Soupe de queue de radis et radis glacés

C’est le printemps ! Alors voici une recette verte !

Veloute de queues de radisIngrédients pour 4 bols :
2 bottes de radis
2 pommes de terre
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à c. de miel

4 cuillères à soupe de crème liquide
Sel
Poivre

Pour la soupe : Peler et émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis. Dans une cocotte mettre l’oignon et les pommes de terre laisser cuire 20 mn à couvert. En fin de cuisson, rajouter les fanes de radis et faire cuire l’ensemble juste 2/3 minutes puis mixer le tout. Cette technique permet de garder une belle couleur verte !
Pour les radis glacés : Mettre les radis dans une poêle avec l’huile d’olive. Faire cuire 5 mn sur feu moyen, puis ajoutez le miel, saler et poivrer, et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Versez 6 c. à soupe d’eau tiède, couvrir et laissez cuire 10 mn ou jusqu’à ce que les radis soient cuits mais encore fermes.
Pour le service : Ajouter un filet de crème et quelques radis, saupoudrez de fleur de sel.

 

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