Posts tagged ‘cupcake’

14 janvier 2012

Un anniversaire papillon…

Le 16 décembre dernier, c’était les 5 ans de ma grande louloute. Elle voulait faire un anniversaire « Reine des Papillons » alors je me suis plongée dans le monde merveilleux de la pâte à sucre, des cupcakes, des chocolats au marsmallow et de l’ambiance « so girly » ! Grâce à S. qui m’a fait découvrir des sites fabuleux, j’ai pu m’inspirer plus particulièrement de cakeevents. Pour le matériel, je me suis fourni chez Mora. (PS : Je n’aurai jamais pu réaliser tout ça sans l’aide de mon chéri et du parrain de ma louloute qui m’ont vraiment aidé… Alors merci à eux !)

Le gâteau d’anniversaire papillon :
Pour le gâteau, je me suis servie de la recette de base du cake aux poires. J’ai fourré le gâteau de confiture à la framboise. Pour la couverture, il faut de la pâte à sucre. On l’utilise un peu comme de la pâte à modeler et on se sert du sucre glace pour éviter qu’il ne colle trop au rouleau.

Pour les cupcakes :
J’ai pris la base du cake aux poires et pour le topping… Je n’ai pas pu résister au délicieux topping des cupcakes de S. Pour la déco, M. avait ramené de son voyage au Japon, des petits perles en sucres.
Pour les sablés :
1 jaune d’œuf
60g de sucre
60g de beurre
125g de farine

Pour la décoration « effet capitonné » :
de la pâte à sucre à la framboise
des perle en sucre nacrées ou blanches

Dans un saladier, travailler le jaune avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis incorporez le beurre et pétrir pas trop longtemps puis
laisser reposer au moins 1 heure frais. Étalez la pâte pour qu’elle fasse 5 mm d’épaisseur, puis découper les formes à l’aide d’emporte-pièces. Faire cuire 5 à 7 minutes à 180°C. Une fois les sablés refroidis, on peut les décorer de pâte à sucre en utilisant les mêmes emportes-pièces que pour les sablés. Pour donner un effet capitonné, on fait des traits à l’aide d’un couteau afin de faire un genre de quadrillage et puis à chaque intersection, on place une perle en sucre.

Pour les chocolats au FLUFF :
Le FLUFF est une pâte de marsmallow qui s’utilise comme de la pâte à tartiner ou pour mettre dans des cupcakes ou encore faire des chocolats fourrés au FLUFF… et là, on atteint le paradis !! (ou presque ! )

Pour faire ces chocolats, il faut :
250g de chocolat au lait ou noir
1 pot de FLUFF (on peut en trouver dans certains supermarchés, au rayon « cuisine d’ailleurs »)
1 moule en silicone pour faire des chocolats
1 pinceau
2 poches à douille (très solides !!)

Faire fondre le chocolat au bain-marie et badigeonner le moule en silicone avec le pinceau et laisser prendre au froid. Puis, mettre un peu de FLUFF dans les moules et
recouvrir de chocolat fondu et laisser prendre à nouveau au froid.

24 octobre 2011

Gluten-Free Cupcakes tout Chocolat

Pour 16 bon Cupcakes
Pour les cakes :
100 grammes de chocolat amer ( Valrhona 85% ou tout chocolat mi-amer)
172 grammes de beurre
223 grammes de sucre
4 œufs
40 grammes de crème de riz (ou toute farine sans gluten)
55 grammes de cacao en poudre, non sucré
1 sachet de levure  
1 bonne pincée de sel

Pour le topping :
150 grammes de chocolat blanc

200 grammes de crème liquide
1 gousse de vanille

> L’avant-veille :
Faire infuser la gousse de vanille fendue dans la crème liquide.

> La veille :
– Cupcake
Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirer du feu et ajouter le sucre et la pincée de sel. Laisser refroidir le mélange (pendant 5 /10 minutes). Mélanger la farine, le cacao, la levure, dans un bol de taille moyenne. Mélanger au batteur électrique le chocolat refroidi et battre pendant 3 minutes. Y Ajouter les œufs un par un, et mélanger pendant 10 secondes entre chaque. Ajouter ce mélange à l’autre (farine-cacao-levure) et bien mélanger.
– Topping
Faire bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat blanc. Remuer vigoureusement pour faire fondre le chocolat.

Réserver les deux mélanges (Cupcake /Topping) 1 nuit au frai.

> Le jour même :
Remplir les caissettes avec environ 50 grammes de pâte à gâteau. Puis les cuire à 180 degrés pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser bien refroidir.
Monter le mélange crème liquide /chocolat blanc en chantilly bien ferme.
Faire le montage avec le Topping à l’aide d’une poche à douille. Accessoiriser à souhait (ici, j’ai mis des petits sucres décoratifs bleus) ! Réserver au frigo jusqu’au moment de servir. Les Cupcakes se conservent environ 3/4 jours.

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