l’huile de noix et l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement et mixer.
Décortiquez les gambas et faites une incision sur le dos. Assaisonnez et poêlez à l’huile d’olive 4 minutes.
Finition : Disposez les pousses d’épinard au fond de l’assiette. Mettez pêle-mêle les autres légumes et les gambas poêlées à la dernière minute. Décorez avec des pluches de cerfeuil et des graines de sésame.

26 avril 2014

Apres le Bun, le Hamburger maison !

« Comfort Food », le retour !

Hamburger 100% maisonIngrédients pour 3 hamburgers :
3 buns au sésame maison
250gr de steak haché
1 œuf
50gr de flocons d’avoine
10gr de lait
quelques tranches fines de comté
quelques pousses de cresson
quelques cuillères de ketchup maison
quelques cuillères de moutarde à l’ancienne
deux gros cornichons à la russe
Sel et poivre

Dans un bol, bien mélanger la viande, l’œuf, les flocons d’avoine, le lait, assaisonner le tout et former 3 steaks. Les faire ensuite cuire 10 minutes au four à 180 dégrées. Pendant ce temps, couper en deux les buns et en badigeonner la face du bas avec avec un peu de ketchup et celle du haut avec de la moutarde. Déposer dessus quelques rondelles de cornichon. Déposer les steaks cuit sur les buns. Napper la viande de lamelles de fromage. Re-faire cuire le tous 5/8 minutes. Rouvrir les hamburger et déposer quelques pousses de cresson puis refermer le pain. Accompagner le tout de patata brava (recette à suivre !). Et voilà ! Quand c’est maison… c’est bon !

 

26 mars 2014

Lapin, figues, miel et romarin

Un petit plat en attendant que le soleil revienne définitivement !
Lapin-miel-romarin-figueIngrédients pour 5 personnes :
1 lapin entier découpé

2 oignons doux
4 brins de romarin
12 cl de vin blanc sec
12 cl d’eau
12 figues sèches
30 gr d’olives noires
2 c. à s. de miel
Huile d’olive
Sel,
Poivre

Préchauffez le four à 180°C. Faire revenir les morceaux de lapin dans une poêle avec dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Les saler et poivrer et les mettre de coté. Émincer les oignons et les faire revenir dans un wok avec un filet d’huile d’olive. Ajouter 2 càs de miel et les brins romarin et attendre que les oignons colorent. Remettre les cuisses de lapin, mouiller de vin blanc et ajouter les figues séchées coupées en morceaux et les olives noirs. Ajouter l’eau et porter le tout à ébullition. Mettre alors la préparation dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four pendant 45 minutes. Servir par exemple avec de la semoule…

23 mars 2014

Soupe de queue de radis et radis glacés

C’est le printemps ! Alors voici une recette verte !

Veloute de queues de radisIngrédients pour 4 bols :
2 bottes de radis
2 pommes de terre
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à c. de miel

4 cuillères à soupe de crème liquide
Sel
Poivre

Pour la soupe : Peler et émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis. Dans une cocotte mettre l’oignon et les pommes de terre laisser cuire 20 mn à couvert. En fin de cuisson, rajouter les fanes de radis et faire cuire l’ensemble juste 2/3 minutes puis mixer le tout. Cette technique permet de garder une belle couleur verte !
Pour les radis glacés : Mettre les radis dans une poêle avec l’huile d’olive. Faire cuire 5 mn sur feu moyen, puis ajoutez le miel, saler et poivrer, et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Versez 6 c. à soupe d’eau tiède, couvrir et laissez cuire 10 mn ou jusqu’à ce que les radis soient cuits mais encore fermes.
Pour le service : Ajouter un filet de crème et quelques radis, saupoudrez de fleur de sel.

 

16 mars 2014

Velouté de carottes, feta, miel et curcuma

Ça y est un air de printemps souffle, mais les soirées sont encore un peu fraiche… Cette recette est simple mais délicieuse. La feta fait toute la différence !

Veloute de carottes, feta, curcuma et mielIngrédients pour 4 bols :
500g
r de carottes
1 oignon
1 c à c. de curcuma en poudre
1 c à s. de miel
100g de feta
sel, poivre

Couper l’oignon en dés, et les carottes en rondelles et placer le tout dans une casserole. Ajouter le curcuma en poudre et couvrir d’eau. Laisser cuire 15-20 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mixer le tout avec les 3/4 de la feta, la cuillère de miel et assaisonner la soupe (pas trop de sel, la feta est déjà très salée). Servir avec le reste de feta émiettée et un filet d’huile d’olive.

26 février 2014

Salade lyonnaise

Cette salade a pour moi un petit gout de printemps avant l’heure. Depuis que je suis petite j’adore les pissenlits et lorsque j’en aie vu au marcher l’autre jour, je n’ai pas résisté !

Salade LyonnaiseIngrédients pour 4 personnes :
1 grosse salade de saison ou comme ici son équivalent en pissenlits
4 œufs bien frais
2 tranches de jambon fumés coupé en allumettes
4/5 tranche de pain sec de la veille
1 grosse c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre de pomme
5 c. à soupe d’huile végétale (un mélange de tournesol et olive par exemple)
un peu de poivre
quelques brins de persil

Laver et essorer la salade. Préparez la vinaigrette, déposez une bonne cuillerée à soupe de moutarde, puis versez peu à peu le vinaigre en remuant sans cesse. Toujours en mélangeant, incorporez peu à peu l’huile pour faire une sauce vinaigrette épaisse, puis poivrez. Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel dans une casserole. Pendant que l’eau chauffe, faire revenir le jambon à sec. Lorsqu’il est bien doré, réserver. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faire griller les petites tranches de pain coupés en dés. Retirer les croutons lorsqu’ils sont bien dorées. Faire cuire les œufs 6/7 minutes dans l’eau bouillante, puis les retirer et les mettre les dans l’eau froide. Il faut les écaler délicatement car ils sont fragiles (presque mollet), puis les couper en morceaux. Mélangez la salade avec la sauce vinaigrette, disposez-la harmonieusement dans des assiettes individuelles, puis rajoutez les croutons et les lardons. Décorez avec le persil, puis servez aussitôt, cette salade se consomme tiède.

31 janvier 2014

Gâteau d’épinards

Bientôt la Chandeleur, pour changer des crêpes toutes bêtes, voici une recette originale pour faire aimer à tous les épinards … si, si je vous assure !!

gâteau d'épinardspour la pâte à crêpes:
100g de farine
3 œufs
30g de beurre
25cl de lait
1 pincée de sel
un peu d’huile
Pour la garniture:
600g d’épinards frais
150g de lardons fumés
1 oignon
200g de crème fraîche épaisse
100g de gruyère râpé
sel , poivre

Premièrement il faut préparer votre pâte à crêpe : dans un saladier, mettez la farine, le sel et puis les œufs et le lait puis fouettez le tout de façon à rendre le mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélanger encore. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 1 heure. Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile et faites cuire 3 grosses crêpes. Environ 2 bonnes louches de pâte par crêpe. Réservez.
Deuxièmement : Lavez et équeutez les épinards. Faites revenir l’oignon émincé et les lardons dans un fait-tout durant 6 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez les épinards et faites cuire à feu plus doux 5 minutes. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Pour finir, le montage ! Préchauffez le four à 180°C. Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un plat à tarte et déposez une première crêpe. Déposez par dessus la moitié du mélange épinards/lardons/oignons et ajoutez deux cuillères à soupe de crème. Déposez la deuxième crêpe et répétez l’opération. Recouvrez de la dernière crêpe sur laquelle vous déposerez uniquement de la crème et du gruyère râpé. Mettez au four 25 minutes environ.

29 janvier 2014

Lapin aux poireaux

Après les fêtes on a envie de faire un peu attention…  Cette recette est idéale pour manger sain tout en mangeant bien !

Lapin au poireauxPour 4 personnes
1 lapin coupé en morceaux
4 beaux poireaux
1 verre de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre
Persil haché

Émincer les poireaux en fines lamelles. Les laver et réserver. Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans un peu d’huile d’olives. Une fois les morceaux de lapins bien dorés, ajouter les poireaux. Saler poivrer et faire revenir  5 minutes. Verser le verre de vin blanc et faire revenir 5 minutes de plus. Enfin ajouter 50 ml d’eau minutes  et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes (jusqu’à évaporation du bouillon). Rectifier l’assaisonnement saupoudrer de persil frais et servir.

24 décembre 2013

Idées de dernière minute…

En manque d’idées le jour J, ne vous inquiétez pas, M. en a pour vous !

Madeleines au  miel et au magret de canard fuméMadeleines au  miel et au magret de canard fumé
(Recette largement inspirée de la recette d’elle à table spécial noël)

Ingrédients pour une douzaine de mini-madeleines:
100g de magret de canard fumé
100g de farine d’épeautre
100g de beurre salé fondu
2 œufs
1 c. à s. de miel d’acacias
½ sachet de levure chimique
Sel, poivre, persil

Battre les œufs avec le miel. Mélanger la levure et la farine et les ajouter aux œufs battus. Tout en remuant, incorporer le beurre fondu. Ajouter enfin le magret de canard préalablement coupé en petits morceaux et le persil. Saler, poivrer. Remplir les mini-moules à madeleines et réserver au frais au moins 3h.
Au bout de 3 h, préchauffer le four à 220°. Enfourner les madeleines pendant 3mn, puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 6 mn. Démouler les madeleines sur une grille.

Foie gras-artichaudVelouté d’artichauts au foie gras et ses cœurs au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de fonds d’artichauts surgelés
1 litre de bouillon de légumes
25 cl de crème liquide
80g de foie gras
Sel, poivre
Du Parmesan

Préchauffer le four à 180°. Avec un emporte pièce confectionner des cœurs de parmesan râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire 4 à 5 minutes. Réserver. Faire cuire les fonds d’artichauts dans le bouillon de légumes pendant une dizaine de minutes. Les Mixer avec un peu de bouillon de cuisson. Réserver. Faire fondre le foie gras (en gardant quelques éclats) avec la crème liquide puis ajouter le velouté d’artichaut. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, réchauffeur le velouté et le verser dans des ramequins. Ajouter des petites éclats de foie gras et les cœurs au parmesan.

18 décembre 2013

Foie gras au micro onde de Thierry Marx

Recette ultra rapide, ultra facile, mais vraiment efficace ! J’adore !! Pour plus d’explication regardez cette petite vidéo de Thierry Marx lui-même.

Fois gras minuteIngrédients :
1 lobe de foie gras (ici déjà dénervé)
2 c. à s. de sel de Guérande
Un peu de piment d’Espelette et du poivre
2 c. à c. de sucre cassonade

Mélanger le sel, le sucre, le poivre  et le piment d’Espelette et saupoudrer ce mélange sur le foie gras. Filmer une terrine. Déposer le foie gras assaisonné dans la terrine, rabattre le film et mettre 1m30 au micro onde (à 750 watt). Égoutter le foie gras dans une passoire et réserver le gras. Remettre les lobes dans la terrine et rajouter le gras fondu. Mettre un film alimentaire sur la terrine, bien tasser et mettre au frais avec un poids. Réserver au moins 6h ! C‘est prêt !!!

20 novembre 2013

Purée de radis noir, chèvre et thym

puree de radis noirIngrédients:
1 beau radis noir
2 pommes de terre
1/2 fromage de chèvre frais
1/2 jus de citron
Huile d’olive
Thym
Sel, poivre

Cuire les pommes de terre épluchées et le radis noir à la vapeur en gardant la peau après l’avoir bien lavé. Mixer grossièrement les légumes avec le jus de citron, une c. à s. d’huile d’olive, le fromage de chèvre frais, un peu de thym, sel et poivre.  Ajouter un peu de lait de soja si vous voulez que ce soit plus liquide. Rectifier l’assaisonnement et manger chaud. C’est une recette très sympa en verrine avec un peu de jambon cru.

10 novembre 2013

Petits feuilletés aux epinards

Petits chaussons aux epinardsIngrédients pour une dizaine de feuilletées :
300 g de pâte feuilletée (maison ou non)
1 kg d’épinards
3 échalotes
100 g de lardons fumés
1 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de muscade
1 jaune d’œuf
sel, poivre

Trier équeuter les épinards. Les Laver abondamment puis réserver. Peler et hacher les échalotes. Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive. Ajouter les lardons. Lorsqu’ils sont dorés, verser les épinards égouttées dans la sauteuse, et couvrir 2 à 3 minutes le temps qu’ils « tombent ». Assaisonnez de sel de poivre et d’une pincée de muscade puis mélanger les épinards, les échalotes et les lardons. Préchauffez le four à th.6/7 (200°C). Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle. Découper à l’aide de cercles une vingtaine de ronds. Disposer sur les 10 premier un peu de préparation aux épinards au centre. Recouvrir les épinards des ronds de pâte restant et pincez bien les bords. Placer le tout sur une surface non adhésive (exemple papier cuisson). Badigeonner toute la surface des mini feuilletés de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfournez pendant 15-20 min. Lorsque les feuilletés sont dorés, les servir aussitôt.

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